VS, VSOP, XO. Розшифровка коньяків за роками, витримка, відмінності, маркування

При виборі коньяку більшість людей орієнтуються на торгову марку та вартість, не звертаючи уваги на позначення VS, VSOP чи XO. Але ці абревіатури дають найбільш точні та корисні відомості про алкогольний напій. Тому важливо знати, як їх правильно розшифрувати.

Види коньяків за термінами витримки та регіонами виробництва

Назва «коньяк» має право носити лише алкоголь, виготовлений у французькій провінції Cognac. Також він має бути виготовлений за особливою технологією. А алкоголь, вироблений в інших країнах та за іншою рецептурою, є виноградним бренді. Такого обмеження немає у країнах колишнього Радянського Союзу – бренді з винограду тут називають коньяком.

Коньяк буває декількох видів, виходячи з таких параметрів:

В останньому випадку на смак коньяку впливають кліматичні та ґрунтові особливості регіону, в якому росте виноград. У таблиці нижче представлені виноробні регіони провінції Cognac, де виноград вирощує спеціально для виготовлення коньяку.

Більшість коньяків містять виноградні спирти, вироблені в різних регіонах провінції. Лише деякі напої виготовляють із купажу окремої території (найчастіше це коньяки з Гранд Шампань).

Залежно від регіону виробництва класифікується також коньяк, виготовлений у пострадянських країнах. Так, напій з Узбекистану Дагестану та Вірменії має сильний аромат та тонкі ноти ванілі. Коньяки родом з Краснодара та Грузії є більш освіжаючими та легкими, в них переважають квіткові аромати. Алкоголь, виготовлений в Україні та Молдові, відрізняється гармонійністю смаку та своєрідністю купажу – у них зустрічаються тонкі ванільні ноти.

Термін витримки коньяку

Інформацію про період витримування коньяку обов'язково вказує на пляшці кожен виробник. Його вік починають рахувати з 1-го квітня наступного року після збирання врожаю винограду. Наприклад, якщо виноград зібрали 2015 р., то вік коньяку рахуватимуть з 1-го квітня 2016 р. Якщо напій складається з декількох сортів винограду, то час витримки визначається наймолодшим виноградним спиртом.

Термін витримування коньяку вказують як зірок (російська класифікація) чи абревіатури з латинських літер (французька класифікація).

Французька класифікація коньяку

VS, VSOP, XO – розшифровка цих букв свідчить про те, скільки років витримки має певний коньяк. Ця класифікація була розроблена організацією під назвою Національне міжпрофесійне бюро коньяків. Коньяки, які мають витяг понад 6 років, за чинним законодавством, заборонено класифікувати. Це з тим, що з наступним роком смакові особливості коньяку важко розрізняти. У результаті напій може бути старшим, ніж зазначено на етикетці пляшки.

Елітні французькі коньяки 25-річної витримки є гордістю коньячних будинків. Варто зазначити, що технології виготовлення французького коньяку передбачає обов'язкове витримування напою в дубовій бочці щонайменше 2 м. У зв'язку з цим перші 3 р. не враховують у загальний термін витримки коньяку.

Російська класифікація

На території пострадянського простору діє своя класифікація коньяку. Але експерти зазначають, що під цією назвою випускається бренді, виготовлене за технологією виробництва коньяку.

Вітчизняний коньяк поділяється на:

• Ординарний – спирти у напої мають витримку від 3 до 5 років. Ординарні коньяки характеризуються найменшою вартістю.
  
• Марочний - Коньяк з витримкою мінімум 6 років, відрізняється гарною якістю виноградних спиртів.
• Колекційний – це марочний коньяк, який додатково був витриманий у бочках понад 5 років (часто період витримки становить понад 20 років). Зазвичай випускається обмеженими партіями, в яких кожна пляшка має унікальний номер. Такі коньяки є найелітнішими напоями у своїй категорії алкоголю.

Розшифровка абревіатур на коньяку VSOP, VS, XO, КВ, КС, значення зірок

VS, VSOP, XO – розшифрування цих абревіатур представлено у таблиці:

Позначення латинськими літерами витримки коньяку в бочках притаманне французьким напоям. В алкоголі пострадянського простору витримка коньяку визначається кількістю зірок, вказаних на пляшці. Багато хто помилково думає, що зірки характеризують якість і чистоту алкоголю. Але все простіше – 3 зірки означає, що коньяк був витриманий у дубовій бочці 3 г. і таке інше. Тому буквену класифікацію умовно можна перенести на вітчизняне маркування коньяку зірками.

VS, VSOP, XO - це французька система позначення коньяку.

Так, V.S. відповідає 3 зіркам, а V.V.S.O.P. - 5-ти.

Літерні позначення

VS, VSOP, XO – розшифровка цих абревіатур вказує як термін витримки коньяку, а й дає більш детальну характеристику алкоголю.

Кожна літера в таких поєднаннях має значення:

• С – є скороченням від слова Cognac і розшифровується як коньяк.
• Е – в абревіатурах означає спеціальний.
• О – це скорочення від слова Old – старий.
• S (Superior) – перекладається як чудовий.
• Р - означає світлий (Pale).
• V – скорочення від слова Very, що перекладається дуже.
• Х – Extra, що перекладається як екстра.

V.S.O.P.

Абревіатура V.S.O.P. повністю читається так: Very Superior Old Pale. Це означає, що перед споживачем старий світлий (або блідий) коньяк. Це позначення виникло 1817 р., коли королівський двір Британії вимагав виготовити блідий коньяк.

У той період це означало, що напій був натуральним, адже в нього не додавали цукор та карамель для підфарбовування та надання алкоголю додаткової насолоди.

X.O.

Позначення коньяку літерами ХО виникло 1870 р. Це поєднання означає екстра-старий напій, витриманий у бочці не менше 6 років. Але більшість ковзанів з таким позначенням є старшим – їх витримка становить 10, а іноді й 20 років.

V.S.

VS, у порівнянні з коньяками XO, VSOP та інших класів означає, що перед споживачем наймолодший напій – він був витриманий у бочці не менше 2,6 років. Іноді коньяк VS називають Trois Etoiles (3 зірки).

V.O.

Абревіатура VO дослівно перекладається дуже старий. Коньяк з таким маркуванням має витримку 3 і більше років.

VVSOP

Маркування VVSOP означає, що в пляшці знаходиться дуже старий чудовий (високоякісний) світлий коньяк. Витримується такий напій у бочках щонайменше 5 років.

Витримка коньяку за радянською шкалою

VS, VSOP, XO (розшифровка радянської класифікації максимально наближена до сучасної) відображають витримку коньяку на міжнародному ринку. У країнах пострадянського простору напій (ординарний коньяк) аналогічно маркують літерними поєднаннями - КВ, КВВК, КС та ОС.

Коньяк КВ

Позначення КВ на пляшці розшифровується як витриманий коньяк. Середній вік таких напоїв складає 7 років. Фортеця коньяку знаходиться в межах 42%.

Коньяк КВВК

Абревіатура КВВК читається, як коньяк витриманий найвищої якості.

Період витримки цих напоїв становить 8-10 років. Фортеця спирту в алкоголі коливається не більше 43-45 градусів.

Коньяк КС

КС розшифровується як старий коньяк. Такий напій має витримку спиртів понад 10 років, яке міцність може становити від 40 до 57%.

Коньяк ОС

Якщо на пляшці вказані літери ОС, це означає, що вона містить дуже старий коньяк. Такий напій витримується в бочках не менше 20 років, а його міцність може досягати 57%.

Інші класифікації коньяку

Крім описаних вище класифікацій існують інші види коньяку. Їх не класифікують, оскільки їх характеристики не відповідають встановленим параметрам.

Коньяк Наполеон

Це особливий клас коньяків, що виходить за межі встановленої класифікації. Термін його витримки наближений до напоїв з маркуванням ХО і вище, але він перевищує класу коньяки VSOP і VS. Середній вік спиртів у складі коньяку становить 10-15 років. Першими таку назву 1909 р. отримала продукція виноробного будинку Courvoisier.

Свою назву цей клас коньяків отримав на згадку про любов імператора Наполеона до цього напою.

Відомо, що у 1811 р. Бонапарт спробував алкогольний напій вдома Courvoisier і дав високу оцінку. Після цього компанія стала офіційним постачальником ковзана до двору імператора. Але будинок Courvoisier не запатентував назву Le Cognac de Napoleon, і його стали використовувати й інші коньячні будинки. Коньяк має багатогранний, насичений смак з маслянистими, гіркими нотами та горіховим післясмаком.

Extra

Цей вид коньяку є напоєм преміум класу. Його виготовляють із найкращих сортів винограду. Мінімальна витримка такого напою становить 10 років. Купаж коньяку складається з кількох видів спиртів. Так, напій коньячного будинку Remy Martin за назвою Extra Old містить у складі 350 спиртів. Він має неповторний смак з нотами фруктів, квітів, цукатів і насиченим ароматом кориці. Коньяк має гарний темно-бурштиновий колір і подається в чистому вигляді або комбінації з льодом.

