Як відміряти без ваг

Багатьом господаркам зручніше, коли продукти в рецепті вказані у склянках чи ложках. Іноді ця величина пишеться в грамах, а ваги або спеціальної мірної ємності під рукою може не виявитися. Але це не привід відмовлятися від ідеї приготувати смачну страву: відміряти необхідну масу продуктів не так складно — на допомогу прийдуть спеціальні таблиці.

Способи вимірювання рідин

Часто при приготуванні продукти можна відміряти "на око" - ідеальна точність пропорцій потрібна далеко не завжди. Однак зважувати потрібно, якщо ви наважитеся приготувати складну страву, зазвичай це десерти або випічка, де важливий кожен грам цукру, молока або борошна. У цьому випадку за відсутності спеціальних пристосувань у домашніх умовах на допомогу прийдуть звичайна гранчаста склянка та стандартного розміру ложки.

Рідкі продукти - воду, молоко, сік та інші - вимірювати без ваг найпростіше, оскільки вони мають приблизно однакову щільність. Так, за таблицею з кулінарних книг, у стандартну грановану склянку (при її наповненні рівно до ризику) входить 200 мл рідини, а в їдальні та чайній ложках міститься близько 20 і 5 мл відповідно. Мілілітри в цьому випадку нескладно перевести в грами, оскільки їх кількість співпадатиме.

Щоб точніше визначити масу, потрібно правильно зачерпувати продукт: рідини на кшталт води повинні наповнювати ємність до країв, тягучі (мед або сироп) наливаються з невеликою «шапочкою», а густі, наприклад, сметана, повинні бути обов'язково зачерпнутими з гіркою.

Виняток становить рослинне масло - його щільність дещо менша, а значить, при однаковому обсязі буде відрізнятися і вага. У склянку його поміститься приблизно 190 г, столову ложку — трохи більше 15 г.А ось у маленькій ложечці вага олії буде порівнянна з вагою води і складе 5 г. Така ж вага при цьому обсязі матиме і топлене масло.

Нерідко за рецептом потрібно взяти потрібну кількість і трохи рідкісних продуктів. Їхня вага в мірних ємностях, згідно з кулінарними таблицями заходів, становитиме:

Як відміряти сипучі продукти, щоб не помилитися ні на грам

Вимірювати сипучі продукти за допомогою ложок і склянок трохи складніше, тому що при тому самому обсязі вони мають різну вагу. Важливо запам'ятати, скільки звичних вам інгредієнтів поміщається у склянку чи ложку. Потрібно знати, скільки борошна чи цукру міститься у склянку при випіканні бісквіту, чи скільки використовувати тій чи іншій крупи, наприклад, гречки, для каші.

Визначити без спеціальних кухонних приладів масу звичних продуктів, які є в будинку, нескладно. Якщо вірити таблицям заходів із кулінарних книг, вона становитиме:

Важливо не утрамбовувати вміст склянки після наповнення, інакше міра продуктів, зазначена в таблиці, буде неточною. Особливо це стосується, наприклад, борошна, яке легко спресовується навіть під невеликим тиском.

Окремо варто згадати кількість солі, соди та спецій у різних ложках. Наприклад, в їдальню міститься сода або сіль масою приблизно 30 г і близько 20-25 г мелених прянощів. У чайних ложках їхня вага складатиме відповідно 10-12 і 4-5 г. Ці продукти рідко вимірюють із використанням склянки.

Зразкова вага штучних інгредієнтів

Трохи важче буде визначитися без ваги з точною масою штучних продуктів, таких як овочі, фрукти, яйця. Вони також часто вказуються в грамах. Якщо написано в штуках, варто використовувати інгредієнти середнього розміру.

Найпростіше визначити вагу курячих яєць: зазвичай на упаковці вказується їх розмір – категорія. Знаючи її, можна з'ясувати вагу продукту з точністю до кількох грамів, на допомогу прийдуть спеціальні таблиці:

Вибираючи фрукти та овочі, намагайтеся брати приблизно однакові плоди середнього розміру та стандартної форми. Так буде легше визначити приблизну вагу продукту.

Існують спеціальні таблиці, в яких зазначена вага овочів та фруктів середнього розміру. В очищеному вигляді він складатиме приблизно: