Як швидко та правильно почистити креветки в домашніх умовах

Морепродукти – це корисно та смачно. Однак коли мова заходить про креветки, багатьох лякає процес їхньої підготовки до приготування або подачі. Навіть на очищення великих креветок іноді може піти купа часу, що вже говорити про середні та дрібні. Але тут є важливий нюанс - вибираючи неочищені креветки, ви не тільки заощаджуєте, а й отримуєте якісніший продукт, адже панцир зберігає морепродукти соковитими. Тож не варто відмовлятися від покупки улюблених креветок. А ось що варто зробити – це вивчити різні техніки швидкого очищення, щоб процес більше ніколи вас не лякав.

Як чистити креветки: тонкощі та поради

Якщо у вас є можливість купити креветки у рибалок, вони завжди повністю неочищені. У магазинах ви можете знайти різні варіанти - креветки в панцирі і з головою або тільки хвости, наприклад. Крім того, залежно від страви, яку плануєте приготувати, або особистих смакових уподобань, ви можете при очищенні повністю зняти панцир або залишити хвостик, за який зручно брати вже готову креветку.

Відень, а насправді кишечник креветки, прихована під панцирем. Важливо знати, що вона безпечна та цілком їстівна. Однак чорна смужка вздовж спинки може зіпсувати естетичний вигляд страви, а в деяких випадках ще додати невелике відчуття піску на зубах. Саме тому, найкраще таки видалити її.

Як почистити заморожені креветки

Найчастіше ми купуємо заморожені (попередньо зварені чи сирі) креветки. Якщо вам необхідно їх очистити перш, ніж приступити до приготування, насамперед займіться розморожуванням. Морепродукти дуже ніжні та швидко стають гумовими, якщо неправильно з ними працювати. Як би ви не поспішали, ніколи не використовуйте теплу воду! Опустіть креветки у миску з холодною водою. За потреби міняйте воду кожні 5 хвилин. У середньому навіть великі креветки розморозяться вже через півгодини, і ви зможете приступити до очищення.

Простіший, але тривалий варіант - залишити креветки розморожуватися в холодильнику за кілька годин до початку приготування.

Як почистити свіжі креветки

Залежно від страви, яку ви плануєте приготувати, можна очистити тільки панцир, або також видалити голову і хвіст. Якщо повністю очищаєте, почніть з голови. Просто схопіть її щільно пальцями та переверніть. Щоб креветки залишалися соковитішими, іноді краще готувати їх без панцира, але з головою, яку можна швидко видалити перед подачею.

На замітку: не поспішайте викидати голови та панцирі, з них можна зварити приголомшливий бульйон чи соус. Якщо не плануєте готувати відразу, зберіть пакет і заморозьте. Зберігайте у морозильній камері до 3 місяців, використовуючи за потребою.

Для очищення панцира достатньо помістити великий палець між панцирем і ніжками та підчепити його вгору. Ніжки віддаляються простим зусиллям – потягніть їх на себе.

Хвостик у деяких випадках краще залишити (наприклад, для салату). Або просто схопіть його двома пальцями і потягніть у протилежному від тулуба напрямку.

Соус із панцирів креветок

Інгредієнти:

• панцирі креветок – 300 грам
• цибуля, часник – 100 грам
• томатна паста – 1 ст. ложка
• бульйон курячий – 1 склянка
• вино – 1/2 склянки
• олія – 2 ст. ложки
• сіль, перець, спеції
• зелень

Як приготувати:

1. Обсмажте цибулю та часник на олії.
2. Додайте панцирі креветок, обсмажуйте.
3.Додати томатну пасту, перемішайте.
4. Влийте бульйон та вино, доведіть до кипіння.
5. Посоліть, поперчіть, додайте спеції.
6. Варіть соус 15-20 хвилин.
7. Подавайте, посипавши зеленню.

Як почистити варені креветки

Перше, що потрібно обов'язково зробити, – це дати креветкам охолонути. Після цього акуратно проверніть голову, щоб відокремити її від тулуба. За бажання можна відрізати голову ножем.

Переверніть креветку і щільним захватом пальців видаліть ніжки. Після цього зніміть панцир. Як правило, у варених креветок панцир легко знімається повністю. Однак якщо він занадто м'який, можливо, доведеться відокремлювати кожен сегмент окремо.

Останнім видаліть хвостик. При бажанні та необхідності видаліть кишкову вену.

Чим можна почистити креветки

Щоб прискорити, спростити чи оптимізувати процес, можна використовувати різні підручні чи спеціальні засоби. Деякі з них зручно чистити креветки щоразу, інші стануть у нагоді лише в окремих випадках.

Спеціальним ножем

Невеликий ніж зі злегка закругленим тонким лезом допоможе вирішити одразу два завдання – надрізати панцир по спинці та видалити вену. Крім того, ви можете надрізати креветку і акуратно витягти її ножем з панцира так, що голова, хвіст, ніжки і сам панцир залишаться єдиним цілим.

