Що не любить наша печінка з їжі - список з 7 найшкідливіших продуктів

На думку вчених, харчові навички сучасної людини значно збільшують ризик розвитку певних захворювань печінки.

Регулярне вживання фаст-фуду та джанк-фуду, згідно з дослідженнями, провокує розвиток неалкогольної жирової хвороби печінки та метаболічного синдрому.

У цій статті ми поговоримо про важкі та небезпечні продукти, від яких слід відмовитися зовсім або хоча б знизити їхню присутність у меню, щоб зберегти печінку здорової до самої старості.

Топ-7 найшкідливіших продуктів

Нижче ми розглянемо 7 продуктів харчування, які вкрай негативно впливають на нашу печінку.

1. Сало

Сало практично на 95% складається з тваринного жиру, що має складну біохімічну формулу. Перетравлюється воно повільно, вимагає великої кількості шлункового соку, жовчі.

І якщо при цьому не весь жир зможе розщепитися, утворюються токсичні ліпідні сполуки, які виводяться вже за допомогою печінки.

Ще "небезпечніше" - це копчене або смажене сало. При термічній обробці в ньому утворюються канцерогени, які теоретично можуть спровокувати виникнення ракової пухлини. Загалом сало слід вживати вкрай обережно і в невеликих кількостях.

2. Маргарін

Маргарин – один із продуктів, які наша печінка не любить найбільше.

Тверді жири не перетравлюються, не засвоюються організмом, але при цьому ліпідні сполуки, що утворюються, також виводяться тільки через печінку, створюючи додаткове навантаження на орган.

Також слід уникати надмірного споживання випічки, при приготуванні якої використовується велика кількість маргарину. Штучні жири, що входять до їх складу, при термічній обробці також утворюють канцерогенні сполуки, що спричиняють ракові захворювання.

3. Жирні сорти м'яса

Тут все аналогічно із салом. Високий вміст жиру стимулює вироблення великої кількості жовчі, а залишкові ліпідні сполуки виводяться через печінку. Все це вкрай негативно впливає на печінку, шлунок та підшлункову залозу. Це стосується не лише м'яса, а й будь-якої жирної їжі.

У жирних сортах м'яса також великий вміст холестерину низької щільності (його не дарма називають «шкідливим»), через який може порушуватися нормальний кровотік в судинах (у тому числі і тих, через які кров підводиться до печінки).

Лікарі стверджують, що найшкідливіше м'ясо – це жирна свинина., менш шкідливе – яловичина.

4. М'ясо слабкого ступеня прожарювання (rare та medium rare)

По суті це звичайне м'ясо, але з мінімальною термічною обробкою. У такій страві залишається безліч складних білкових сполук, з якими «впоратися» травній системі людини вкрай складно.

У кращому випадку це закінчується печією, у гіршому – отруєнням через надлишок не засвоюваних сполук амінокислот.

У плані термічної обробки краще віддавати перевагу м'ясу середньої прожарки (medium) – для його засвоєння необхідне мінімальне навантаження на печінку.

Найгірший варіант – це приготування червоного м'яса, маринованого у спиртному (вино, пиво, міцніший алкоголь). Корисного в такому продукті – мінімум, оскільки спиртне буквально руйнує корисні амінокислоти. У результаті людина їсть не м'ясо, а величезну порцію шкідливих і важких для печінки елементів.

5. Щавель, шпинат, черемша

Усіх їх поєднує високий вміст щавлевої кислоти, що стимулює утворення сечовини. Та, у свою чергу, при надмірній кількості в організмі збільшує ризик формування конкрементів у жовчних протоках (А також у сечівниках).

Якщо регулярно вживати той же щавель, то вже через 3 - 5 років обов'язково виникнуть проблеми в роботі жовчного міхура і нормальному відтоку жовчі з печінки.

У щавлі та черемші містяться рідкісні ефіри, які позитивно позначаються на роботі серцево-судинної системи та головного мозку, нормалізують функції репродуктивної системи в жіночому організмі. Цілком від них відмовлятися не варто.

