Чи корисні крабові палички

Сьогодні жодне святкове гуляння не обходиться без салатів або ролів з крабовими паличками. Вперше цю закуску випустили в Японії в 1973 році, а на території Росії її виробництво було запущено в 1984 на базі Мурманського заводу «Протеїн». Головні переваги цього продукту – чудовий смак та зручність у використанні. Ось чому сучасні господині із задоволенням купують крабові палички, користь та шкода яких залишаються спірними.

Користь та шкода продукту

Дуже обіцяюча назва – крабові палички – за ідеєю гарантує користь цього продукту. Відомо, що у м'ясі морських мешканців містяться омега-3 поліненасичені жирні кислоти, їх корисні властивості неодноразово доведені. Вони покращують роботу:

• серцево-судинної системи;
• органів зору;
• імунної системи організму

Основу якісних паличок складає рибний фарш, який крім омега-3 містить ще й легкозасвоюваний рибний білок та інші цінні компоненти. Щоб зрозуміти, чи корисні конкретні крабові палички, варто поцікавитися, хто їх виробляє і який їхній склад.

Якщо в складі крабових продуктів є рибний фарш (сурімі), м'ясо креветок і морських молюсків, вони дійсно корисні.

Величезна популярність морської закуски породила чимало недобросовісних виробників, які навчилися повністю підробляти продукт. В основному це стосується китайських компаній, які використовують у їхньому виробництві соєвий та яєчний білок, синтетичні підсилювачі смаку, крохмаль та консерванти. Через війну корисні властивості крабових паличок повністю нівелюються, а надмірних кількостях вони навіть шкідливі.

Є привід засумніватися — чи крабові палички шкідливі, якщо в них містяться дозволені харчові добавки:

• E-160 – група каротиноїдних барвників, що видобувають як з рослинних компонентів, так і з різних бактерій, вони надають паличкам червоно-жовтогарячий відтінок;
• E-171 – діоксид титану, харчовий барвник, дозволений для використання Росспоживнаглядом;
• E-420 – емульгатор та стабілізатор природного походження, що забезпечує еластичну структуру паличок;
• E450 – фосфатний загусник, що найчастіше використовується у виробництві деяких лікарських засобів.

Деякі з перерахованих добавок здатні викликати алергію, якщо в складі міститься соєвий білок, він може спровокувати загострення хронічних захворювань печінки та нирок, здуття живота та інші розлади травлення. Особливо, якщо вживати палички у непомірних кількостях.

При поїданні крабових паличок сирими (а саме в такому вигляді вони вживаються в салатах та ролах), можна заразитися хвороботворними бактеріями. Щоб уникнути таких наслідків, рекомендується купувати крабовий продукт у вакуумній упаковці, в якій аеробні бактерії не виживають.

Незважаючи на те, що у виробництві використовуються лише дозволені харчові добавки, крабові палички здатні завдати шкоди здоров'ю при їхньому непомірному вживанні.

Думка експерта:

Крабові палички викликають змішані думки у споживачів, але експерти наголошують на їх корисних властивостях. Згідно з дослідженнями, крабові палички містять високу кількість білка, необхідного для здорового харчування. Вони також багаті на вітаміни і мінерали, такі як кальцій і фосфор, що сприяють зміцненню кісток.Однак, варто зазначити, що деякі види крабових паличок можуть містити додані консерванти та барвники, тому важливо вибирати продукцію від надійних виробників. В цілому, помірне вживання крабових паличок у рамках різноманітного та збалансованого раціону може бути корисним для організму.

Хімічний склад та калорійність

Оманливість назви з'ясовується при першому знайомстві зі складом крабових паличок. Як такого м'яса краба цей продукт не містить взагалі. Просто на вигляд ці рибні (у кращому разі) палички віддалено нагадують крабову лапку або клешню, звідси і назву. Основу якісних крабових паличок згідно з технологією має становити продукт під назвою сурімі. Це японська страва, яка існувала в національній кухні задовго до народження ідеї виготовляти з неї палички. Сурімі є відбитим і ретельно подрібненим філе білої риби – хека, мінтаю, скумбрії, далекосхідної сардини, морського окуня. Іноді до суміші додаються креветки, які попередньо заморожуються, а потім перемелюються. У Японії страва готувалася як коржів чи кульок з давніх-давен. Сьогодні його в основному використовують для виробництва закуски, що полюбилася. Якщо палички приготовлені у суворій відповідності до технології, їх корисні властивості не викликають сумнівів, адже в них містяться такі корисні елементи як цинк, магній, калій та інші. @ natika — depositphotos.com Основний склад та калорійність виглядають наступним чином. Таблиця: вміст БЖУ та калорійність

Крабові палички, у складі яких першому місці вказаний соєвий білок, не корисні здоров'ю, хоча у малих кількостях і шкідливі.