Втім, якщо ви не готові купувати окремий девайс для одного процесу, можете використати аналогічним чином ніж для очищення овочів.

Щипцями для чищення креветок

Цікавіший робочий девайс, який дійсно прискорить процес очищення морепродуктів. Щипці нагадують закруглений пінцет, проте оснащені лезами. Необхідно спочатку видалити голову креветки, а потім вставити щипці всередину так, щоб обидва леза пройшли під панциром і опинилися навколо самої креветки.Далі одним натисканням на щипці відбувається розрізання панцира та креветка звільняється.

Гострий край щипців також чудово підходить для видалення вени.

Кухонними ножицями

Невеликими ножицями зручно розрізати панцир уздовж спинки. Після цього розкрийте його і видаліть разом з ніжками.

Ножиці також зручно використовувати, якщо ви хочете приготувати креветки в панцирі, але при цьому очистити вену. Зробіть акуратно надріз, підчепіть і витягніть вену.

Зубочисткою або бамбуковою паличкою

Підручні засоби, такі як зубочистки або загострені палички, чудово справляються із процесом видалення кишкової вени. Пальцями її буває справді важко зачепити.

А ще використовувати їх можна навіть тоді, коли панцир залишається цілим. Необхідно проткнути креветку трохи нижче за голову і почати піднімати зубочистку вгору так, щоб вена теж виходила.

Виделкою

Велика вилка з двома зубами може допомогти швидко очистити панцир. Попередньо видаліть голову і помістіть вилку прямо на вену. Міцно притискаючи креветку, проведіть вилкою вздовж так, щоб прорізати панцир. Акуратно зніміть панцир разом із ніжками, а креветку промийте, щоб видалити залишки кишківника.

З невеликими креветками можна працювати і звичайною вилкою.

Чистимо креветки руками: покрокова інструкція

Якщо ви все-таки надаєте перевагу найпростішому і перевіреному методу очищення, давайте систематизуємо всі кроки в правильній послідовності.

1. Спершу розморозьте креветки, якщо це необхідно.

2. Двома пальцями схопіть голову і поверніть або потягніть на себе.

3. Починаючи з частини, де була голова, видаліть ніжки. Затисніть їх пальцями по кілька штук за раз і потягніть.

4. Помістіть палець між панциром та м'якоттю та відокреміть панцир.

5.За бажання відокремте хвіст.

6. Зробіть акуратний надріз по спинці і підтягніть вену. Потягніть її на себе, щоб витягти її повністю.

7. Промийте креветки під холодною водою, щоб видалити можливі залишки панцира або вени, і можете приступати безпосередньо до приготування.

Популярні рецепти з креветками

Коли перед вами вже очищені креветки, з них можна приготувати багато смачних страв. Парочку ми хочемо запропонувати на замітку.

Брускетта з авокадо та креветками

Така брускетта стане чудовим варіантом сніданку чи навіть закуски на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Багет – 80 грам
• Креветки – 10 шт.
• Авокадо – 1/2 шт.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль та перець – за смаком

Як приготувати:

1. Для цього рецепту найкраще відварити креветки з головою та панциром, так вони будуть соковитішими. Готові креветки трохи остудіть та очистіть.

2. На сковороді нагрійте олію. Підсмажте нарізаний скибочками багет із двох боків до рум'яності.

3. Авокадо очистіть та наріжте тонкими скибочками. Збризкайте соком лимона, приправте сіллю і перцем до смаку.

4. На скибочку хліба помістіть авокадо і викладіть зверху креветки.

5. Закуску можна доповнити свіжою зеленню або відразу подавати до столу.

Креветки в паніровці

Якщо ви любите закуски, приготовлені у фритюрі, спробуйте смажити креветки в сухарях панко. Чудово хрумка скоринка нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• Креветки – 300 грам
• Яйце – 1 шт.
• Сухарі панко – 100 грам
• Борошно – 2 ст. л.
• Сіль та перець – за смаком
• Рослинна олія – для фритюру

Як приготувати:

1. Креветки за потреби розморозьте. Очистіть, видаліть кишкову вену, промийте і добре обсушіть паперовим рушником.

2.Кожну креветку помістіть на шпажку, приправте до смаку сіллю і перцем.

3. Обвалюйте акуратно в борошні.

4. Після у збитому яйці та сухарях.

5. Надішліть креветки в добре розігріте масло і смажте до рум'яної скоринки буквально 1-2 хвилини.

6. Готові креветки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії, і подавайте прямо на шпажках.

Нехай будь-який процес на кухні завжди буде приємним!

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.