6. Гострі спеції

Гострі спеції погано впливають на печінку, оскільки вони містять капсаїцин і гіркі речовини, які печінкою переробляються до жовчі. Зловживання гострими спеціями дратує шлунок і призводить до надмірної вироблення шлункового соку, що комплексно порушує роботу травної системи

Єдина користь від гострих спецій – це стимуляція регенерації слизової оболонки шлунка, а також нормалізація мікрофлори кишечника. Але це актуально лише тому випадку, якщо людина споживає всього 2 – 3 десь у місяць гострі страви протягом місяця, але з частіше.

7. Спиртне

У будь-якій кількості – алкоголь шкідливий для печінки, оскільки етиловий спирт і всі його похідні, які утворюються згодом – це отрута, яка вбиває наш організм. А його нейтралізацією зрештою займається печінка.

Вчені також довели, що навіть мінімальна доза алкоголю призводить до знищення кількох клітин печінки (гепатоцитів).

Виходячи з цього, заява, що спиртне у невеликих кількостях корисне – це брехня. Доводить це і статистика, згідно з якою у 70% захворювань на цироз печінки первинна причина полягає якраз у вживанні алкоголю.

8 загальних правил раціону

Цілком відмовлятися від «шкідливих» продуктів не завжди доцільно. Рекомендація лікарів просто не зловживати такими.

Наприклад, повна відмова від солодкого теоретично вкрай корисно позначиться на роботі печінки. Але дефіцит вуглеводів при цьому погіршує роботу головного мозку, може посилити чи спровокувати ожиріння. Теж саме і з солоними продуктами – відмовлятися від них не варто, адже в кухонній солі міститься хлор – основний компонент шлункового соку.

Крім того, є ціла низка рекомендацій, яких слід дотримуватися:

1. Їсти часто, але малими порціями. Це допоможе нормалізувати «правильний» режим виробітку жовчі, тим самим знизивши навантаження на печінку. Все це також позитивно позначиться на роботі системи травлення, знизить ймовірність виникнення ожиріння, прискорить метаболізм. Вчені також стверджують, що вживання їжі малими порціями дозволяє одержувати з неї максимум живильних мікроелементів. Доповнити цю рекомендацію можна дробовим харчуванням, тобто коли вся їжа по можливості максимально подрібнюється або перетирається до стану пюре.
2. Віддавати перевагу рослинним жирам. Вони мають простішу структуру, ніж тварини, набагато простіше перетравлюються і засвоюються. Якщо в раціоні людини 90% жирів - рослинні, то це практично 100%-гарантія того, що в нього ніколи не буде зайвої ваги, не кажучи вже про ожиріння. А ще це допоможе запобігти цілому спектру хронічних захворювань серцево-судинної системи.
3. Жирні сорти м'яса (свинина, яловичина, баранина) замінити на телятину. У "молодій" яловичині жири практично відсутні, білки мають просту структуру. Засвоюється такий протеїн досить швидко та надмірно не навантажує печінку.
4. Замінити "прості" вуглеводи на "складні". Прості – це цукор, білий хліб, випічка, різного роду десерти. "Складні" - це каші з цілісних зернових, макарони з твердих сортів пшениці, висівковий хліб, багато фруктів.
5. Обов'язково є свіжі фрукти та овочі. Рекомендована порція – не менше 200 г на добу. Крім того, що в них міститься клітковина, вживання зелені допомагає знизити загальну добову калорійність раціону, оскільки такі продукти приглушують почуття голоду. Все це – позитивно впливає і на роботу печінки.
6. Майонез – під забороною. Навіть дієтичний. Замість нього салати краще заправляти лимонним соком, оливковою олією чи нежирним йогуртом. Тільки це дозволить суттєво знизити ймовірність розвитку хронічних захворювань печінки та жовчного міхура.
7. Віддавати перевагу нежирним кисломолочним продуктам. А ось від сиру, вершкового масла, сметани – краще відмовитися, замінивши їх кислим молоком, нежирним кефіром і йогуртом, нежирним сиром.Особливо це важливо для дітей дошкільного та шкільного віку, адже печінка повноцінно формується аж до 16 – 18 років (при цьому збільшується і її обсяг).
8. Відмовитися від свинячої, пташиної шкіри. У ній дуже високий вміст холестерину, «нейтралізацією» якого якраз і займається печінка. Так, при цьому доведеться відмовитися від хрусткої скоринки, але і ймовірність виникнення атеросклерозу при цьому суттєво знизиться.

