Скільки виходить варення з 1 кг смородини?

Густе варення "п'ятихвилинка" зі смородини

1. 1 кг чорної, червоної або білої смородини
2. 1-1,3 кг цукру

Скільки варити варення з чорної смородини?

Скільки варити варення із чорної смородини З чорної смородини виходить неймовірно смачне та ароматне варення. Час приготування може коливатися від 5 до 15 хвилин, залежно від вибраного вами рецепту.

Скільки цукру на варення з чорної смородини?

цукор – 1-1.5 кг; вода – 200-250 мл; смородина – 1 кг (можна брати червону, чорну або білу).

Варення із смородини перекручене через м'ясорубку. Желе із червоної смородини через м'ясорубку рецепт на зиму

Літо, як відомо, найгарячіша пора для зимових заготовок. Підходять ягоди, фрукти, овочі, гриби - і все треба встигнути заготовити, щоб пережити довгу-довгу зиму. Без цинги та целюліту!
І особливе місце у процесі підготовки до зимового існування (щастить ведмедям – сплять собі та все) відведено варенням із чорної смородини!

Найбільше з ягід нашій ділянці встигає саме смородини – і кущів багато і возитися з нею не треба, як із полуницею тієї ж. Чорна смородина на мій погляд – це та ягода, про яку можна сказати – вона і корисна, і смачна, і незамінна. Це майже "наше все".

Погреба у мене немає, холодильник один, та й той не гумовий, от і доводиться варити варення, робити соління, узвари та інше, що дозволяє не згноїти врожай та взимку відкрити баночку з екологічно чистим продуктом, який вирощений з любов'ю та приготовлений з надією.

Чорна смородина – одна з найпопулярніших і корисних культур у Росії. У її ягодах міститься велика кількість вітамінів, провітамінів, а також органічні кислоти, цукор та інші речовини. Чорна смородина – цінна лікарська багаторічна рослина. Плоди та листя використовують з лікувальною метою. Свіжі та перероблені ягоди особливо рекомендуються людям, ослабленим після хвороби, операції; дітям та літнім."- це із довідника. Просто про мене. Про дітей, у сенсі.

За законами жанру кулінарних рецептів, тут треба написати щось про саму ягоду - смородину чорну (лат. Ribes nigrum) і так далі. Лениво, вибачте.
Всі і так знають, що в ній вміст вітаміну C, наприклад, більший, ніж лимони або апельсини. У школі проходили. А те, що в чорній смородині вдвічі більше калію, ніж в імпортних бананах, і вона випереджає чорницю за кількістю антиоксидантів – не дуже цікаво, насправді.
Любимо ми її не за лікарські властивості, а за дивовижний смак і аромат. І заготовляємо на зиму не стільки для профілактики цинги, скільки для використання як десерт до чаю, наприклад, і як неперевершену начинку для всіляких пирогів та печива.

Але варто сказати кілька слів і у справі.
Перше, - деякі господині намагаються зберегти ягоди у варення цілими. І дуже радіють і вихваляються, коли їм це вдається і ягідки не лопаються і не зморщуються. Бог в допомогу.
Я з цим не морочуся. Вітамінів та інших корисностей від цього більше не стає, а геморою додає неабияк - ще й з цукровим сиропом возитися. До речі, через те, що в такому "цілісному" варенні цукор розходиться значно гірше, то й потрібно його в півтора-два рази більше. Та й зберігається таке варення дещо менше.
Причому це справедливо і для "вареного" варення і для "смородини з цукром без термообробки".
Так що особисто я, ягоду завжди прокручую і жодного разу про це не пошкодувала. Хочете цілісні смородинки – заморожуйте. І краще з шоковою заморозкою.

Друге, – стерилізація. Бажаєте, щоб банки стояли за кімнатної температури і зберігалися довго? - стерилізуйте банки ОБОВ'ЯЗКОВО!
А то деякі "кулінарки" дають приблизно такий текст: - Дорога Маша, якщо розливатимете варення гарячим, то стерилізувати банки не обов'язково, температури варення вистачить. Якщо розливатимете варення холодним, тобто сенс банки стерилізувати". Упс.
Є сенс ніколи не слухати недостатньо освічених людей, хоч би якими дивовижними господинями вони здавались.
"Температури варення вистачитьБільшість мікроорганізмів гине при температурі 60-70°С через 15-30 хвилин, а при нагріванні до 80-100°С - протягом від декількох секунд до 3 хвилин. Спори бактерій витримують нагрівання до 100° протягом кількох годин.
Що з цього ви хочете "стерилізувати" вашим "гарячим" варенням? А вже про " є сенс- взагалі мовчу.

