Правила поїдання креветок

Цінителі морепродуктів знають як правильно їсти креветки, щоб сповна насолодитися делікатесом. Пізнати цю науку буде корисно кожному, хто хоче зі знанням справи ласувати ніжним м'ясом.

Якими їдять креветки

Хтось при слові «креветка» згадує море, відпустку та прибережні пивні бари. У когось виникає асоціація з шикарними ресторанами та гарним сервіруванням, а у когось перед очима постає розписана низькокалорійна дієта. Популярний рачок доречний у будь-якій ситуації. Йому раді на молодіжній вечірці та на солідному банкеті, він усуне тривіальність будь-якого меню і наповнить раціон легкою та корисною їжею.

Свою славу креветки здобули завдяки дивовижним смаковим якостям. М'яка, соковита пружність закохує в себе і доводиться до вподоби не тільки шанувальникам морських дарів. Їх не сплутаєш ні з чим. Приємний рожевий колір м'яса має в своєму розпорядженні, обіцяє незвичайні враження і ніколи не обманює очікування.

Не досвідчена в природознавстві людина не особливо спантеличена скільки видів креветок існує у світі. Дрібні та великі – ось основні критерії, на які він орієнтується у виборі. Варених особин, які не вийшли зростанням, прийнято використовувати як коктейльні, великих – визначати на провідні ролі у святковому гулянні. Але розмір не завжди точно визначає суть креветок. Перевагою холоднокровних родичів, що не вийшли обличчям, є зростання в природному середовищі проживання – море. Більшість презентабельних королівських і тигрових креветок вирощується в штучних умовах, чим і пояснюється пишність їх форм.

На кухню смачне ракоподібне потрапляє переважно з супермаркетів.На крижаних подушках спеціалізованих вітрин красуються охолоджені екземпляри, готові підкоритися забаганку кухаря.

Важливо! Креветки відносяться до категорії продуктів, що швидко псуються, через дві години після вилову у них починається процес розкладання.

Якщо є сумніви у свіжості, краще зупинити вибір на свіжомороженій та морожено-вареній продукції. Технологічний процес її обробки починається відразу після видобутку та забезпечує більш тривалий термін зберігання. сухими, не злиплими і обов'язково із закрученими хвостиками – це доказ, що вони не зіпсовані.

Правильно заморожена креветка оброблена глазур'ю - тонкою крижаною шубкою, що запобігає пересиханню і окисленню креветкового м'яса.

У свіжо-мороженому вигляді креветки являють собою скарбницю вітамінів і мінералів. І дуже важливо не зруйнувати їх під час приготування. твердою субстанцією на виході. Варять морепродукт у солоній воді, в ідеалі - морський, але можна обійтися додаванням солі.

Коли землістий колір сирої креветки бентежить, то чудовою альтернативою стане заморожено-варений варіант.Усі, хто поспішати скуштувати дієтичну страву, суттєво скоротить час очікування – на рибальських траулерах морських мешканок вже відварили. Тому їх достатньо розморозити, збризкати, за бажанням, соком лимона і можна приступати до бенкету.

У гарячому та холодному вигляді

Креветки здатні внести неповторну нотку в салати, супи, соуси, але найяскравіше вони розкриваються як самостійна страва. Варені, смажені, приготовлені на грилі – кожен спосіб має прихильників, які відстоюють перевагу обраного рецепту. Відповідно, і температура страви, що подається, має своїх прихильників.

Суворого розпорядження про гаряче чи холодне вживання етикет не передбачає. На цей фактор впливають особисті уподобання. Деяку корекцію вносять конкретні обставини. У домашніх умовах креветки традиційно подаються холодними під пиво чи інші напої. Їх можна заздалегідь зварити та взяти з собою на дружню зустріч, пікнік чи перегляд футбольного матчу.