Як почистити креветки

Співавтор(и): Jennifer Levasseur. Дженніфер Левассер - приватний кухар, власниця компанії The Happy Cuisiniere у Брекенріджі, Колорадо. Має понад 12 років кулінарного досвіду, спеціалізується на гірській та сучасній сільській кухні. Також вигадує страви та модифікує меню з урахуванням дієтичних обмежень, таких як безглютенова, вегетаріанська, веганська, пескетаріанська або безмолочна дієта. Крім ступеня бакалавра з маркетингу та менеджменту, отриманої в Х'юстонському університеті, має дипломи з кулінарії та пекарської та кондитерської справи, отримані в Х'юстонському муніципальному коледжі.

Кількість переглядів цієї статті: 41 120.

Почистити і обробити креветки насправді дуже легко, до того ж, це заощадить вам гроші, якщо ви зробите це самостійно. Спочатку потрібно видалити голову, потім лапки та панцир. Видаліть кишкову вену за допомогою ножа. Читайте нашу статтю, щоб дізнатися, як чистити креветки та підготувати їх до приготування найсмачніших страв із морепродуктів.

Чищення креветок

• Якщо ви хочете зберегти панцир під час приготування, але не хочете готувати креветки з лапками та веною, зробіть надріз уздовж спини за допомогою кухонних ножиць.Таким чином, ви зможете видалити кишкову вену з креветок, а панцир зняти вже після приготування.

Видаліть голови. Іноді вам трапляться креветки з головами. Перше, що потрібно зробити, – видалити їх. Також можна прискорити цей процес, просто зрізавши їх ножем. [1] X Джерело інформації

Видаліть лапки. Візьміться за них пальцями і потягніть убік. Вони повинні легко відокремлюватися від панцира.

Зніміть панцир. Почніть з кінця голови і акуратно ковзайте пальцями під панцирем, витягаючи м'ясо креветки.

Залишіть або видаліть хвіст – на вашу думку. Деякі кухарі залишають креветки з хвостами для прикраси страви, інші вважають за краще видаляти їх.

Збережіть панцирі. Промийте їх, покладіть у пакет та заморозьте. Це стане смачною основою для супу з креветок або інших супів з морепродуктів.

Видалення кишкової вени

Використовуйте ніж, щоб зробити надріз уздовж спинки креветки. Розріз має бути приблизно 0,6 см. Плоть розкриється, і з'являться "вени" чорного чи білого кольору. Насправді це є харчовим трактом креветок – шлунком та товстою кишкою одночасно. [2] X Джерело інформації

Обережно потягніть вену пальцями. Постарайтеся витягнути її цілком, щоб не довелося витягувати її потім частинами. Використовуйте ніж, щоб надрізати м'ясо, яке заважає витягнути вену. Викиньте вену відразу після вилучення.

Перевірте животик креветки. У деяких креветок є друга вена із боку живота. Якщо так і є, зробите другий надріз уздовж живота за допомогою ножа. Дістаньте вену за допомогою ножа та ваших пальців.

Промийте пальці та саму креветку. Відня можуть застрягти, тому переконайтеся, що ніякого шматочка не залишилося всередині креветки.

Зберігайте креветки в холоді, доки готові почати їх приготування. Креветки швидко псуються у теплі, тому їх необхідно зберігати у холоді. Покладіть у холодильник або миску з крижаною водою.

Техніка чищення креветок за допомогою вилки

Подивіться на початок вени. Візьміть тулуб креветки без голови і подивіться туди, де голова приєднувалася до маленької чорної точки або вені прямо під панциром у верхній частині креветки.

• Цей метод здійснюється спеціальним інструментом, який ви можете придбати на ринку морепродуктів, але вилка з двома зубами теж чудово впорається з цим завданням.
• Якщо облити креветки холодною водою, це допоможе виступити вене і процес її видалення за допомогою вилки пройде швидше.

• Будьте обережні з панцирем і очищайте його повільно, оскільки він досить гострий, і ви можете порізатись.

Додаткові статті

Про цю статтю

Співавтор(и): Jennifer Levasseur. Дженніфер Левассер - приватний кухар, власниця компанії The Happy Cuisiniere у Брекенріджі, Колорадо. Має понад 12 років кулінарного досвіду, спеціалізується на гірській та сучасній сільській кухні. Також вигадує страви та модифікує меню з урахуванням дієтичних обмежень, таких як безглютенова, вегетаріанська, веганська, пескетаріанська або безмолочна дієта. Крім ступеня бакалавра з маркетингу та менеджменту, отриманої в Х'юстонському університеті, має дипломи з кулінарії та пекарської та кондитерської справи, отримані в Х'юстонському муніципальному коледжі. Кількість переглядів цієї статті: 41 120.

Чи була ця стаття корисною?

Cookies допомагають зробити WikiHow краще.Продовжуючи використовувати наш сайт, ви погоджуєтесь з нашими кукі правилами.

Додаткові статті

Підпишіться на нас

Поділитися

• Головна сторінка
• Про wikiHow
• Фахівці
• Зв'язатися з нами
• Карта сайту
• Умови користування
• Політика конфіденційності
• Do Not Sell or Share My Info
• Not Selling Info