Нутриціолог назвала корисні властивості урбечу і кому його їсти не слід

Урбеч може нашкодити людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту і яким призначена лікувальна дієта. Цей продукт дуже жирний, тому навіть здоровій дорослій людині достатньо 2-3 чайних ложок на день. А тим, хто перебуває в процесі зниження ваги або підтримки стрункості фігури, треба обмежитися 1-2 чайними ложками урбечу на день, щоб не перевантажити травну систему. Про це розповіла експерт Роскачества, нутриціолог та фахівець із функціонального інтегративного харчування Любов Хотинська. Вона застерегла від вживання продукту без попередньої консультації з лікарем і тих, хто має непереносимість інгредієнтів пасти. Урбеч — паста з перетертого насіння, злаків та горіхів, які не обсмажуються. У процесі приготування паста не проходить термічну обробку, тому корисні речовини з насіння та горіхів зберігаються в повному обсязі. Батьківщиною корисної пасти вважається Дагестан, а назва походить від «урба», що означає «льон», оскільки спочатку урбеч робили лише з насіння льону.

Важлива особливість насіння льону - воно містить лігнани, специфічні речовини, які рідко зустрічаються в інших продуктах. Це біологічно активні речовини, які діють як потужні антиоксиданти та натуральні фітоестрогени, врівноважуючи рівень гормонів в організмі. Деякі дослідження показали антиканцерогенні властивості лігнанів, зокрема щодо раку молочної залози.

Різновиди урбечу

«Східне частування готується з різних видів горіхів, злаків та насіння.Іноді додаються мед та олія, але класичним вважається варіант лише з одного інгредієнта», — наголосила експерт Роскацтва Любов Хотинська та перерахувала основні різновиди урбечу.

• Кунжутний - Рекордсмен за вмістом кальцію. Також багатий на залізо, фосфор, вітаміни А, С, Е. Антиоксиданти в його складі підтримують імунітет і добре впливають на обмін речовин. Такий урбеч треба їсти жінкам для підтримки рівня заліза в організмі.

• З волоських горіхів містить магній, залізо, фосфор, мідь і безліч вітамінів. Всі разом вони сприятливо відбиваються на роботі серця, головного мозку, травлення.
• Гарбузовий - у такому урбечі збережена вся користь гарбузового насіння (вітаміни А, В, С, К, D, Е, а також кальцій, селен, цинк, магній, мідь, калій, залізо, марганець та фосфор). Багато амінокислот (глутамінової, ліноленової та аргініну), а також є жирні рослинні кислоти. Такий ударний набір корисний для нормалізації сну та гарного настрою, правильної роботи серцево-судинної системи.

• Фісташковий містить багато вітамінів, серед яких Е (відомий природний антиоксидант, омолоджуючий організм), С, групи В, у поєднанні з наявністю в ньому калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза. Фісташковий урбеч стає якісним помічником у роботі серця, для здоров'я очей та краси шкіри.
• Абрикосовий - Виробляється з абрикосових кісточок і містить нікотинову кислоту, магній, кальцій, цинк, залізо, фосфор.

"Корисний для тих, у кого бувають запори, підтримує нервову систему і дозволяє простіше впоратися зі щоденними стресами, покращує сон".

• Конопляний — виготовляється з насіння конопель і вважається лідером за вмістом рослинного білка, який легко засвоюється і надовго вгамовує голод.
• З розторопші - В його основі насіння цієї рослини.

«Щоб паста за консистенцією вийшла густішою, в неї часто додають насіння соняшнику. .

Корисні властивості урбечу

Будь-який урбеч містить корисні рослинні жири, які:

• сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи;
• сприяють нормалізації тиску;
• активізують метаболізм;
• допомагають контролювати рівень «поганого» холестерину в крові;
• сприяють правильній роботі мозку та профілактиці вікових захворювань.

Клітковина, яка є у будь-якому вигляді урбеча, допомагає:

• правильну роботу травної системи;
• профілактики запорів;
• активізації метаболізму;
• контролювати вагу.

«Вітаміни і мінерали також у великій кількості містяться у всіх без винятку різновидах урбечу. насіння буде засвоюватися краще і тим самим віддаватиме всю користь».

Важливо: Урбеч дуже калорійний. У 100 г кунжутного - 565 ккал, кокосового - 556 ккал, мигдального - 649 ккал. Тому є пасту краще в першій половині дня, як і інші продукти з високою поживною цінністю.

При виборі продукту треба дивитися на його склад і купувати урбеч без консервантів, барвників тощо.

«Бажано, щоб урбеч був у скляній тарі – у такій упаковці він краще зберігається та довше зберігає поживні властивості. Після розтину банки урбеч зберігайте у холодильнику не більше двох тижнів».

Який представляє собою пасту з перетертого насіння, кісточок і горіхів, урбеч - практично наша відповідь американській арахісової пасті. У Москві за популяризацію урбечу кілька років тому щільно взявся Сергій Єрошенко, шеф-кухар «Чесної кухні», — він додавав його до випічки. Потім продукт набув слави суперфуду і посів місце на полицях магазинів здорового харчування.