Креветки смажені зі сковорідки чи гриля, просяться до гарячої подачі. Букет смаку в такому вигляді розкривається виразніше. Для комфортного прийому їх слід трохи охолодити, щоб не обпалити слизову рота. Апетитне частування пропонується або у великій спільній страві, або вже в порційних тарілках.

Важливо! Процес дозрівання м'яса креветки триває деякий період після зняття з плити. Цей аспект варто врахувати, розраховуючи основний час готування.

Чи потрібно позбуватися панцира

У торгових точках креветки продаються очищеними чи неочищеними – з головою та панциром. Хоча очищені становлять менше клопоту, гурманами все ж таки цінується наявність зовнішнього каркаса.Панцирна «упаковка» – для тих, хто вміє їсти смакуючи. Неочищені ласощі мають виразність і пікантність, адже панцир захищає м'яке тільце від зайвої дії термообробки і зберігає його початковий смак.

Деякі види рачків мають тонкий панцир і його вживають, разом з ним запасаючись цінними для організму речовинами - хініном і кальцієм. Твердий покрив важкуватий для травлення, але стане основою для смачного бульйону, а в подрібненому вигляді - приправою до будь-якої страви.

Наявність голови - зовсім не марна програма. Вона є природною ємністю для смачного соку, який випивається прихильниками безвідходного поїдання. Висушені головки в умілих руках перетворяться на інгредієнт для закусок.

Рецепти приготування креветок у панцирі рясніють кулінарними імпровізаціями. Додавання часнику, імбиру, зелені, вершків посилюють харизму страви, зводять її в ранг преміум їжі. Дізнаватись секрети майстерності та підтримувати кваліфікацію домашнього кухаря зручно через відео уроки маститих професіоналів.

Чи їдять сирими

Любителям екзотики видається цілком нормальним з'їсти істоту з лапками, що ворушаться, і вусиками. У Японії, Китаї, Кореї така обжерливість є звичайнісінькою справою. Лікарі радять наслідувати їх приклад з обережністю та спиратися на кулінарні традиції, до яких звик шлунок.

Їсти сирих членистоногих допускається тільки в тих випадках, коли не виникає сумнівів щодо їх екологічності та абсолютної свіжості. Якщо такий фактор під сумнівом, то краще відмовитись від експериментів та убезпечити себе від можливих інфекцій.

Ризик харчових отруєнь зовсім не означає, що сироїдіння потрібно закидати камінням.У свіжовиловлених живих організмах присутні незамінні корисні речовини. Щоб їх без побоювання для здоров'я, в деяких кухнях світу присмачують сирі креветки напоями з дезінфікуючими властивостями.

Обробка

Дізнатися порядок дій при обробці креветок можна за численними відео оглядами даного обряду. Ознайомившись з ними, слідує висновок, що порядок очищення однаковий як удома, так і в ресторані. У хорошому закладі, щоправда, замовлення подадуть в естетичному оформленні та з приладами. Хоча їдять страву руками, допомога лопатки та двозубої вилочки може знадобитися при витягуванні кишечника. Чорний джгутик травного тракту створює гіркий присмак і може містити пісок. Пробратися до нього краще з верхньої частини спини.

Розділ ракоподібного стартує з відділення голови. Відірвавши її від тулуба, випивають сік і відкладають на окрему тарілку. Потім приступають до панциря. Спочатку відривають ніжки, зібравши пальцями в пучок і легко потягнувши себе. Панцирь знімають вручну або за допомогою ножа, намагаючись не пошкодити внутрішній вміст. Платівки без зусиль відламуються і оголюють ароматну серцевину.

Смажені креветки подаються вже без панцира, але з маленькою прихваткою - хвостиком. Його відрізають гострим ножем, залишають на тарілці, а бажану м'якоть відправляють у рот. Різні соуси облагородять трапезу новими відтінками. За наявності такого доповнення, креветку вмочують у соусник, притримуючи за кінчик, або наколовши на вилку. Для того, щоб очищати руки, правильно буде приготувати ємність із лимонною водою та вологим рушником.