Икра из баклажанов готовится из баклажан, запеченных в духовке. Если же у вас есть возможность можно баклажаны запечь на гриле будет совсем прекрасно, либо же как вариант можно даже запекать баклажаны на газовой конфорке, чтобы был аромат "дымка". Но и с баклажанами, запечёнными в духовке будет тоже хорошо!

Ингредиенты:

• 600 г баклажанов
• 200 г помидоров
• 200 г лука
• 1 зубчик чеснока
• соль
• перец
• 2 ст.л. растительного масла + масло для жарки

Как приготовить икру из баклажанов

С баклажанов срезать хвостик и положить их в форму (или же просто на противень). Запечь в разогретой до 220 градусов духовке около 30 минут.

Лук почистить, порезать как можно мельче.

Помидоры залить на пару минут кипятком. Каждый помидор крестообразно надрезать и снять шкурку.

Порезать помидоры мелкими кубиками.

Лук обжарить на растительном масле около 10 минут (до прозрачности).

Добавить помидоры, перемешать. Тушить примерно 10-15 минут.

Готовые запеченные баклажаны должны имеет примерно такой вид. Остудить их, потом снять шкурку.

Смешать в салатнике баклажаны и помидоры с луком. Посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Налить 2 ст.л. растительного масла, перемешать. Поставить в холодильник не менее чем на час, так как икра из баклажан становится наиболее вкусной именно тогда, когда настоится и охладится.

Икра из баклажанов, запеченных в духовке получается вкусной, сытной и полезной!

Овощная икра

Комментарии (26)

Лена - это заслуженная похвала! Все, что вы делаете с Алексеем, вы делаете с любовью, и я чувствую, что вы очень добрый и ответственный человек. Я - учитель математики, поэтому мне очень нравится ваше подробное описание рецептов, шаг за шагом, как будто новую тему на уроке объясняете:))) Когда я захожу на ваш сайт, у меня даже настроение поднимается. Помимо кулинарии, у меня есть еще одно увлечение - я вышиваю. Мне очень хочется подарить вам одну из своих работ. [email protected] - это мой эл. адрес, пожалуйста , напишите мне, как это можно организовать

Это моя самая любимая икра. В нашем доме она актуальна весь год и на праздничном столе по любому случаю она есть всегда. Дело в том, что в сентябре запекаем на костре баклажаны в большом количестве, снимаем шкурку, солим и прессуем, делим на порции и кладем в морозилку. Зимой достаешь порцию, размораживаешь и чувствуешь аромат костра и баклажан. ммм.. прелесть. мы всегда добавляем свежие лук, чеснок, помидорки. На днях сделала по вашему рецепту, тоже очень вкусно!

Замечательный рецепт! Очень вкусно и полезно, потому что именно запекается. Муж часто просит сделать такую икру, я еще болгарский перец добавляю, тоже запеченный в духовке. Спасибо Леночка, вы - умница и красавица.

Очень вкусная икра. Первый раз запекала баклажаны. Думала, баклажаны будут горчить без выдерживания в соли, но нет, всё получилось отлично. Не прибавить, не убавить. Спасибо большое за рецепт, Лена.

Ну очень очень вкусная закуска. Делаю второй день подряд, брали с собой на пляж. Отличные бутерброды для пикника получаются. Правда я добавила 3 зубчика чеснока, для нас в самый раз.

Девченки, рецепт хорош по вкусовым качествам, а вот чтобы и глаза он радовал- примите дополнение: Добавляйте в готовый "Фарш" молотую паприку- вкус изменится к лучшему, а цвет из "детской неожиданности" перейдет в другую категорию. А лучше берите синенькие не горьких сортов, их не надо морить в духовке, ну а если уж какие есть, то вместо запекания в духовке -поджарьте на п\масле нарезанные мелким кубиком до желто-коричневого цвета, не бойтесь, если чуток пригорят, будут, как копченые.

Большое спасибо за ответ! Уже сделала и половину сьела, даже не охладив ) В блендере всё-таки не измельчала, сделала так, как Вы, и убедилась, что так даже очень хорошо - красиво, когда кусочками. Прочитала предыдущие отзывы и добавила немного парики и печеного болгарского перца. Икра получилась прекрасной.

Это не икра, это-блаженство! Рекомендацию охладить не исполнили, просто не выдержали. В следующий раз буду готовить раза в три больше. Спасибо, Лена за рецепты и отдельное спасибо за фотографии))

А в блендере можно перебить, чтобы она была однородной, а не кусочками? И ещё, дома нет помидоров, есть закрутка - перетертые помидоры с луком и морковью. Можно их добавить?

Елена, а икру можно закрыть на зиму? Если да, то каким образом? Уксус добавить? Или только сразу кушать? Ведь вкусняяяшка, хочется и зимой ее кушать!

Добрый день, Елена:-) очень хочется увидеть здесь рецепт Вашей кабачковой икры и, естественно, воспроизвести. Спасибо:-)

Получилось о-о-о-очень вкусно. Если делать, то сразу двойную порцию! Рецепт как всегда, просто и вкусно. Спасибо.

Икра из запеченных баклажанов на зиму

Такая икра годится и на зиму, и для летнего стола. Очень вкусная! Простой и довольно старинный рецепт икры. Баклажаны в ней - очень нежные и прямо сладкие. Еще для такой икры важно выбрать сахарные мясистые помидорки.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Как сделать икру из запеченных баклажанов на зиму?

1. Баклажаны вымойте, наколите зубочиской и запеките в духовке до полной готовности. При 180 градусах это занимает около 45 минут для среднего размера баклажанов.
2. С запеченных баклажанов снимите кожицу, мелко нарежьте мякоть, присолите баклажаны и переложите на сито, чтобы стек сок. Сверху положите небольшой груз.
3. Очистите лук, нарежьте его четверть-кольцами и жарьте в масле до золотистого цвета и мягкости.
4. Помидоры натрите на терку, оставив кожуру в руках. Добавьте помидоры к луку и тушите на сильном огне, пока не выпарится почти вся вода.
5. Добавьте баклажаны, перемешайте. Потушите 5 минут. Доведите до вкуса при помощи специй.
6. Для подачи разрежьте зубчик чеснока пополам, натрите им тарелку и переложите в нее икру. Украсьте по вашему вкусу.
7. Для хранения на зиму в конце приготовления добавьте уксус, перемешайте, разложите икру по чистым банкам, простерилизуйте банки (прикрыв крышками) в кипящей воде (примерно по 20 минут). Укупорьте, переверните и укутайте до полного остывания.
Приятного!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?