Як приготувати яловичину щоб була м'яка?

Опускаючи яловичину в окріп, ми зберігаємо в м'ясі всі соки. Потім на дуже повільному вогні потрібно варити м'ясо 1,5-2 години при закритій або трохи привідчиненій кришці. Можна варити і довше, так яловичина стане м'якою і ніжною. Якщо ж ви хочете приготувати смачний суп з прозорим бульйоном, діяти потрібно по-іншому.

Як правильно варити яловичину?

Як варити яловичину Викладіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою і поставте на невеликий вогонь. Після закипання з м'яса потрібно кілька разів зняти пінку. Варити яловичину слід тільки на невеликому вогні, інакше вода постійно буде докипати. Після зняття пінки накрийте каструлю кришкою.

Скільки треба смажити яловичину?

Чекаємо, поки добре нагріється. Тепер потрібно викласти м'ясо на сковороду з киплячою олією. Обсмажуємо 8-10 хвилин до карамельної, апетитної скоринки. Кеш

Смажена яловичина – 7 смачних рецептів приготування

Яловичину, незважаючи на її високу харчову цінність, не можна назвати найпопулярнішим сортом м’яса. Причин тут кілька: досить недемократична ціна, надходження в продаж не дуже якісного продукту, специфічність приготування. У статті ми розкриємо секрети, як зробити, щоб смажена яловичина просто танула в роті.

Смажена яловичина з цибулею на сковороді

Простий, але не дуже швидкий у виконанні рецепт.

Варто відзначити, що яловичина по визначенню зобов’язана піддаватися тривалому маринування і тривалій термічній обробці, завдяки яким і набуває м’якість.

Інгредієнти:

• 1,2 кг яловичини;
• 4 цибульні головки;
• стопка рослинного масла;
• в 3 рази більше води;
• перець горошком і сіль.

Етапи підготовки:

• М’якоть промивається і нарізати невеликими шматочками (на один укус).
• 2 цибульні головки шинкують соломкою, решту – півкільцями.
• Підсолене м’ясо викласти на суху, гарячу сковороду, де відразу дає сік.
• Коли рідина випарується, і м’ясо придбає золотисту скоринку, вливається масло.
• Після того як олія нагріється, у сковорідку відправляється цибулю.
• Через 3 хвилини в ємність вливається окріп.
• Після закипання рідини м’ясо готується під кришкою на мінімальному вогні 2 години.

Завдяки двом способам нарізки цибулі, одна частина його повністю розчиниться, перетворившись в соус, а друга залишиться відчутною в готовому блюді.

Смажена яловичина з овочами на сковороді

Це м'ясо буде відмінним доповненням до будь-якого гарніру. Така страва є універсальною, адже яловичина за своїми смаковими якостями прекрасно поєднується з багатьма продуктами. Головне в цій страві – правильне приготування. Яловичина має властивість ставати жорсткою, якщо її неправильно приготувати, а це може зіпсувати все враження. Але завдяки цьому рецепту ви зможете уникнути такої неприємності.

Інгредієнти

Приготування

Спочатку поріжемо яловичину на шматочки.

Цибулю нам необхідно очистити від лушпиння, після чого поріжемо її півкільцями.

Моркву натремо на крупній тертці.

Переходимо до обсмажування. На чисту суху сковороду викладаємо порізане м'ясо, накриваємо кришкою й обсмажуємо до зміни кольору яловичини.

Після того, як м'ясо змінило колір і пустило сік, ми можемо викладати цибулю.

Слідом за цибулею викладаємо натерту моркву. Після чого додаємо сіль і перець, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

Через 10 хвилин переміщуємо вміст сковороди в каструлю, додаємо воду, щоб вона покривала всі овочі і м'ясо. Тушкуємо яловичину до повної готовності.

Готове м'ясо з овочами можна подавати з будь-яким гарніром: гречаною крупою, рисом, макаронними виробами й т.ін.