Цікаві факти

1. Крабові палички не містять крабового м'яса. Вони виготовляються із сурімі – переробленого рибного фаршу, зазвичай із білої риби, такої як мінтай чи хек. Сурімі промивають, подрібнюють і змішують з крохмалем, цукром, сіллю та іншими інгредієнтами, щоб надати йому смаку та текстури крабового м'яса.
2. Крабові палички є добрим джерелом білка. У 100 г крабових паличок міститься близько 18 г білка, що становить близько 36% від рекомендованої добової норми споживання білка для дорослої людини. Білок є важливою поживною речовиною, яка необхідна для зростання та відновлення тканин, а також для виробництва ферментів та гормонів.
3. Крабові палички містять невелику кількість омега-3 жирних кислот. Омега-3 жирні кислоти є важливими жирними кислотами, які необхідні для здоров'я серця та мозку. У 100 г крабових паличок міститься близько 0,5 г омега-3 жирних кислот, що становить близько 1% від рекомендованої добової норми споживання омега-3 жирних кислот для дорослої людини.

Рекомендації щодо вживання

• купувати палички, лише розфасовані у вакуумні упаковки та зі списком інгредієнтів;
• не брати развесные – у разі дізнатися склад продукту неможливо;
• не купувати ті, у складі яких значаться соєвий і яєчний білок і велика частка крохмалю.

Навіть якісну закуску не слід їсти у великій кількості, тому що в її складі все одно присутні консерванти, барвники та харчові добавки. Оптимально не більше 100 г на день та не більше 3 разів на тиждень.

Особливу обережність при вживанні морської закуски мають проявляти люди з хронічними захворюваннями ШКТ.

При гастриті та панкреатиті

Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, включаючи гастрит (запалення слизової оболонки шлунка) та панкреатит (запалення паренхіми підшлункової залози), потребують обмежень у раціоні. При цих патологіях забороняються:

• гостра, жирна, смажена їжа;
• багато спецій та соуси;
• кислоти, підсилювачі смаку та інші харчові добавки.

Крабовий продукт не можна назвати жирним або гострим продуктом, їдять палички переважно сирими (хоча деякі смажать їх у клярі, тим самим збільшуючи шкідливість). Однак харчові добавки навіть у якісних паличках все одно присутні, тому людям, які страждають на гастрит або панкреатит від них краще відмовитися. Особливо важливо не вживати потенційно небезпечного продукту під час загострення хвороби.

При настанні ремісії особам із патологіями шлунково-кишкового тракту дозволяється вживати невелику кількість якісних крабових паличок, але не частіше 2-3 разів на рік.

На дієті

Оскільки крабовий продукт низькокалорійний, лише 73 ккал на 100 г, любителі дієти вважають, що він сприяє схуднення. Багато хто практикує короткострокові моно-дієти на основі крабових паличок та кефіру. Медичні фахівці не рекомендують захоплюватися подібним способом схуднення, вказуючи на те, що моно-дієта позбавляє людину надходження необхідних вітамінів та мікроелементів, які містяться в інших продуктах.

Хоча моно-дієти і короткострокові (зазвичай трохи більше 4-7 днів), цей термін обмінні процеси в організмі можуть серйозно засмутитися. Тоді доведеться не просто забути про схуднення, а й лікувати серйозні порушення у роботі внутрішніх органів. Раціон худнуть мають бути повноцінним і збалансованим.

«Крабову» закуску можна вживати людям, які бажають схуднути, але не як моно-дієта, а у складі повноцінного раціону.

При діабеті

Для людини, яка страждає на цукровий діабет, крабові палички не становлять корисності. У їхньому складі міститься крохмаль і цукор - вуглеводи, здатні й у невеликій кількості викликати загострення у хронічного хворого. Лікарі рекомендують пацієнтам, яким не можуть собі відмовити в улюблених ласощах, виявляти обережність. Можна з'їсти 1-2 палички 1-2 рази на тиждень, уважно спостерігаючи за своїм станом. Обережне вживання крабового продукту не принесе шкоди. Головна умова - вживати тільки такі палички, склад яких можна прочитати на упаковці.

Вагітним та годуючим

Під час вагітності у жінки може спонтанно виникнути алергічна реакція навіть на продукти, які раніше добре переносились. Вплив закуски з рибного фаршу на саму вагітну, на внутрішньоутробний розвиток плода і на немовля, яке харчується материнським молоком, ніким не вивчалося. З цієї причини лікарі не рекомендують жінкам у становищі і годують цим продуктом.