За наявності хронічних захворювань печінки деякі з цих рекомендацій не є актуальними. Наприклад, при запущеній стадії цирозу основу раціону становлять прості вуглеводи. Консультуватися в цьому плані необхідно з лікарем.

Чому болить печінка після їжі та що робити?

Причинами болю в печінці, які посилюються після прийому їжі, можуть бути:

• збільшення обсягу печінки (може вказувати на початкову стадію цирозу);
• жовчнокам'яна хвороба;
• гепатит (включаючи медикаментозний).

Але треба розуміти, що в печінці нервових закінчень як таких немає. Відповідно, сам орган «хворіти» не може. Але при збільшенні обсягу – він тисне і на очеревину, і на судинні вузли, інші органи, що волає відчуття тяжкості, тиску. Що робити у таких випадках?

Екстрена допомога включає:

• тимчасова відмова від їжі;
• рясне питво;
• прийом активованого вугілля або будь-якого іншого сорбенту, що прискорює виведення токсинів із травної системи.

А далі – якнайшвидше звернутися за допомогою до лікаря та пройти обстеження. У цьому застосовується диференціальний аналіз щоб виключити можливість гострого запалення апендициту (симптоми – дуже ідентичні).Точну причину болю в печінці можна встановити тільки після отримання результатів аналізу калу, сечі і крові, а також ультразвукового дослідження органу.

Лікар може прописати дотримання спеціальної дієти №5, яка розрахована на пацієнтів із хворобами травної системи.

Якщо ж причина - справді збільшення печінки, то хворому призначають прийом наступних груп препаратів:

1. Гепатопротектори. Захищають клітини печінки від руйнування, покращують міжклітинний метаболізм.
2. Фосфоліпіди. Є «будівельним» матеріалом для клітинних мембран. Доповнюють дію гепатопротекторів, а також знижують концентрацію холестерину низької густини в організмі.
3. Похідні гліциризинової кислоти. Чинить протизапальну дію, нормалізує обсяг печінки, також нормалізує відтік жовчі.

Прийом медикаментів обов'язково додається дотриманням дієт, типу «стіл номер 5» за Певзнером, спрямованих на зниження навантаження на печінці (зменшення обсягу жовчі, що виробляється).

Корисне відео

Радимо переглянути таке відео:

7 найнебезпечніших для печінки продуктів назвали гепатологи

Пошкодуйте свою печінку, адже вона так багато працює, закликають гепатологи. Вони виступили проти семи продуктів, які можуть зашкодити печінці.

Печінка - один з найбільших і найважливіших органів людини - не тільки нейтралізує алкоголь і токсини, як багато хто вважає. Печінка виконує не менше 500 різних життєво важливих функцій і підтримує безперебійну роботу організму в цілому. До того ж, допомагає збалансувати хімічні процеси. Ось чому так важливо зберегти її якомога здоровішою.

За даними фонду The American Liver Foundation, що займається профілактикою захворювань печінки, на здоров'я цього органу впливають:

• регулярні вправи,
• збалансоване харчування,
• зниження числа токсинів,
• своєчасна вакцинація.

Що стосується дієти, для здоров'я печінки корисні овочі та фрукти, цільнозернові продукти, багаті на клітковину, птах і риба. Гепатологи фонду також назвали й низку продуктів, які шкідливі для печінки.

1. Солодке газування

І цей пункт не має нікого дивувати. Для підтримки здоров'я печінки слід уникати всього, що містить велику кількість цукру. У газуванні також містяться штучні хімічні речовини, ароматизатори та добавки. А головне — у ній відсутні поживні речовини, навіть якщо на газуванні написано «без цукру та кофеїну».