Застільний етикет: як правильно їсти креветки, мідії, раків та омарів

Багато хто з нас любить поласувати вареними річковими раками та більш екзотичними морепродуктами. І якщо трапеза відбувається вдома, то кожен може дозволити собі їсти їх як завгодно, аби смачно було. А от якщо йдеться про вечерю в ресторані, тут вже доведеться дотримуватися правил етикету.

Коли рак на горі свисне

Раки для нас – традиційний продукт. І, начебто, які тут можуть бути премудрості? Зварив у каструлі з лавровим листочком, виклав на блюдо, запасся пивом і їж собі на втіху. Але насправді все не так просто. Отже, давайте розберемося з правилами, які стосуються вживання раків.

Найчастіше у ресторанах подають раків на спільній страві або на окремих тарілках – порційно по три раки. До них подається спеціальний ніж із прорізом у лезі, іноді додатково може подаватися тонка вилочка. Вам доведеться зробити такі маніпуляції: клешню вставити в проріз ножа, надломити панцир, а потім вилочкою або руками піднести м'якоть до рота. Хвіст і голову раку відокремлюють руками, ножем розкривають панцир. М'ясо з частин раку, що залишилися, витягують також ножем, а їдять вилочкою. Якщо раки були подані в бульйоні, його п'ють із звичайних бульйонних чашок.

Що стосується спиртних напоїв, з якими прийнято вживати раків, то це, звичайно, пиво. Але це правило діє, якщо раків багато. А якщо ж у ваших планах скуштувати два-три – краще віддати перевагу сухому білому вину. Після закінчення трапези руки потрібно сполоснути у чаші з лимонною водою. Вона подається при сервіруванні столу.

Його величність омар

Омар - це, по суті, той самий рак, тільки морський.Він відрізняється лише розмірами клешні та більш вибагливими традиціями вживання в їжу. У омара вважається їстівним м'ясо, яке приховано під панцирем, м'ясо клешнів та хвоста, а також печінку та ікру. Якщо омара подають до столу гарячим, його прийнято попередньо обробити. Холодного омара обробляють самостійно, при цьому клешні відокремлюють від тулуба обертальними рухами. Потім потрібно розділити морського звіра навпіл, уздовж тіла, відокремити голову та хвіст. Обробною лопаткою відокремлюють м'ясо хвоста, клешні розкривають спеціальними щипчиками. М'ясо омара прийнято їсти тонкою вилочкою.

Іноді омара попередньо обробляють і укладають на блюдо, надавши по можливості початковий вигляд. У такому разі кожен учасник трапези повинен вибрати та взяти у свою тарілку частину ракоподібного: клешню, хвостовий плавець чи ногу. Якщо вам дістався великий шматок м'яса, слід розрізати ножем на невеликі шматочки. Якщо до страви подається майонез або збита олія, її потрібно відкласти на тарілку. Шматочки омара в такому випадку можна наколювати звичайною вилкою, макаючи в соуси та приправи. Якщо ж вам попався омар з ікрою – її прийнято їсти разом із шматочками м'яса.

Креветки на закуску

Їх із задоволенням використовують у різних салатах, морських коктейлях та просто їдять вареними, найчастіше як закуску до пива. За правилами неочищені креветки прийнято їсти руками. При сервіруванні на стіл ставлять тарілку для панцирів, а також чашу з лимонною водою для промивання рук або ароматизовані вологі рушники.

Якщо креветки подають у смаженому вигляді, то панцир часто залишають лише на кінчику хвоста. Таких креветок беруть рукою за кінчик хвоста, вмочують у соус і відкушують очищену частину.Залишки кладуть край тарілки. Коктейль з креветок прийнято їсти десертною вилкою. Страви з креветок чудово поєднуються з легким білим вином або напівсухим шампанським. Ну а якщо це застілля у колі друзів на природі, то немає кращого напою до креветок, ніж свіже охолоджене пиво.

Мідійні персони

Мідії – продукт дуже своєрідний, але смачний та корисний. До того ж, цей морепродукт складає основу численних страв. Найчастіше мідії подаються вже очищеними, можуть бути копченими, маринованими, печеними і навіть сирими. Іноді вони подаються на спеціальних шпажках, їх дуже зручно їсти.

Окремою стравою або у складі супів мідії іноді подаються у відкритих раковинах. Для їх обробки призначені спеціальні щипчики і устрична вилка. Щипці беруть лівою рукою і затискають мідію, не відриваючи від тарілки, а за допомогою вилки дістають молюски з раковини. Етикет дозволяє також використовувати половинку раковини як ложку. Тобто цілком допустимо взяти стулку з мідією і акуратно втягнути молюска в рот, присмачивши попередньо соусом. Порожні раковини кладуть у спеціально подану тарілку.