Як закрити баклажани з часником на зиму?

У каструлю налити воду, посолити, додати оцет і викласти баклажани. Варити на повільному вогні 4-5 хвилин. Часник подрібнити, злегка обсмажити на олії, а потім в окремій ємності змішати з баклажанами. В кінці розкласти закуску по банках і закатати. Кеш

Як правильно заморозити баклажани?

Викладаємо баклажани на чисте деко. Розігріваємо духовку до 190-200°C і запікаємо їх до напівготовності - приблизно 20-30 хвилин. Потім чекаємо, поки вони охолонуть та прибираємо в спеціальні пакети-слайдери, а потім кладемо в морозилку.

Що можна приготувати з баклажанів?

Баклажани можна запікати, готувати на грилі, робити на їх основі соуси до м'яса та риби, додавати в печеному вигляді в салат, готувати крем-суп і навіть заморожувати на зиму.

Баклажани з часником на зиму – простий рецепт з покроковими фото

Варіант 1: Баклажани з часником на зиму – покроковий рецепт з фото

Якщо ви любите баклажани і заготовки з них, тоді вашій увазі пропоную смачний і випробуваний часом рецепт – смажені баклажани з часником і петрушкою. Смачною цю заготовку не назвати, вона просто неймовірна, кожен шматочок рум’яного баклажана просочений ароматом часнику і зелені.

Подавати заготовку до столу можна до будь-якої страви, баклажани ідеально підійдуть як до каш, картоплі, так і м’яса, птиці, риби. Заготівля таких синеньких дуже проста, не вимагає особливих навичок, також тут відсутня додаткова стерилізація, що значно скорочує час перебування на кухні. Що ж, приступимо!

Інгредієнти :

• Баклажани – 350 г
• Часник – 3 зубчики
• Петрушка – 6 гілочок
• Масло рослинне – 70 мл
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 2 ч.л.
• Оцет 9% – 1 ст.л.
• Вода – 50 мл

Як готувати баклажани з часником на зиму

Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати свіжі, молоді баклажани. Вимити всі баклажани під струменем холодної води, після трохи просушити, хвостики обрізати з обох сторін. Нарізати баклажани невеликими довгастими шматочками. Якщо сині гірчать, пересипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин, після промити і віджати зайву вологу.

Петрушку всю вимити і просушити, жорсткі гілочки обірвати, листочки петрушки нарізати дрібно.

Слідом розібрати головку часнику на зубчики, очистити від лушпиння і сполоснути. Нарізати часник дрібно і додати до петрушки.

У сковороді прогріти порцію олії, після підсмажити все

Додати зелень і часник в сковороду, підлити буквально 50 мл води і тушкувати баклажани 10 хвилин. В кінці приготування додати столову ложку 9% оцту. Закрити сковороду кришкою і вимкнути вогонь.

Баночки для такої заготовки повинні бути ретельно підготовленими – добре вимиті і стерилізовані. Наповнити банку баклажанами, залити сік з олією і оцтом – зі сковороди, відразу герметично закрутити і поставити дном вгору. Укрити банку ковдрою і залишити на добу. Через деякий час перенести заготовку в комору або підвал.

Варіант 2: Баклажани з часником на зиму – новий рецепт

З баклажанів можна приготувати багато смачних страв, в тому числі і заготовки на зиму. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, можуть бути солодкими, солоними або гострими – кожен підбере собі рецепт на смак. Баклажани низькокалорійні, а також наповнені великою кількістю корисних мікроелементів. Страва підійде тим, хто відмовився від м’ясної їжі, так як в баклажанах багато ситного рослинного білка.

Інгредієнти:

• невеликий пучок кропу і петрушки;
• півкілограма болгарського перцю;
• 35 гр. дрібної солі;
• 70-80 гр. часнику;
• 35-40 гр. цукрового піску;
• півкілограма моркви;
• півкілограма цибулі ріпчастої;
• два кілограми баклажанів;
• 1200 гр. томатів;
• 600 мл. олії.

Покроковий рецепт баклажанів з часником на зиму

1. Баклажани вимити прохолодною водою і зрізати плодоніжки. Нашаткувати овоч кружальцями завтовшки близько 1,5 см. Викласти в тарілку з широким дном, посолити і залишити на годину.
2. Помідори вимити, зробити на кожному хрестоподібний надріз. Залити киплячою водою і залишити на пару хвилин. Потім вийняти з води і зняти шкірку. М’якоть розрізати на невеликі шматочки.
3. Цибулю очистити від лушпиння і нашаткувати тонкими кільцями. З морквини зняти шкірку, нарізати овочі кружальцями.
4. З болгарського перцю видалити насінну коробку і плодоніжки. Нарізати на невеликі кубики. З часнику видалити лушпиння і дрібно нашаткувати ножем.
5. Зелень ретельно промити проточною водою і дрібно порізати.
6. У велику каструлю скласти всі підготовлені інгредієнти шарами: морква, кільця цибулі, болгарський перець, потім часник, помідори і баклажани. Кожен шар розсипати сіллю. Верхівку закрити зеленню і налити в каструлю олію.
7. Готувати, закривши кришкою, на вогні середньої потужності близько години. В цей час промити і простерилізувати банки.
8. Перекласти готову овочеву суміш в банки і зверху кришками. Поставити їх в каструлю з водою і проварити протягом півгодини.

Готову закуску закупорити кришками, поставити догори дном і дати охолонути під теплою ковдрою. Потім зберігати в погребі чи холодильнику.

Як закрити на зиму гостренькі баклажани з часником: популярний рецепт

Літо добігло кінця, але на грядках продовжують дозрівати баклажани, капуста, морква, буряк та інші овочі. Щоб мати взимку запас провізії, багато хто намагається заготовити їх на зиму різними способами. Раніше ми ділилися рецептом пікантної аджики із солодким перцем, а тепер підібрали простий спосіб приготування баклажанів у томаті з часником. Така закуска вийде гострою, ароматною та дуже смачною.

Інгредієнти: 6 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 1 кг червоного болгарського перцю, 600 г часнику, 2-4 шт. гострого перцю чилі. Для маринаду: 400 г цукру, 400 г оцту, 400 мл олії, 3 ст. л. солі.

Фото: https://www.instagram.com/cookbook_natali/

Приготування:

Баклажани миємо, зрізаємо плодоніжку і нарізаємо товстими кільцями (близько 2 см). Щедро посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 2 години, щоб позбавити їх гіркоти і зробити м'якими. Час від часу перемішуйте баклажани, щоб вони рівномірно просочилися сіллю.

Через 2 години зливаємо з баклажанів зайву рідину і смажимо їх на олії з обох боків до золотистого кольору.

У м'ясорубці чи блендером перемелюємо у кашку помідори, часник, солодкий болгарський перець та гострий перець чилі. Чим більше стручків чилі ви покладете, тим гострішою буде закуска.

У каструлю виливаємо всі інгредієнти для маринаду, додаємо перемелені овочі та доводимо до кипіння.

У банки викладаємо баклажани шарами, заливаючи їх маринадом. Накриваємо кришками, стерилізуємо та закочуємо. Охолоджуємо баклажани з часником і прибираємо їх на зберігання на зиму.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.