Як правильно варити капусту на голубці?

Мабуть, це найважливіший момент у процесі приготування голубців. Ранні сорти та качани середнього розміру з видаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання. Капуста пізнього врожаю та щільні тверді качани варяться 15-25 хвилин. Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини.

Скільки тушкувати голубці з молодої капусти?

Кожен листочок акуратно загорніть в трубочку. Викладіть в каструлю і залийте кожен шар голубців підливою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть голубці 40 хвилин, а після подавайте зі сметаною гостям. Кеш

Що потрібно зробити щоб капуста була м'яка для голубців?

Покласти кульок з капустяним листям в мікрохвильову піч і прогріти все на повній потужності 1-3 хвилини. Капустяне листя дуже швидко стає м'якими. Варто почати з 1 хв, і далі контролювати ступінь м'якості і додавати по 30-60 сек. Капуста для голубців охолоджується під проточною холодною водою.

Голубці зі свіжої капусти

Голубці зі свіжої капусти - простий рецепт приготування смачних пісних голубців. Страва в даному випадку готується без м'яса, але від цього не стає менш приємною на смак. Начинка з картоплі з рисом і спеціями робить голубці дивно гармонійними і ситними. Це відмінний спосіб урізноманітнити веганське або пісне меню.

Інгредієнти

• Болгарський перець 400 г.
• Баклажан 250 г.
• Петрушка 30 г.
• Цибуля 1 шт.
• Помідор 2 шт.
• Вода 2 1/2 скл.
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком
• Паприка 2 ч.л
• Оливкова олія 1/4 скл.
• Паста томат 2 ст.л
• Кмин 1 ст.л
• Базилік 3 ст.л
• Рис 1 скл.
• Картопля 1.2 кг.
• Капуста 700 г.

Харчова цінність страви "Голубці зі свіжої капусти" (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

У капусти обірвіть зовнішні мляві листя і виріжте качан. Закип'ятіть в каструлі воду і бланшуйте капусту 3-5 хвилин. Розберіть качан на листя і проваріть ще 5 хвилин, щоб вони стали м'якими.

Зробіть соус для голубців. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте нарізану цибулю до прозорості.

Всипте паприку, перемішайте і додайте томатну пасту. Помідори вимийте, просушіть, наріжте невеликими кубиками і теж відправте в соус. Посоліть і поперчіть за смаком.

Влийте воду, перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою 5 хвилин. Петрушку вимийте, обтрусіть від вологи і поріжте ножем, а потім теж додайте на сковороду.

Так само поступіть зі свіжим фіолетовим базиліком. Перемішайте інгредієнти, потримайте соус на плиті ще хвилину і вимкніть вогонь.

Приготуйте начинку. Картоплю вимийте, очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками і відправте в миску.

Рис ретельно промийте водою і всипте в миску з картоплею. Додайте томатну пасту, сушений базилік і кмин. Посоліть і поперчіть начинку. Влийте оливкове масло і перемішайте інгредієнти до однорідності.

Займіться додатковими овочами. Картоплю вимийте, очистіть від шкірки і наріжте уздовж. Покладіть шматочки картоплі на дно каструлі, посоліть і поперчіть за смаком. Зверху змастіть картоплю соусом для голубців.

У бланшованого капустяного листя зріжте жорстку частину, викладіть на листя начинку і скрутіть, як млинці. Покладіть голубці в каструлю поверх картоплі.

Кладіть голубці шарами і змащуйте соусом. Болгарський перець вимийте, просушіть, наріжте смужками і викладіть поверх голубців.

Баклажани вимийте, просушіть, наріжте тонкими слайсами і покладіть поруч з перцем.

Залийте все соусом, додайте воду, покладіть на овочі глибоку тарілку, накрийте каструлю кришкою і відправте на плиту. Варіть голубці зі свіжої капусти на повільному вогні 90 хвилин.

Готові голубці перекладіть на тарілку сервіровки і додайте овочі, з якими вони готувалися. Прикрасьте страву дрібно нарізаною зеленню петрушки і гілочкою базиліка. Смачного!