Лосось на сковороді – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати лосось на сковороді.

Якщо у вас є смачна рибка, її можна приготувати у різний спосіб. Втім, іноді найпростіший спосіб може виявитися найкращим. Отже, підсмажимо лосося на сковороді! Для цього вам не знадобиться ні багато інгредієнтів, ні складні технології.

Лосось на сковороді - підготовка продуктів та посуду

Лосося найкраще смажити на рафінованій олії. Оливкова олія не підходить: при розжарюванні вона втрачає всі свої корисні якості і починає видавати неприємний запах, який передасться і рибі. Також можете взяти невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.

Рибу можна смажити як у формі стейків (тоді вона вийде з скоринкою зовні та соковитою всередині), або ж попередньо розділивши її та видаливши кістки.

Можна додати до лососю гриби, овочі (але не картопля), морепродукти. Якщо ви хочете підсмажити лосося на сковороді з соусом, то вдалий варіант - додати вершки або сметану.

Не останнє значення має сковорода, яку ви оберете для приготування лосося. Ми радимо взяти посуд з антипригарним покриттям.

Рецепти лосося на сковороді

Рецепт 1: Лосось на сковороді

Найпростіший спосіб приготування – підсмажити риби в невеликій кількості олії, якої потрібно зовсім небагато, адже лосось містить велику кількість риб'ячого жиру, який активно виділятиметься при нагріванні.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 250 грам
• Олія соняшникова (або вершкове) для обсмажування
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Вона може бути як у вигляді стейка, так і очищеним від кісток філе. Помийте та просушіть за допомогою паперових рушників рибу. Посолити.
2. Розжарити сковороду, змастіть її олією. Викладіть рибу. Обсмажуйте по п'ять хвилин із двох сторін.

Рецепт 2: Лосось у горіховій скоринці на сковороді

Якщо у вас є час, то навіть такій простій страві, як лосось на сковороді, можна надати трохи французького шику. Вам знадобиться горіх – будь-який сорт, але найкраще волоський чи кедровий.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 300 грам
• Борошно - 2 столові ложки
• Яйце – 1 штука
• Горіхи – 1/2 склянки

Спосіб приготування:

1. Рибу потрібно помити та очистити від кісток. Для того щоб вийшла смачна риба під горіховою скоринкою, потрібно виключно філе лососева.
2. Приготуємо суміш для паніровки. Для цього блендером змішайте в однорідну масу яйце та борошно.
3. Подрібніть горіх за допомогою блендера або качалки.
4. Введіть у яєчну суміш половину горіхів, перемішайте.
5. Розжарити сковороду.
6. Рибу занурте в яєчну суміш, добре вмочіть, після чого виваляйте в подрібнених горіхах. Викладайте відразу на сковороду. Обсмажте з двох сторін по три-чотири хвилини, після чого накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні 7 хвилин.

Рецепт 3: Лосось на сковороді з грибами

Цю страву можна вживати як окрему, а можна використовувати як смачну добавку до гарніру у вигляді білого або бурого рису. Гриби підійдуть будь-які, хоча лісові подарують страві незвичайний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 400 грам
• Гриби будь-якого сорту – 340 грам
• Цибуля – 2 штуки
• Вершки жирні – 150 грам
• Сметана – 3 ст. ложки Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Філе обмийте та поріжте кубиками середньої величини.
2. Цибулю дрібно наріжте. Гриби помийте та поріжте.
3. Розжарити сковороду, змастіть її олією. Обсмажте протягом кількох хвилин цибулю, після чого додайте гриби. Обсмажуйте суміш, помішуючи на середньому вогні 10 хвилин.За рахунок рідини, що википіла, суміш грибів і цибулі після обсмажування повинна зменшитися вдвічі.
4. До цибулі та грибів викладіть рибу, обсмажуйте ще 3-4 хвилини, після чого додайте вершків та сметани. Перемішайте та накрийте кришкою. Гасіть лосося на невеликому вогні 10 хвилин під закритою кришкою, після чого подавайте.

Рецепт 4: Лосось на сковороді з мідіями та кальмарами

Якщо ви любите морепродукти, то ця страва точно припаде вам до смаку. Суміш риби, кальмару та мідій у сметанному соусі – це дуже смачно! Ви можете вживати страву як окрему страву, або подавайте до пасти та рису.

Необхідні інгредієнти:

• Філе лосося – 240 грам
• Кальмар – 2 тушки
• М'ясо мідій – 200 грам
• Сметана нежирна – 400 грам
• Петрушка свіжа
• Орегано

Спосіб приготування:

1. Очистимо рибу від кісток та шкіри, поріжемо кубиками.
2. Помийте мідій і розріжте кожну навпіл.
3. Відваріть кальмара: помістіть його в окріп на одну хвилину, після чого витягніть. Охолодивши, зніміть з тушки плівку, поріжте тонкими смужками.
4. Розжарити сковороду і, змастивши її олією, викладіть рибу. Обсмажуйте її 5 хвилин, після чого додайте морепродукти. Обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини. Залийте все сметаною і, зменшивши вогонь, тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
5. Поріжте дрібно петрушку і додайте вміст сковороди.

Рецепт 5: Лосось на сковороді з цвітною капустою в томаті

Не завжди ситна страва має бути калорійною. Пропонуємо вам смачний варіант приготування лосося на сковороді із овочами.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 330 грам
• Помідори – 2 штуки
• Цвітна капуста – 300 грам
• Базилік сушений
• Часник – 2-3 зубці
• Твердий сир – 150 грам

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу.
2. Капусту розберіть на суцвіття.
3. Помидори помийте та поріжте кубиками.
4. Часник очистіть від лушпиння.
5. Натріть сир на дрібній тертці.
6. Розжарити сковороду. Налийте олію. Викладіть три зубці часнику, обсмажуйте їх протягом хвилини, після чого витягніть – часник більше не знадобиться.
7. Викладіть на сковороду капусту і тушкуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, після чого додайте помідори.
8. Через 5 хвилин викладіть на сковороду рибу, додайте солі та спецій. Готуйте 10 хвилин під кришкою.
9. За хвилину до готовності посипте сиром вміст і закрийте кришкою.

Лосось на сковороді - секрети та корисні поради від кращих кулінарів,

Звичайно ж, основний інгредієнт страви потрібно вибирати ретельно. Є два моменти, які є вирішальними щодо якості риби. Це колір та запах. Колір – рівномірний, однорідний без відтінків. Якщо ви бачите, що по краях лосось рожевий, а в центрі яскраво помаранчевий, то це риба несвіжа. Ще один стоп-фактор – тьмяність. Не купуйте риби такого кольору, це свідчить про те, що вона не перший день чекає на покупця.

Запах має бути нейтральним.

Тільки-но ви почнете обробляти лосося, зверніть увагу на його щільність. Пухкість і м'якість лосося свідчить про те, що продукт зовсім не свіжий. Буває, що колір не змінився і запаху ще немає, але якщо м'ясо буквально розпадається, погано ріжеться, то воно не підходить для приготування.

Портал "Жіноча думка" 2011-2022
Головний редактор: Катерина Данилова
Адреса редакції: Москва, вул. Сущівська 21
Телефон редакції: 8-926-927-28-54
E-mail редакції: [email protected]
Про нас