Два найкорисніші види солі для приготування їжі

Однак якщо ви не знаєте, з чого почати, видання Real Simple розповіло про найкорисніші види солі.

Найкорисніші види солі

Варто звернути увагу, що в Україні є дефіцит йоду. МОЗ України зазначає, що найефективніший і водночас найвигідніший шлях подолання йододефіциту – це вживати йодовану сіль. Тому на прилавках магазинів радимо обирати саме її.

Але зловживати нею також не варто. ВООЗ радить дорослим вживати не більше 5 г солі на добу.

Тим часом розповідаємо, чим можна замінити звичайну столову сіль. Зауважимо, що ці види також є йодовані.

Морську сіль отримують, випаровуючи морську воду, тому спочатку вона не містить йоду (якщо додатково не збагачується ним).

У той же час, через те, що вона менш оброблена, в ній багато додаткових мінералів.

Велика морська сіль містить близько 1560 міліграм натрію на чайну ложку, а також може містити сліди калію, заліза та цинку.

Морська сіль / Pexels

Ще одна корисна заміна кухонної солі – гімалайська сіль. Оскільки її крупинки великі, загалом її потрібно менше, щоб посолити їжу.

Загалом у порівнянні зі звичайною кухонною сіллю в ній більше кальцію, калію, магнію та заліза. Тим часом натрію менше. Вміст натрію у гімалайській рожевій солі становить близько 2200 міліграм на чайну ложку.

Гімалайська сіль / Pexels

Видання Real Simple радить і третю, кошерну сіль, оскільки вона добре очищена і не містить домішок, а її крупинки більше, ніж у звичайної солі. Вона містить близько 1240 міліграм натрію на чайну ложку.

Але її єдиний плюс у тому, що через великий розмір кристалів нею легше приправляти страви. Вона навіть на смак не відрізняється від кухонної.

Також зауважимо, що йодованої кошерної солі немає. Тому чи споживати її вирішувати вам.

Чи знали ви, що 82% населення України має дефіцит витамину D? А осенью цей показник може зрости ще більше. Вітагама D₃ забезпечує дорослий організм необхідною денною нормою, а також позитивно впливає на імунну систему, підтримує функцію кісток та м'язів.

*Перед вживанням дієтичної добавки варто проконсультуватися з лікарем.

Важливо! Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті базуються на останніх актуальних та науково обґрунтованих дослідженнях у галузі медицини. Якщо Вас турбують проблеми зі здоров'ям, обов'язково зверніться до лікаря.

Як вибрати сіль? Який вид солі найкорисніший? Чим кухонна сіль відрізняється від морської, гімалайської та йодованої?

У деяких видах міститься більше мікроелементів, інші при обробці втрачають всі корисні властивості. Як не помилитись у виборі?

Сіль - життєво необхідний харчовий продукт, який забезпечує нормальну життєдіяльність організму. Іон хлору забезпечує синтез соляної кислоти – важливого елемента шлункового соку. А натрій – основний мінерал у складі плазми крові, що забезпечує оптимальний водно-електролітний баланс. Він необхідний нормального зростання, здорового функціонування м'язів і нервових імпульсів.

Однак надлишок натрію затримує рідину в організмі, підвищує кров'яний тиск.Згідно з рекомендаціями ВООЗ, добова кількість солі в раціоні не повинна перевищувати 5 г для дорослої людини.

Сьогодні у продажу є різні види солі. Щоб вибрати найбільш корисну та безпечну, розберемося в особливостях кожної разом із Володимиром Некрасовим, лікарем вищої категорії в галузі лабораторної діагностики, підполковником медичної служби, та Алісой Бальцевич, Керівником компанії AGreen Altai Agroecological Company, експертами SN PRO EXPO FORUM.

Поварена сіль

Кухонна сіль – популярний продукт, який використовується величезною кількістю людей.

Для розсипчастої структури в сіль додають спеціальні компоненти - випарники вологи, потім відбілюють і додають йодид калію, який негативно впливає на організм. Тому зловживати такою сіллю не рекомендується.

Сіль «Екстра»

Однією з найшкідливіших вважається сіль «Екстра», різновид кухонної. Для її отримання застосовується спосіб випарювання та очищення содою. а у великій кількості навіть зашкодить.

Йодована

Йодована сіль не менш популярна, ніж кухонна. І слід зазначити, різниця між ними несуттєва.

Йодовану збагачують йодидом калію. Продукт рекомендують приймати при дефіциті йоду в організмі або для його профілактики. Важливо пам'ятати, що при температурній обробці йодована сіль втрачає свої корисні властивості.

Морська сіль

Цей вид солі видобувається переважно природним шляхом та містить багато корисних речовин, серед яких магній, калій, сульфати. Але більшу частину все ж таки складають хлориди і натрій.

Вміст йоду в морській солі невеликий. Тому за потреби поповнити його запаси краще проконсультуватися з лікарем. Він призначить певну дієту та препарати проти йододефіциту.

Гімалайська сіль або рожева сіль

Ця сіль стає все популярнішою, що обумовлено не тільки безліччю корисних мікроелементів у складі (хлорид натрію, калій, кальцій, магній, фтор), а й привабливим зовнішнім виглядом.

Сіль широко використовується у кулінарії, а й у косметології. Свій приємний рожевий відтінок вона набула за рахунок високого вмісту оксиду заліза. Гімалайська рожева сіль видобувається в Пакистані, неподалік Гімалаїв, звідки й пішла назва.

Чорна сіль

Такий вид солі менш популярний у Росії проти іншими. Однак чорна сіль у багатьох країнах і народах вважається поширеною та корисною приправою.

Її добувають у місцях, де є сірководень. Надходить сіль у продаж у практично неочищеному вигляді. На думку вчених, вона безпечніша і корисніша для організму завдяки компонентам, які покращують травлення.

Чорна сіль сприяє підвищенню апетиту, усуває запори та метеоризм. Однак не варто плутати її із четверговой сіллю (вона має такий самий колір).

Четверна сіль

Сіль, приготована особливим методом у Великий четвер перед Великоднем. Четвернова сіль також має назву чорної солі. У процесі приготування вона змінює свій колір від темного сірого до насиченого чорного рахунок змішування з житнім хлібом і висівками в процесі обсмажування.

Широко поширена серед віруючих, використовується також у народних лікарських рецептах та у косметології.

Яку ж сіль вибрати?

Особливої ​​різниці для організму від регулярного вживання конкретного виду солі немає. У кожному їх переважає хлорид натрію, і лише незначний відсоток посідає корисні мікроелементи.

Але слід зауважити, що у зв'язку з ретельним обробленням кухонної солі та «Екстра» всі корисні елементи зникають зі складу. Трохи більше користі та менше шкоди можна отримати при вживанні гімалайської (рожевої) та чорної солі, а також морської. Але не більше 5 г на добу.

Згідно з проведеними експериментами в 80-х і 90-х роках, результати яких були опубліковані в журналі The Times, зниження кількості солі в їжу на 25% зменшує ризики серцевого нападу, інсульту і раптової зупинки серця.

Важливо пам'ятати, яку б сіль ви не вибрали, слід знати міру і не забувати, що вона міститься в багатьох продуктах, наприклад, напівфабрикатах і консервах.