Медовуха: і радує, і лікує!

У дохрещенський період на Русі хмільний мед готували дуже довго. Натуральний мед близько 15 років переброджував із ягідним соком та водою під землею у просмолених дубових бочках. Такий метод називали «медостат». В результаті його виходив «ставлений мед». Іноді для міцності напій під час бродіння додавали хміль і пили «хмільний мед». "Мед підроблений", тобто покращений, готувався з додаванням прянощів.

І лише в 11 столітті процес приготування питного меду прискорився. Після місяця бродіння в бочках мед із фруктовою, ягідною або квасною бражкою варили та стерилізували кип'ятінням. Смак у такої «ситної» медовухи був настільки виразний і насичений, як в отриманої з допомогою медостасу. Але готувати напій стало легше, і це дозволило задовольнити зростаючі потреби людей у ​​меді, що веселить. До речі, ця технологія варення меду лежить в основі сучасних рецептів медовухи. Єдине, процес бродіння прискорився максимально.

У 15–16 століттях медовуху пили у великі свята, на весіллях і народних гуляннях. Російське весілля не обходилося без барила хмільного меду, яке молода пара мала випити за 30 днів – «медовий місяць». Молодятам бажали вже в перший місяць шлюбу зачати здорового та міцного богатиря.

Сучасна медовуха: на смак та колір обмежень немає

Зараз під медовухою розуміють слабоалкогольний напій, приготований із використанням бджолиного меду, дріжджів, з додаванням хмелю, прянощів, ягід. Особливо витончені рецепти медовухи включають шипшину, імбир, рожеве масло, корінь фіалки, цитрусові, сухофрукти, ялівцеві ягоди і навіть квітки бузку.

Залежно від інгредієнтів колір напою може змінюватися від рівного бурштинового та бурштиново-золотистого до кольору зрілої вишні та темного гречаного меду. Фортеця варіюється від 10 до 16 градусів, але зустрічаються і міцніші сорти. Показник вмісту цукру – близько 8-10%. Калорійність нинішньої медовухи – приблизно 230 Ккал. Напій може бути з невеликою кількістю газу або шипучим з високим вмістом СО2.

У смаку медовухи відчуваються запашні, благородні, млосні та зачаровують тони натурального меду з квітковими відтінками. Декілька ковтків медового напою, приготованого за всіма правилами, дарують відчуття тепла, сили та енергії, покращують настрій.

Традиційна медовуха добре поєднується зі смаком твердого сиру або з свіжою хрусткою нарізаних фруктів. Іскристі переливи в келиху та повнота бурштинового кольору здатні прикрасити враження від дружньої зустрічі чи теплого побачення.

Лікування медовухою: "Мед пити - хвороба лікувати"

Мало хто знає, що медовуху приймають і на лікування. Правильно зварена медовуха містить вітаміни, мінерали та мікроелементи. Мед, що входить до її складу, має антибактеріальну, протизапальну, бактерицидну та протиалергічну дію. Смачною і корисною роблять медовуху різні цілющі трави, коріння, спеції, квітковий пилок, перга, що містяться в напої.

Медовуха здатна активізувати сечо- та потовиділення, а заразом і очищати організм. Вона вважається жарознижувальним засобом. Напій посилює легеневу вентиляцію та застосовується при бронхітах, запаленні легень та інших захворюваннях дихальних шляхів.

• Для поліпшення травлення, нормалізації обміну речовин та підвищення апетиту 100 мл медовухи приймають вранці на голодний шлунок.
• Для здорового та міцного сну медовуху випивають за 30 хвилин до того, як лягти у ліжко.
• Для лікування застуди вживають напій у теплому вигляді.
• Для лікування інфекцій шлунково-кишкового тракту медовий напій змішують із червоним вином.
• Для лікування похмілля склянку медовухи з холодильника приймають внутрішньо з часточкою лимона.
• Для чоловічої потенції медовуху поєднують з горіховим асорті (фундук, мигдаль, кешью, фісташки), додавши кілька крапель настоянки калгану.
• Для лікування від нежиті, полегшення стану горла та носоглотки при ангінах та тонзилітах п'ють медовуху з чебрецем або з коренем хрону.
• При гіпертонії 70 мл медовухи на 1/4 розбавляють мінеральною водою та випивають 2 рази на день.
• При авітамінозі добре допомагає 50 мл медовухи з 50 мл кагору після їди.

Запобіжні заходи та протипоказання до вживання

Хоча від справжньої медовухи не буває похмілля та не болить голова, пити її варто акуратно. Йдеться про хмільний напій. Для лікування можна прийняти 300 мл медовухи на добу. Для дітей, які годують і вагітних жінок алкогольна медовуха протипоказана.

Старовинний рецепт домашньої медовухи

У медовуху традиційно кладуть зацукрований мед. Але й свіжозібраний рідкий бджолиний продукт напій не зіпсує. Краще брати ароматний сорт: липовий, акацієвий чи гречаний.

• Вода – 2 л
• Мед - 300 г
• Шишки хмелю-5 г (купуємо в аптеці)
• Дріжджі – 1 ч. л.
• Мускатний горіх, кориця - за смаком

У киплячу воду акуратно вливаємо мед, постійно помішуємо. Через 5 хвилин знімаємо пінку, що утворилася. Додаємо хмільні шишки, корицю та мускатний горіх. Вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою каструлю.

Коли напій охолоне до 50, додаємо до нього дріжджі. Ставимо закриту ємність у тепле місце на 2-3 дні.Потім переливаємо напій для бродіння у скляну тару із спеціальною кришкою для відведення повітря.

Через 5-6 днів обережно переливаємо медовуху, залишаючи осад на дні. Потім проціджуємо напій через марлеві шари. Медовуху розливаємо по чистих пляшках зі скла чи пластику. Зберігаємо їх у холодильнику.

Напій, що дарує здоров'я, мудрість і «чарівництво красномовства» готовий!