Банки та кришки потрібно стерилізувати ЗАВЖДИ! Це просто норма у харчовій промисловості, вибачте.
І елементарна турбота про здоров'я своїх близьких та себе коханої.

Я варю варення - «п'ятихвилинку», тому що "корисності" ягоди все ж таки хочеться зберегти, але і в той же час, що б стояло це саме варення при кімнатній температурі і не перетворювалося на бражку. (Хоча. все одно доведеться скоро купувати самогонний апарат, з нашим-то "акцизним урядом", так що і бражка знадобиться. )

Для рецепту варення з чорної смородини нам знадобиться:

2 кг. ягід чорної смородини;
– 3 кг. цукрового піску.

Ось і всі вихідні продукти для цієї заготівлі.

Рецепт приготування варення із чорної смородини

Ягоду промити, перебрати, просушити.

Чорну смородину пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Хоча, з блендером треба працювати з обережністю – дуже легко «перебити» ягоду, розмолотивши її в «муку».

У перетерту ягоду додати|добавляти| цукровий пісок.

Весь вміст акуратно перемішати дерев'яною лопаткою і залишити на годину в прохолодному місці.

Свого часу бабуся вчила, що для варення має бути дерев'яна лопатка, якою власне і допомагаєш варенню "просахаритися". Пам'ятається священнодійство - зимові заготівлі були цілим ритуалом, коли квартира прибиралася до блиску, витягувалися тази, каструлі спеціальні – «варені», і квартира наповнювалася дивовижним ароматом.

Зараз все простіше - посуд краще, та плита крутіше - і часу на приготування менше.

Чорну смородину відправляємо на плиту та виставляємо середній режим приготування.

Поки готується варення, займемося стерилізацією банок та кришок. Кришки у мене гвинтові, кип'ятжу 5 хвилин і викладаю на чистий рушник для висихання природним шляхом.

На поверхні варення з'явилися ознаки кипіння, зменшую вогонь, знімаю пінку, відлічую 10 хвилин і все – варення готове. Нехай стоїть остигає.

Кришки стерильні. Тепер справа за банками.

Варення готове, залишилося його розлити за стерильними банками.

Банки промиваю з содою і ставлю в НВЧ піч на 5 хвилин для стерилізації, можна і традиційним способом, стерилізувати на пару, але прогрес нам НВЧ піч подарував і треба це використовувати.
Крім того, НВЧ випромінювання вбиває живе і без дуже високої температури. Навіть віруси НВЧ недолюблюють.

Акуратно переливаємо готове варення у стерилізовані банки. І варення і банки повинні бути гарячими, інакше від перепаду температури банку може тріснути.

Повну банку закриваємо кришкою і ставимо дном нагору. Банки обгортаємо рушником і залишаємо до природного остигання.

Варення з чорної смородини готове і тепер його можна сміливо зберігати за кімнатної температури мало не до наступного сезону. (а буває і довше)

Таке варення дуже добре желіруеться, його можна і в пирогах використовувати, і до чаю, та й на бутерброд можна успішно прилаштувати.

Варення з чорної смородинина зиму через м'ясорубку – це справжнє багатство. Якщо у вас великий холодильник, а може їх навіть два, то ви просто зобов'язані заготовити на зиму такі цілющі ласощі. Перевага такого варення полягає в тому, що його не потрібно варити. Воно готується сирим та з'їдається також у сирому вигляді. Ягоди не потрібно варити жодної крапельки. Таким чином ми збережемо всі корисні вітаміни, а взимку вони нам ой як потрібні. Ви тільки уявіть, що відкриваєте баночку і відчуваєте весь свіжий аромат чорної смородини, який так приємний і незабутній. Все, що вам потрібно для рецепту – це справжня чорна смородина та звичайний цукор, який допоможе збережеться до зими та довше.

Необхідні продукти:

- 500 грамів чорної смородини,
- 600 г цукру.

Чорну смородину зірвати з гілочок, перекласти в сито і промити сильним струменем води. Залишити ягоди на кілька хвилин полежати, щоб вода стікала.

Тепер смородину перебрати: відірвати хвостики. Справа ця клопітка, але необхідна, адже смачніше буде їсти варення без зайвих деталей.

Тепер прокрутити смородину через м'ясорубку.

Всипати в масу, що вийшла, весь цукровий пісок, маса відразу загусне, перемішати і залишити варення в спокої хвилин на 5, щоб цукор поступово розтанув.

Потім перемішати знову, добре ложкою провертаючи по дну, щоб цукор розчинився вже точно. Вийшло густе ароматне варення. Дуже смачним виходить і.

Розкласти все у баночки. Скляні банки ідеально підходять для консервування, головне їх пропарити. Наповнити банку до верху.

Закрити кришкою та відправити в холодильник до зими. Таким чином ми з вами приготували дуже смачне, корисне та натуральне варення з чорної смородини на зиму через м'ясорубку.

Bon Appetite!

Варення з чорної смородини на зиму через м'ясорубку зберігає всю користь та вітаміни, тому баночки з таким варенням завжди мають бути на полицях холодильника всіх господарок. Звичайно, якщо дозволяють об'єми морозильної камери, ягоди можна заморожувати у великих обсягах і всіх видів, але якщо об'єм морозилки маленький, тоді він на вагу золота. Але свіжі ягоди смородини можна зберегти і на полиці холодильника або в прохолодній коморі/льохі. Такий спосіб є як для червоної, так і чорної смородини, також для малини. Найголовніше – ягоди мають бути свіжими, банки стерильними, от і всі секрети. Дуже смачним виходить і.

- чорна смородина – 400 гр.
- цукор – 500 грн.

Для початку потрібно обов'язково перебрати смородину та переглянути ягоди, щоб не було зіпсованих. Після смородину слід перекласти в таз або миску, залити прохолодною водою. Відразу на поверхню спливуть сухі листочки та гілочки, воду злити, а ягоди промити ще раз. Після цього трохи просушити.

На м'ясорубку встановити середню решітку, порціями засипати чисту смородину, прокручувати. В результаті потрібно переробити усі ягоди.

Тепер всипати цукровий пісок, 400 г цукру додати до смородині, сто грамів відкласти вбік.

Перемішати смородину та цукор, залишити на годину у спокої. Згодом знову перемішати цукор і смородину, дочекатися, щоб цукор повністю розчинився. Тим часом підготувати банки – вимити із содою та ретельно виполоскати. Простерилізувати банки в духовці, а кришки кинути в киплячу воду десять хвилин.

Тепер наповнити сухі банки варенням, варення покласти не до кінця банки, а до плічок банки. Всипати у кожну банку по 2-3 ложки цукру. Після банки потрібно закрутити кришками та поставити в холодильник. Зберігати і заготовляти таке варення краще в невеликих за обсягом банках, щоб після відкриття не зберігати довше місяця. Обов'язково приготуйте і таке

Як смачні і корисні ягоди чорної смородини! З'їдені навіть у малій кількості вони піднімають життєвий тонус, зміцнюють імунітет та продовжують молодість, допомагають одужанню після хвороби. Коли ж настав час збирати врожай, мимоволі замислюєшся, як зберегти чорну смородину взимку. Варення з чорної смородини - найпопулярніша заготівля ягоди про запас, існує чимало способів його приготування. Але смачними виходять також джем та желе із чорної смородини. Як приготувати зимові ласощі з ягід, дивіться нижче.

Чорна смородина із цукром

У ягодах чорної смородини міститься до 45% кислот. Це дозволяє зберегти їх максимально корисними при мінімальній термічній обробці, а часом взагалі обійтися без неї, використовуючи тільки консервуючі властивості цукру. Виходить, таке собі, «неварене варення» з чорної смородини.

РЕЦЕПТ. Для цього стиглі та чисті великі ягоди пропускають через м'ясорубку або роздавлюють дерев'яним маточкою в емальованій каструлі. На кожний кілограм ягід кладуть 1 кг цукру, ретельно перемішують. Якщо ягоди прокручуються на м'ясорубці, цукор прокручується разом із ягодами і додається поступово. Отримане пюре нагрівають при помішуванні на вогні, доки розчиняться кристалики цукру, приблизно, до температури 80 градусів. У гарячому вигляді його розкладають у гарячі стерилізовані банки та закочують. Для надійності півлітрові банки можна простерилізувати 20 хвилин у киплячій воді, літрові – 25 хвилин, і потім закатати.

