Як зберігається зерно?

Зерно зберігають як у закритий, так і у відкритий спосіб. У першому випадку — на складах, у силосних ямах, бункерах. За таких умов оброблену зернову масу можна зберігати тривалий час. Відкритий спосіб підходить для свіжозібраного зерна на стадіях післязбиральної обробки. Кеш

Як краще зберігати зерно в домашніх умовах?

Правила зберігання зерна Вважається, що температура зерна повинна бути на 6-9 градусів вище, ніж температура повітря. Якщо зерно перегрівається, а також в холодну пору року, застосовують активне або пасивне охолодження. В охолодженому стані зерно зберігається довше. Кеш

Як зберігати зерно пшениці в домашніх умовах?

Вирішальними факторами для зберігання насіння є його вологість та температура: оптимальна температура при зберіганні становить +5-10⁰С, вологість насіння пшениці, жита, ячменю, вівса не повинна перевищувати 14%. При вологості насіння на критичному рівні розпочинається ріст і розвиток мікроорганізмів.

Як правильно зберігати зерно: температура, … Після збору врожаю зерно і різноманітні зернові перевозять на склади і в сховища на довгострокове зберігання. Для цієї мети використовують: 1. криті склади, де зерно насипано певним шаром на горизонтальну або похилу підлогу, із забезпеченням провітрювання та вентилювання маси … See more

Зберігання зерна

Найголовнішою причиною поганого зберігання зерна та його псування є відсутність контролю за температурою. Це викликає переміщення вологи від однієї частини маси зернових до іншої, де вона може акумулюватися і викликати псування зерна. Хоча переміщення вологи може трапитися в будь-який час, коли температура відрізняється в різних частинах сховища, найкритичніший момент виникає, коли тепле зерно зберігається при холодній зимовій температурі.

Зерно зазвичай закладається на зберігання з власною температурою 10-25 °С, а іноді і вище.

До пізньої осені або ранньої зими середня температура знижується до - 5 °С і нижче. Це падіння температури викликає охолодження повітря і зберігання зерна поруч зі стінами сховища ускладнюється. Так як зерно володіє досить хорошими ізолюючими властивостями, велика частина зерна і повітря в центрі сховища залишаються приблизно тієї ж температури, як і коли його поклали на зберігання.

Ці відмінності в температурі викликають повільне пересування вологи і повітря. Така природна циркуляція повітря називається конвекційними потоками. Вони розвиваються в результаті того, що повітря і зерно знаходиться близько до стін сховища. Охолодження робить повітря важчим, і воно осідає ближче до підлоги сховища. Коли повітря рухається нижче, а потім до центру сховища, воно стає теплішим, менш щільним і легшим. Це змушує повітряні потоки підніматися через тепле зерно, і його температура зростає. Коли збільшується температура повітря, можливість утримувати вологу росте, і воно починає абсорбувати невелику кількість вологи.

Повільно повітря піднімається до більш холодного зерна нагорі сховища, де температура нижча. Частина вологи випадає в осад у зерно шляхом конденсації вологи на поверхні зерна і проникнення вологи всередину холодного зберігання зерна. Проблема переміщення вологи є першим свідченням того, що на поверхні зерна утворюється кірка. Вона є тонким поверхневим зернистим шаром, який трохи вологий, слизовий і липкий. Іноді при зберіганні зерна змерзаються або злипаються разом.

Покриття зерен кіркою пророкує досить серйозний процес псування. Це практично вірна ознака наявності небажаних температурних відмінностей в зерні. Якщо відбувається покриття кіркою, поверхня повинна бути очищена або, в крайніх випадках, видалена, і негайно слід розпочати вентиляцію.

Волога може також переміщатися, коли холодне зерно зберігається в теплі або спекотні місяці року. Потрібно проводити перевірку внутрішньої сторони даху в холодні ранки на наявність конденсованої вологи або льоду перед тим, як сонце нагріє дах. Така конденсація вологи майже завжди є ознакою переміщення вологи і часто відбиває поганий стан зберігання зерна. Незважаючи на час зберігання зерна, головним правилом є підтримання температури на рівні 15-20 °С.

ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА З ВЕНТИЛЯЦІЄЮ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ЗА ТЕМПЕРАТУРОЮ

Якщо зерно довгий час не провітрюється - це викликає його псування. Замерзання зерна трохи зменшує потенціал псування, але це погано для добре висушеного, вентильованого зерна. Через можливі негативні наслідки замерзання зерна небажане. Конденсація під час вентиляції може бути проблемою в охолоджуваному зерні. Ймовірне виникнення ситуації, коли важко зігріти зерно навесні без замерзання конденсації. Шматки зернових, що замерзли, перекривають нагрівальні цикли. Взимку використовуйте при замерзлому зерні віялки тільки з відносно сухим повітрям, яке таке ж або більш холодне за температурою, ніж зерно.

Навесні починайте нагрівання зерна, як тільки температура стане на 10 °С вищою, ніж температура зерна, щоб уникнути конденсації і замерзанняі. Сильний повітряний потік має перевагу, так як швидке нагрівання звільняє від необхідності вентиляції в невідповідну погоду.

ШВИДКІСТЬ ПОВІТРЯНОГО ПОТОКУ ВЕНТИЛЯЦІЇ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ЗЕРНА

Хороша швидкість вентиляції для зберігання зазвичай варіюється від 10 м 3 повітря в годину на одну тонну і більше в сховищах, пристосованих для швидкого охолодження або сушки зерна до 5 м 3 /год/т для фермерських сховищ з більш високими швидкостями для нових сховищ.

Обсяг вентиляції для певного зберігання залежить від виду сховища, системи розподілу повітря, бажаного змісту вологи і процедур управління. Час одного циклу охолодження чи нагріву залежить від швидкості вентиляції і пори року.

ЗБЕРІГАННЯ, СПОСТЕРЕЖЕННЯ І СПОСОБИ ПЕРЕВІРКИ СТАНУ ЗЕРНА

Спостерігайте за сухим зерном при зберіганні щотижня протягом критичних осінніх і весняних місяців, коли температура повітря зовні швидко змінюється, а так само протягом літа. Взимку перевіряйте один раз в два тижні. Встановіть регулярний день тижня і час дня для перевірки зерна.

Спостерігайте за зерном, залазячи в зерносховище. Якщо ви заповнили сховище до даху, продайте або використайте стільки зерна, щоб можна було без перешкод потрапити на поверхню зерна. Звертайте увагу на найменші зміни, які є індикаторами майбутніх проблем. Перевірте поверхню на ознаки появи кірки – зерно стає вологим, липким, змерзається. Спостерігайте за дахом – чи була або є зараз конденсація. Просуньте руку в зерно і перевірте, чи можете ви знайти будь-який нагрів.

Наберіть жменю зерна на глибині руки від поверхні і перевірте на запахи цвілі. Увімкніть віялку, щоб понюхати, який із неї запах повітря.

У кожному сховищі тримайте міцний прут маленького діаметру. Вставте його в масу зерна в центрі і водіть до сторін. Відчуйте які-небудь тверді чи вологі ділянки. Залиште прут в зерні, коли будете йти, і прив'яжіть до даху. Швидко витягніть його в наступний раз, коли будете перевіряти, і спробуйте встановити, чи відчуваєте якесь тепло.

Коли зерно вже охолоджено, ввімкніть вентилятор, щоб понюхати повітря зі сховища на наявність поганих запахів. Вентилятор потрібно включати в ясний день, коли повітря і зерно приблизно однієї температури. Але такий день не завжди може випасти на обраний вами регулярний день перевірки, і може бути не завжди можливо включати вентилятор, коли ви перевіряєте стан зерна.

Краще закривати чим-небудь вентилятор, коли ви не вентилюєте, щоб запобігти руху повітря, яке викликається природним ефектом тяги в високих сховищах. Також це покриття запобігає доступ домашніх тварин і гризунів.

Якщо для охолодження маленьких гарячих ділянок необхідна додаткова вентиляція, ввімкніть вентилятор. При цьому температура повітря зовні має бути не більше, ніж на 10 градусів вищою температури зерна. При необхідності ввімкніть вентилятор протягом теплої частини дня. Якщо відбувається серйозне нагрівання, використовуйте вентилятор вдень і вночі, не дивлячись на погоду і температуру, до тих пір, поки нагрів не припиниться.

Якщо нагрівання не може бути зупинено, вашим найкращим рішенням буде перемістити зерно для сушіння, чищення або продажу.

У минулому оператори елеваторів перекладали зерно з одного сховища в інше, щоб врівноважити температури, охолодити зерно і змішати його маси. Переміщення зерна ефективно перешкоджає переміщенню вологи і руйнує гарячі скупчення, але для нього необхідні пусте сховище, час і праця. До того ж через це пошкоджується велика кількість зерна.

Сучасне зберігання зерна використовує вентиляцію для контролю над температурою зерна. Вона змушує повітря рухатися крізь зерно тривалий час чи з перервами. Вентиляція не сушить, хоча деякі зміни вологості і відбуваються разом зі змінами температури. Вентиляція може бути використана, щоб підтримати якість вологого зерна і охолодити гаряче зерно після сушки. Використовуйте вентиляцію для охолодження зерна восени, щоб в центрі сховища не було теплого зерна, і так само, щоб зігріти зерно навесні, якщо ви хочете продовжити зберігання в спекотні літні місяці.

Зберігання та перероблення зерна. Як зберігати зерно в сучасних умовах?

Кожен аграрій знає, що мало просто зібрати добрий урожай, потрібно його ще зберегти, адже через недотримання умов втрати можуть становити до 70%. Цей процес необхідно правильно організувати, заздалегідь підготувати приміщення, переконатись, що воно відповідає вимогам. Подбати про якість посівного матеріалу дозволить зерноочисне обладнання від компанії «Агросепмаш».

Після збирання врожаю зерно проходить повний цикл обробки, а потім його відправляють до комори. Між цими двома етапами можуть бути проміжні. Наприклад, пшениці чи іншій культурі знадобиться місце для тимчасового зберігання, якщо її планується перевозити. Є спеціальні приміщення, де сировина знаходиться як короткий, так і триваліший час. Крім того, варто розглянути фактори, що впливають на його збереження.

Вибір місця для зберігання

Спеціалізоване зерносховище в класичному вигляді являє собою комплекс-елеватор, де створюються та підтримуються оптимальні умови в різні пори року, у тому числі взимку. Як тимчасові сховища використовують спеціально облаштовані бурти, розміщені просто неба. Для захисту від дощу та снігу ці насипи покривають брезентом. Постійно зберігати сировину на таких майданчиках не можна, там вона швидко стає вологою.

Там, де знаходиться віялка для зерна, обов’язково має бути облаштоване зерносховище, яке відповідає вимогам. За затвердженими правилами, для розміщення врожаю підходять:

• ангари. Порівняно недорогий варіант. Відрізняються мобільністю, будуються швидко. Щоб такі приміщення функціонували повноцінно, знадобляться завантажувачі, перевантажувачі та інше додаткове обладнання, необхідно облаштувати активну вентиляцію. Термін експлуатації до капітального ремонту становить 5 років;
• зернові рукави. Це мішки з полімерних матеріалів, які досягають 60–75 метрів завдовжки, розраховані на 300 тонн сировини. Герметичні, підходять для тривалого зберігання, причому зерно не втрачає початкових характеристик. Спочатку рукав завантажують, потім запаюють, у результаті створюється недоступний для бактерій та грибків вакуум;
• елеватори. Є стаціонарними залізобетонними конструкціями, спорудами на 5–11 тис. тонн. Довговічні, при регулярному ремонті та постійних профілактичних роботах прослужать близько 100 років;
• силоси. Це встановлені на спеціальні опори ємності на 20–1700 тонн. Раніше зберігання зерна здійснювалося, як правило, у бетонних силосах, зараз частіше використовують металеві. Вони менш довговічні, оскільки розраховані на 12, а не на 30 років, але однаково поширені.

Для оптимальної температури всередині силосу створюють вентиляцію.

Як вологість впливає на якість

Щоб зберегти всі початкові характеристики посівного матеріалу, важливо пам’ятати саме про цей показник як визначальний. Відповідальні аграрії готові вкладати великі гроші, аби постійно підтримувати стабільну вологість. Так, на елеваторах, де проводиться зберігання та обробка зерна, вона не має перевищувати граничні показники (залежно від умов і типу культури – 12–16%).

Наприклад, зернові зберігають усі характеристики при вологості 14–15% протягом року, для зернобобових допускається підвищення коефіцієнта до 16%, а для олійних потрібен дуже низький відсоток – 6–8%. Якщо допустиме значення перевищено хоча б на 0,5–1%, виникає невелика вільна вологість, що підвищує ризик появи шкідників та бактерій. Найкраще зберігається суха маса, вологість якої на 1–2% нижча за максимально можливу. В іншому разі вища ймовірність зараження мікроорганізмами.

Вологість культури визначають стандартним повітряно-тепловим способом. Для цього протягом декількох хвилин користуються вологомірами, що функціонують за принципом електропровідності. На підсумкові параметри впливають кількість сторонніх домішок та рівномірність розподілу вологи в масі. При розрахунку вартості партії враховують і показники вологості – за кожен відсоток, вищий за допустимий, знижують фізичну вагу; якщо нижчий, навпаки, підвищують.

Вимоги до сховищ, санітарні правила

Кожен аграрій повинен знати, як зберігати зерно в тій чи іншій ємності, щоб зберегти оптимальні показники та уникнути ушкоджень. Наприклад, елеватори потрібно оснастити всім необхідним – від систем розвантаження та приймання до установок, що контролюють параметри маси. У зерносховищі потрібно облаштувати систему відведення ґрунтових та приповерхневих вод, встановити вимірювачі вологості та температури.

Зберігання зерна продуктів передбачає також дотримання таких вимог, як-от:

• герметичність приміщень та ємностей, де знаходиться посівний матеріал;
• своєчасна санітарна обробка від шкідників;
• обов’язкове попереднє очищення та сушіння врожаю. Передбачає видалення рослинних решток, сторонніх домішок, зниження вологості до оптимального показника за допомогою сушильних машин.

Імовірність появи шкідників є завжди, незалежно від того, яке місце для зберігання вибрано. Комахи особливо активні в теплу пору року та там, де недостатня вентиляція, через що відбувається самозігрівання сировини. Здебільшого шкоду зерновим завдають міль, млинова вогнівка, кліщі, доводиться боротися також із комірними довгоносиками.

Щоб уникнути появи паразитів, потрібно створити гарні умови для зберігання зерна: перед відправленням в елеватор або іншу ємність варто ретельно обробити масу. Крім того, проводять механічне очищення за допомогою решета, дотримуються оптимальних показників вологості та температури, які формують несприятливе середовище для комах.

Зберігання та обробка зерна передбачають обов’язкову дезінфекцію маси за допомогою газової чи аерозольної технології. Перший варіант підходить як для знезараження сховищ, так і для обробки прилеглих до них приміщень. Він ефективний, але з екологічних міркувань замість нього здебільшого вибирають газовий спосіб. Додатково вдаються до просушування, охолодження зниження активності шкідників, використовують феромонні пастки.

Як контролювати процес зберігання зернових

Важливим є постійне регулювання не тільки вологості, але й інших характеристик, адже посівний матеріал псується через вплив ряду факторів. Дуже зручна суха технологія зберігання зерна, її вибирають багато аграріїв, оскільки вона практично повністю зупиняє біологічну активність маси та життєдіяльність мікроорганізмів. Для контролю показників вдаються до різних методик – кожна по-своєму ефективна.

Спосіб аерації

Передбачає штучне або пасивне провітрювання, що дозволяє уникнути поширення продуктів розпаду зеленої маси, наприклад етилену або водяної пари. Їхня наявність небажана, адже вони призводять до погіршення характеристик зерна, провокують появу шкідливих мікроорганізмів. Провітрювання також потрібне для тривалого захисту та збереження врожаю до того моменту, як його будуть використовувати за призначенням.

Вентилювання чи продування повітрям

До такого варіанту вдаються, якщо показник вологості більший за гранично допустимий. Найкращий спосіб виправити ситуацію – просушити зерно. Крім того, вентилювання сприяє насиченню сировини киснем. Охолодження дозволить досягти оптимальних умов зберігання та уникнути появи шкідників. Для цього в елеваторних чи інших приміщеннях, де знаходиться врожай, монтують вентиляційні установки.

Охолодження чи продування холодним повітрям

У такий спосіб проводять оздоровлення зерна, щоб зберігати його довго у відмінному стані. Після охолодження маси бактерії та комахи в ній не розвиваються, а при випадковій появі відразу зникають. Це універсальна методика, яка дозволить подбати про посівний матеріал та забезпечити його оптимальні характеристики.

Є й інші способи зберігання зерна – в охолодженому стані чи без доступу повітря. У першому випадку проводиться консервування при низькій температурі (не вище ніж 10 градусів). Цей варіант оптимальний, коли масу з якихось причин не можна швидко висушити. Зберігання без доступу повітря відбувається в бункері, наповненому вуглекислим або іншим газом.