Швидше, ніж насіння: як правильно чистити креветки

Якщо ви не знаєте, як чистити креветки після варіння дуже легко, тоді можете здивуватися тому, який є елементарний і дієвий лайфхак.

Багато хто любить морепродукти, але не всім відомо, чи потрібно видаляти кишкову вену креветки. Цих ракоподібних є багато видів, і діяти необхідно в залежності від того, якого розміру вони у вас, і як ви збираєтеся їх готувати.

Звичайно ж, за всього бажання, дуже складно буде видалити кишечник, наприклад, дрібної чорноморської креветки, навіть якщо під рукою буде пінцет і лупа. Тому, якщо у вас ракоподібні маленького розміру – можете особливо не морочитися. Зовсім інша ситуація, якщо йдеться про великі креветки, у тому числі про королівські, - ось тоді треба буде попрацювати.

Спробуємо розібратися з тим, як краще очистити невеликі та великі креветки до та після приготування.

Як чистити королівські креветки – так роблять шеф-кухарі

Для очищення сирих креветок вам знадобляться вилка та пінцет.

Алгоритм дуже простий:

• зубчиком вилки проткніть панцир креветки неподалік хвоста;
• підтягніть кишечник приладом;
• акуратно витягніть пінцетом (можна і пальцем).

Таку ж процедуру можна виконати, використовуючи зубочистку.

Як чистити креветки сирі або варені середнього розміру

Спочатку відірвіть лапки, відкрутіть голову і зніміть панцир. Потім вам знадобиться зубочистка - з того боку, де була голова, трохи підтягніть м'ясо, а потім захопіть кишкову вену пальцями і витягніть її.

Ми з вами розібралися, як правильно чистити креветки від кишок, якщо у вас ракоподібні великого та середнього розміру, а тепер варто поділитися лайфхаком, що ж робити з "дрібницею", щоб насолодитися смаком, а не наковтатися лапок та частин панцира. Виявляється, є техніка, яка дозволить очистити дрібні креветки швидше, ніж насіння.

Як чистити креветки варені дрібного розміру

Візьміть маленьку креветку за хвіст і відірвіть половинку панцира так, щоб оголилася її задня частина. Потім натисніть на голову і витягніть частину м'яса. Завдяки такому лайфхаку за кілька хвилин можна начистити чимало креветок.

Чи потрібно чистити кишечник у креветок – що варто знати

Креветки, в яких залишається кишкова вена, можуть спричинити харчові захворювання, тому їх необхідно чистити. Особливо уважно це потрібно робити, якщо ви не збираєтеся довго готувати ракоподібних.

Раніше УНІАН писав, як приготувати найсмачніший салат із креветками – рецепт, який займає мало часу.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно чистити креветки

Співавтор(и): Ed Kuoha. Ед Куоха - шеф-кухар і власник кейтерингової компанії Kuoha Culinary в Айєї, Гаваї. Має більше 20 років досвіду на різних кухнях, включаючи ресторан Morimoto у Вайкікі, де навчався особисто у «залізного кухаря» Морімото. Спеціалізується на кейтеринговому обслуговуванні невеликих заходів та роботі приватним кухарем. Здобув диплом Тихоокеанського кулінарного інституту у складі Муніципального коледжу Капіолані.

Кількість переглядів цієї статті: 10 404.

Процес чищення і приготування сирих або варених креветок включає схожі маніпуляції. Навчіться перевіряти свіжість креветок будь-якого виду і готувати різні страви.

• Готові креветки повинні бути твердими та мати рожево-білий колір без яскраво вираженого рибного запаху. У деяких випадках вже приготовлені креветки мають голову, ноги та панцир, в інших же деяких із цих частин може і не бути.
• Сирі креветки повинні бути твердими, напівпрозорими та трохи блищати, а також не мати вираженого рибного запаху. Найчастіше сирі креветки мають ноги, панцир і голову.
• Заморожені креветки, приготовлені або сирі, слід розморожувати в холодильнику протягом ночі, перш ніж приступати до їх чищення або оброблення. Також можна взяти необхідну кількість креветок та розморозити їх у мисці з холодною водою або у раковині. [3] X Джерело інформації Це займе близько 20-30 хвилин.

• Температура води, в якій ви миєте і розморожуєте креветки, повинна бути нижчою за кімнатну. Креветки готуються дуже швидко, тому гаряча вода зробить текстуру їхнього м'яса липкою та тягучою.

• Не завжди креветки продаються з головою, а деякі люди воліють її залишати, щоб посилити аромат готової страви. Голови також можна вживати, хоч це і здається дивним. Відірвіть голови, якщо ви дуже гидлива людина.
• Складайте голови в окремий пакет і постарайтеся якнайшвидше його винести, інакше дуже швидко з'явиться неприємний запах. Також можна залишити голови та приготувати домашній бульйон із морепродуктів.

Відірвіть ніжки. Розібравшись із головою, поверніть креветку «животом» до себе. Міцно стисніть ніжки кінчиками пальців і відривайте до хвоста. Зробити це досить просто, але навряд чи вдасться видалити всі ніжки з першого разу. Повторіть процес, щоб позбутися кінцівок, що залишилися.

• Нігтем або маленьким ножем для фруктів знімайте один сегмент панцира.Це також можна зробити, якщо спочатку видалити голову, а потім здирати панцир уздовж спини креветки. Цей спосіб не менш ефективний.
• Як альтернативу можна використовувати ніж, щоб розрізати панцир уздовж вигнутої частини креветки, а потім зняти його з боків. Цей метод найчастіше використовують для чищення сирих креветок, оскільки все одно доведеться дістати з них вену.

За бажанням можна прибрати хвостовий плавець. Найчастіше креветки готують разом із хвостовим плавцем, але все залежить від рецепту. Хвостовий плавець легко прибрати, і для цього необхідно несильно потягнути його убік. Використовуйте маленький ніж, щоб зробити розріз уздовж нижньої частини хвоста, якщо вам не вдається прибрати плавець руками.

• Розріз не повинен бути надто глибоким, просто зробіть такий надріз, який дозволить дістатися вени (вона знаходиться приблизно посередині креветки).
• Підтягніть вену кінчиком ножа, а потім потягніть пальцями у бік хвоста. Відень має легко вийти. Проконтролюйте, щоб кишечник був повністю вилучений.

• Креветку слід зберігати у холодильнику при температурі -18 до -21 °C у герметичному контейнері або обернувши плівкою.

• Відразу ж викидайте креветки із сильним рибним запахом. Він свідчить про зіпсоване м'ясо креветки (сиру або вже приготовлену).

Додаткові статті

Про цю статтю

Співавтор(и): Ed Kuoha. Ед Куоха - шеф-кухар і власник кейтерингової компанії Kuoha Culinary в Айєї, Гаваї. Має більше 20 років досвіду на різних кухнях, включаючи ресторан Morimoto у Вайкікі, де навчався особисто у «залізного кухаря» Морімото. Спеціалізується на кейтеринговому обслуговуванні невеликих заходів та роботі приватним кухарем. Здобув диплом Тихоокеанського кулінарного інституту у складі Муніципального коледжу Капіолані.Кількість переглядів цієї статті: 10 404.

Чи була ця стаття корисною?

Cookies допомагають зробити WikiHow краще. Продовжуючи використовувати наш сайт, ви погоджуєтесь з нашими кукі правилами.

Додаткові статті

Підпишіться на нас

Поділитися

• Головна сторінка
• Про wikiHow
• Фахівці
• Зв'язатися з нами
• Карта сайту
• Умови користування
• Політика конфіденційності
• Do Not Sell or Share My Info
• Not Selling Info