Як вибрати сіль? Який вид солі найкорисніший? Чим кухонна сіль відрізняється від морської, гімалайської та йодованої?

У деяких видах міститься більше мікроелементів, інші при обробці втрачають всі корисні властивості. Як не помилитись у виборі?

Сіль - життєво необхідний харчовий продукт, який забезпечує нормальну життєдіяльність організму. Іон хлору забезпечує синтез соляної кислоти – важливого елемента шлункового соку. А натрій – основний мінерал у складі плазми крові, що забезпечує оптимальний водно-електролітний баланс. Він необхідний нормального зростання, здорового функціонування м'язів і нервових імпульсів.

Однак надлишок натрію затримує рідину в організмі, підвищує кров'яний тиск. Згідно з рекомендаціями ВООЗ, добова кількість солі в раціоні не повинна перевищувати 5 г для дорослої людини.

Сьогодні у продажу є різні види солі. Щоб вибрати найбільш корисну та безпечну, розберемося в особливостях кожної разом із Володимиром Некрасовим, лікарем вищої категорії в галузі лабораторної діагностики, підполковником медичної служби, та Алісой Бальцевич, Керівником компанії AGreen Altai Agroecological Company, експертами SN PRO EXPO FORUM.

Поварена сіль

Куховарська сіль - популярний продукт, який використовується величезною кількістю людей. Вона проходить ретельне очищення від домішок, що також видаляє зі складу корисні речовини, такі як залізо, калій, мідь.

Для розсипчастої структури в сіль додають спеціальні компоненти - випарники вологи, потім відбілюють і додають йодид калію, який негативно впливає на організм. Тому зловживати такою сіллю не рекомендується.

Сіль «Екстра»

Однією з найшкідливіших вважається сіль «Екстра», різновид кухонної. Для її отримання застосовується спосіб випарювання та очищення содою. Також можуть додавати різні хімічні домішки. У кінцевому продукті практично немає корисних компонентів – залишається чистий хлорид натрію. Така сіль не принесе користі, а у великій кількості навіть зашкодить.

Йодована

Йодована сіль не менш популярна, ніж кухонна. І слід зазначити, різниця між ними несуттєва.

Йодовану збагачують іодидом калію. Продукт рекомендують приймати при дефіциті йоду в організмі або його профілактики. Важливо пам'ятати, що при температурній обробці йодована сіль втрачає корисні властивості.

Морська сіль

Цей вид солі видобувається переважно природним шляхом та містить багато корисних речовин, серед яких магній, калій, сульфати. Але більшу частину все ж таки складають хлориди і натрій.

Вміст йоду в морській солі невеликий. Тому за потреби поповнити його запаси краще проконсультуватися з лікарем. Він призначить певну дієту та препарати проти йододефіциту.

Гімалайська сіль або рожева сіль

Ця сіль стає все популярнішою, що обумовлено не тільки безліччю корисних мікроелементів у складі (хлорид натрію, калій, кальцій, магній, фтор), а й привабливим зовнішнім виглядом.

Сіль широко використовується у кулінарії, а й у косметології. Свій приємний рожевий відтінок вона набула за рахунок високого вмісту оксиду заліза. Гімалайська рожева сіль видобувається в Пакистані, неподалік Гімалаїв, звідки й пішла назва.

Чорна сіль

Такий вид солі менш популярний у Росії проти іншими.Однак чорна сіль у багатьох країнах і народах вважається поширеною та корисною приправою.

Її добувають у місцях, де є сірководень. Надходить сіль у продаж у практично неочищеному вигляді. На думку вчених, вона безпечніша і корисніша для організму завдяки компонентам, які покращують травлення.

Чорна сіль сприяє підвищенню апетиту, усуває запори та метеоризм. Однак не варто плутати її із четверговой сіллю (вона має такий самий колір).

Четверна сіль

Сіль, приготована особливим методом у Великий четвер перед Великоднем. Четвернова сіль також має назву чорної солі. У процесі приготування вона змінює свій колір від темного сірого до насиченого чорного рахунок змішування з житнім хлібом і висівками в процесі обсмажування.

Широко поширена серед віруючих, використовується також у народних лікарських рецептах та у косметології.

Яку ж сіль вибрати?

Особливої ​​різниці для організму від регулярного вживання конкретного виду солі немає. У кожному їх переважає хлорид натрію, і лише незначний відсоток посідає корисні мікроелементи.

Але слід зауважити, що у зв'язку з ретельним обробленням кухонної солі та «Екстра» всі корисні елементи зникають зі складу. Трохи більше користі та менше шкоди можна отримати при вживанні гімалайської (рожевої) та чорної солі, а також морської. Але не більше 5 г на добу.

Згідно з проведеними експериментами в 80-х і 90-х роках, результати яких були опубліковані в журналі The Times, зниження кількості солі в їжу на 25% зменшує ризики серцевого нападу, інсульту і раптової зупинки серця.

Важливо пам'ятати, яку б сіль ви не вибрали, слід знати міру і не забувати, що вона міститься в багатьох продуктах, наприклад, напівфабрикатах і консервах.