Для дітей

Наявність у складі крабових паличок синтетичних харчових добавок та консервантів не дозволяє назвати продукт корисним для дитячого харчування. Дітям, особливо до 3 років, бажано давати відварене рибне філе – нехай у невеликій кількості, але гарантовано натуральне. Діти більше дорослих схильні до харчової алергії, тому не варто відчувати їхній імунітет на міцність продуктами сумнівної якості.

Педіатри вважають, що крабові палички слід виключити із раціону дитини до 3 років. Страшним дітям дозволяється давати цей продукт лише зрідка.

Досвід інших людей

Крабові палички викликають змішані відгуки. Одні стверджують, що це зручний та смачний продукт, який можна вживати у різноманітних стравах. Інші вважають, що крабові палички містять мало натуральних інгредієнтів і можуть бути шкідливими для здоров'я через додані консерванти. Важливо пам'ятати, що помірне вживання крабових паличок у рамках різноманітного та збалансованого раціону несе менший ризик для здоров'я.

Висновок

Крабові палички не приносять особливої ​​користі чи шкоди. Цей смачний продукт зручний для швидкого перекушування та приготування різноманітних страв. Крабове м'ясо в них відсутнє, а смаку морепродукту надає в кращому випадку сурімі - подрібнена біла риба.

Якщо закуска невідомого походження - розважна або в упаковках без вказівки виробника та інгредієнтів, то рибна складова в ній може імітуватись харчовими добавками, а основу представлятиме соєвий та яєчний білок.

Через наявність у складі консервантів і барвників ці морські ласощі не рекомендується їсти маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують груддю.

Часті запитання

Кому не можна їсти крабові палички?

Ще в крабових паличках багато солі, а значить, їх не можна їсти гіпертонікам, людям, які страждають на набряки і тим, у кого є патології нирок.

Як часто можна їсти крабові палички?

Крабові палички можна їсти не частіше одного-двох разів на тиждень, — порадив Михайло Гінзбург.

Чи можна їсти крабові палички на правильному харчуванні?

Крабові палички складаються з крохмалю низької якості, тому категорично не підходять ні для дієтичного, ні для здорового харчування. Вміст калію хлориду.Калій є важливим мінералом, його сполуки із хлором – це альтернатива традиційній солі.

Чим корисні крабові палички для жінок?

Корисні властивості Залишається практично чистий рибний білок, до складу якого входить найцінніша амінокислота під назвою метіонін. Метіонін сприяє синтезу деяких гормонів та нуклеїнових кислот, активізує процес загоєння ран, нормалізує обмін жирів та перешкоджає ожирінню печінки.

Корисні поради

РАДА №1

При виборі крабових паличок звертайте увагу на склад – чим менше хімічних добавок та штучних барвників, тим краще для здоров'я.

РАДА №2

Вивчіть інформацію про виробника крабових паличок – перевагу варто віддавати компаніям, які стежать за якістю та безпекою своєї продукції.

РАДА №3

Не зловживайте вживанням крабових паличок, оскільки вони можуть містити високий рівень солі та жиру.

Ви здивуєтеся: цей продукт краще не вживати у великій кількості

Незважаючи на зростаючу популярність крабових паличок у передноворічний період, цим продуктом радять не зловживати. Регулярне вживання крабових паличок ризикує викликати низку захворювань. Читайте у матеріалі Главреда, чому не можна їсти багато крабових паличок.

Спочатку слід розібратися, що міститься в крабових паличках. Ви, напевно, здивуєтеся, але крабового м'яса там мінімум. Найбільше – риби, крохмалю, цукру, солі та інших добавок включно з барвниками.

Крабові палички - шкода

Через надлишок добавок крабові палички можуть провокувати виникнення серцево-судинних та онкологічних захворювань. Крім того, постійне вживання цього "морепродукту" шкодить фігурі та вазі.

Що міститься в крабових паличках - дивіться відео:

Як правильно їсти крабові палички

Усі дієтологи схиляються до того, що крабові палички найкраще їсти раз на тиждень – не більше.

Вживайте палички з іншими видами продуктів, наприклад, свіжими фруктами, овочами та молочними продуктами.

Якщо ви готуєте крабові палички у стравах, найкраще уникати смаження – волійте запікання чи варіння.

Додайте до крабових паличок соуси, але з помірним вмістом жирів.

Важливо пам'ятати, що крабові палички можуть бути частиною здорового раціону, але вони не повинні замінювати повноцінні білкові та поживні джерела, такі як риба, морепродукти, м'ясо, горіхи та бобові.

Вас також можуть зацікавити новини:

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.