Чем полезна икра из баклажанов?

Баклажанная икра в свежем виде улучшает состав крови, высокое содержания калия нормализует водный обмен, что важно для сердечников и гипертоников. Пищевые волокна, содержащиеся в баклажанах, благотвороно влияют на работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины, предотвращают запоры.

Какого цвета баклажанная икра?

Старшее поколение читателей ещё помнит большие консервные банки болгарской баклажанной икры, на скромной белой этикетке которой нарисован большой синий баклажан, а внутри густая масса не самого аппетитного цвета, слегка политая оранжевым растительным маслом. Но зато какой вкус и консистенция!

Сколько стоит баклажанная икра?

92.50 руб./шт.

ОДЕССКИЕ ПРАВИЛА БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ

Как известно, Дюк Ришелье, стоящий на вершине Потемкинской лестницы, держит в руке свиток. Но была бы моя воля, я вложил бы ему в руку баклажан. Ведь икра из синеньких – это один из символов Одессы, это запах и вкус одесского лета. И сейчас самое время готовить это нежное и полезное блюдо – готовить его так, как это делают в Одессе.

Впрочем, и в Одессе, и в других городах баклажанную икру готовят сотнями разных способов. Только я на вскидку могу вспомнить дюжину, но уверен, что у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт. Дело в том, что это довольно простое, казалось бы, блюдо содержит в себе множество нюансов. Баклажаны жарить или запекать? Если запекать, то в фольге или без фольги? Поджаривать ли другие овощи? Добавлять ли чеснок и если добавлять, то чуть-чуть или от души?

Неизменным остается правило — икру из синих можно только рубить. Не тереть на терке, не молоть на мясорубке, не измельчать блендером. Именно рубить! В классическом исполнении — деревянным ножом, чтобы на вкусе не сказался процесс окисления. Сейчас, когда большинство ножей делают из нержавейки, практический смысл деревянного перешел в разряд анахронизма. Но многие хозяйки, начиная рубить синие и помидоры, упорно откладывают блестящие секачи и достают «икорный» нож. Моя бабушка делала именно так. Я же не занимаюсь «историческими реконструкциями», потому пользуюсь удобным ножом с широким лезвием из нержавеющей стали.

И каждый из этих на первый взгляд безобидных вопросов может привести к кровной вражде. Ведь на кону – честь семьи ("Моя бабушка готовила это именно так, а не иначе!"), а то и национальная гордость ("Настоящие евреи в это блюдо чеснок не кладут!"). Что касается меня, то я стараюсь в подобных кухонных войнах не участвовать, хотя мне это и не всегда удается. Не претендуя на истину в конечной инстанции, просто расскажу, как икру из синих готовила моя бабушка и как, вслед за ней, готовлю ее я. К слову, в моем ресторане "Дача" баклажанную икру тоже готовят именно по этому рецепту.

3 баклажана весом около 700 г,

Икра из баклажанов по-одесски: рецепт от Руслана Сеничкина

Простой и вкусный рецепт икры из баклажанов по-одесски в Сніданку з 1+1.

Руслан Сеничкин в "Сніданку з 1+1" приготовил вкусную одесскую закуску, без которой невозможно представить конец лета и начало осени – икру из баклажанов. Пока сезон баклажанов продолжается, будет недопустимой ошибкой ни разу не приготовить это блюдо.

Икра из баклажанов по-одесски от Руслана Сеничкина

Ингредиенты

• 2 шт баклажан
• 2 шт болгарский перец
• 4 шт помидор
• 100 г лук
• 1 ст. л. растительное масло
• зелень, перец, соль

Рецепт приготовления икры из баклажанов по-одесски

1. Баклажаны и перцы натереть маслом, запечь в духовке. Перцы очистить от кожуры и косточек. Из баклажан достать мякоть.

2. Нарезать мелко помидоры, свежий лук и чеснок.

3. Порубить все вместе ножом на дощечке и подавать.

Качественную ли соль продают в Украине? Результаты исследования в "Сніданку з 1+1" от Константина Грубича

Какой сегодня праздник - 21 сентября: Отдание Воздвижения Креста Господня, Игната и Кондрата (что нельзя делать)

Стрілянина у Дніпрі за участі патрульних: у “Говорить вся країна” вперше зустрілися колишня дружина загиблого та адвокат поліцейських (ексклюзив)

“Україна майбутнього: Переграти агресора”: “1+1 Україна” покаже документальний фільм про досвід країн, які поруч з агресивним сусідом стали успішними

"Індустрія має почати створювати якісний український контент про нашу історію, героїв, міста, аби витіснити російський", — Сергій Карпенко, креативний продюсер 2+2

“1+1 Україна” та FILM.UA запустили проєкт “Ловець снів” у межах спільної угоди про створення фільмів та серіалів

«Проєкт дав мені натхнення для подальшої роботи», — Гідаят Сеїдов про участь у «Голосі країни-13» та плани на кар'єру (ексклюзив)

Украинская вышиванка: значение элементов орнамента (геометрический, растительный и животный орнамент на вышиванке)

"Если иногда я мог поговорить по-русски — после того, как изучил нашу историю, все изменилось", — Андрей Шимановский, TikTok-блогер, популяризатор украинского языка

«россияне поддерживают войну, а значит, принимают в ней непосредственное участие», — украинский гимнаст, олимпийский чемпион Олег Верняев

«Мы не отрываемся от контекста войны, но даем зрителю "выдыхать"», — креативный продюсер линейного производства «Сніданку з 1+1» Ирина Гулей

"Когда россия развалится на несколько стран, тогда мы действительно победим", — Константин Грубич, ведущий и репортер телеканала 1+1

"Потому что смех – он лечит": Ирина Сопонару, Анастасия Оруджова, Татьяна Песик и Александра Машлятина о том, почему «Лига Смеха» станет терапевтическим средством для ментального здоровья украинцев