РЕЦЕПТ. Ще один спосіб приготувати максимально корисне «неварене варення» із чорної смородини – додати більше цукру. Для цього перебрані та промиті стиглі ягоди розкладають тонким шаром, щоб вони обсохли. Після цього пропускають через м'ясорубку або розштовхують або прокручують, як описано вище. На 1 кг ягід беруть 1,75 – 2 кг цукру, все перемішують. Готове пюре з чорної смородини розкладають по чистих банках, каструлях або глиняним горщикам, зверху насипають шар цукру, накривають кришками або щільно зав'язують целофаном. Зберігають у холодильнику або холодному погребі.

Варення з чорної смородини «п'ятихвилинка»

Варення із чорної смородини, зварене швидким способом, називають «п'ятихвилинка». Невелике за часом варіння варення також зберігає багато властивостей свіжих ягід.

На 1 кг чорної смородини потрібно 1,5 кг цукру та 300 г води. Спочатку приготуємо сироп: воду поставимо на вогонь і розчинимо у ній цукор. У гарячий сироп покладемо ягоди та доведемо до кипіння. Поваримо, помішуючи, 5 хвилин. Розіллємо відразу в стерилізовані банки і герметично закриємо кришками. Перевернемо банки вгору дном і накриємо теплою ковдрою.

Традиційне варення із чорної смородини

РЕЦЕПТ. На один кг ягід потрібно 1,5 – 1,75 кг цукру. Перебрані та вимиті ягоди треба опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, дістати, дати стекти воді. Одночасно приготувати цукровий сироп: в 1 літрі розчинити 9 склянок цукрового піску (1,9 кг цукру). Гарячим сиропом залити бланшировані ягоди, довести до кипіння і поварити на повільному вогні 15 хвилин. Після залишити для вистійки на 5-6 годин і знову поставити на вогонь. Варення вважається готовим, коли гаряча крапля не розтікається на блюдце. Остиглим його розкладають по чистих банках, накривають поліетиленовими кришками або обв'язують пергаментом. Зберігають у сухому місці.

РЕЦЕПТ. Дуже смачним виходить варення із чорної смородини, якщо його трохи не доварити. Воно має більш апетитний колір свіжої ягоди, та й цукру за такого способу можна покласти трохи менше. Особливість цього рецепту варення з чорної смородини полягає в його гарячому розливі та герметичному закупорюванні кришками. Недоварне варення одразу з вогню розливають у стерилізовані банки і тут же закочують. Банки ставлять кришками до остигання.

Джем із чорної смородини

Крім варення із чорної смородини можна приготувати чудовий джем желеподібної консистенції. На відміну від варення ягоди в ньому розварюються, але це не погіршує його поживних та смакових якостей.

РЕЦЕПТ. Для приготування джему на 1 кг ягід потрібно 1,5 кг цукру. Перебрані та промиті ягоди чорної смородини розминають дерев'яним товкачем, засипають цукром, ставлять на слабкий вогонь. Помішуючи ягоди, поступово збільшують нагрівання та доводять масу до кипіння. Пінку, що утворюється, знімають. Після закипання продовжують варити протягом півгодини або трохи менше. Гарячий джем із чорної смородини розкладають по чистих банках і залишають остигати. Охолілі банки накривають кришками.

Желе із чорної смородини

Желе із чорної смородини стане чудовим зимовим десертом. Особливо воно припаде до смаку дітям.

РЕЦЕПТ. Желе готують із соку чорної смородини. На 1 літр соку потрібно 850 г цукру. Сік, що відстоявся або проціджений, нагрівають до 70 градусів, додають в нього цукор і розчиняють його. Доводять сік із цукром до кипіння. Після уварюють його протягом півгодини або трохи більше, поки початковий обсяг не зменшиться на 1/3. Желе готове, коли його крапля погано розтікається по холодній тарілці. Желе із чорної смородини одразу розливають по стерилізованих банках і закочують. Після остигання банки зберігають у прохолодному місці.

Читайте також