Коньяк Vieux

Коньяки даного класу по витримці схожі напоями Napoleon – вони представляють проміжний клас між XO і VSOP. Найбільш популярним коньяком цього класу є напій коньячного будинку Леро під назвою Vieux Millenaire. Він був випущений до 25-річного ювілею компанії, тож має витримку 25 років. Тривале витримування у дубових бочках надало напою насичений коричнево-жовтий колір. У ньому гармонійно поєднується смак сигар, крем-брюле та ванілі. Тривалий післясмак представлений фруктовими нотами.

Vieille Réserve

Дослівно назва цієї групи перекладається як старий резерв. Ці коньяки характеризуються високою якістю, мають витримку понад 6 років.

Hors d’Age

За офіційними заявами коньячного бюро, напої цього класу з технології виробництва та витримки відповідають коньякам XO.

Цією назвою позначають високоякісний алкоголь, який перевищує загальноприйнятий період витримки, адже Hors d'Age перекладається поза віком.

Vintage

Цей клас коньяків вважається унікальним і таким, що рідко зустрічається, оскільки виробництвом такого напою в даний час практично ніхто не займається. Особливість такого коньяку полягає в тому, що його виготовляють із урожаю винограду певного року. Іншими словами, в ньому є один спирт і не проводиться купажування напою.

Незважаючи на простоту створення, до виробників вінтажних коньяків висувається низка вимог:

• Переливання коньячного спирту в бочки здійснюється лише у присутності представника Національного бюро коньяку.
• Місце, куди поміщають діжку зі спиртом для витримування, опечатують, щоб уникнути махінацій з віком майбутнього коньяку.
• Для продажу коньяку виробник зобов'язаний подати документи, що підтверджують, або провести спеціальну експертизу, яка підтвердить вік коньяку.

При придбанні такого коньяку важливим є саме рік, коли було зібрано врожай. На пляшці буде вказано не витримку, а рік виробництва. Відповідно, такий напій коштуватиме набагато дорожче, адже у складі коньяку з певним періодом витримки можуть бути спирти різного віку, а вінтажний напій містить лише один, який виготовляється з винограду конкретного року.

Про смакові особливості такого коньяку постійно точаться суперечки – одні експерти вважають його простим і не багатогранним, інші називають його унікальним і не типовим у порівнянні зі смаками коньяків традиційного виробництва.

Витримка та зірки

Маркувати коньяк зірками почали ще 1811 р. у Європі. Того року мешканці європейської частини світу побачили у небі комету. Так співпало, що того ж року було зібрано дуже великий урожай винограду. У зв'язку з цим виробники вина та коньяку з Франції, Італії та Іспанії позначили свою продукцію, виготовлену у 1811 р., позначили зіркою – на честь комети. Залитий для витримування в бочки коньяк 1812 позначили вже двома зірками, а виготовлений в 1813, відповідно, трьома. Але повноцінна ідея маркувати коньяк зірками з витримкою від 3 до 5 років виникла 1965 р. у Моріса Хенессі.

Але така класифікація алкоголю надовго не затрималася і незабаром її замінили літерним маркуванням. Але ідея такого маркування прижилася в Радянському Союзі і існує нині. Період витримування простого коньяку в бочках з дуба маркується відповідною кількістю зірок.Після того, як напій розлили у пляшки, період його дозрівання чи «старіння» припиняється. За правильних умов зберігання у пляшці коньяк не змінює ні свій смак, ні аромат, ні колір.

2 роки

У російській класифікації, на відміну французької, немає коньяку, витримка якого становить менше 3 років. Тому зустріти алкоголь із позначкою 2 зірки навряд чи вдасться. Так можуть маркуватися схожі на смак і технології виробництва алкогольні напої, які не належать до класу коньяків.

3 роки

Складові купаж спирти таких коньяків дозрівали в бочках протягом 3 років. За дотримання всіх технологій виробництва та зберігання підсумковий продукт має міцність у 40%, збалансований смак з легкими нотами фруктів, прянощів, меду та дуба. Коньяк набуває солом'яно-бурштинового кольору.

4 роки

4 р. витримки коньяку на пляшці позначається, відповідно, чотирма зірками. Фортеця такого напою знаходиться в межах 41 градуса, а цукристість становить 1,5%. В результаті дозрівання в бочці коньяк набуває світлого, солом'яного кольору і смаку солодкої ванілі, що гармонійно поєднується з нотами смаженого фундука.

5 років

Купаж такого коньяку становлять виноградні спирти, що дозрівають у бочках протягом 5 років. Смак цього напою дуже насичений, має терпкість з горіховими нотами.

Коньяк має приємний колір темного бурштину та міцність у 42%.

6 років

Коньяк, який має 6-річну витримку та вироблений у країнах пострадянського простору, належить до категорії марочного алкоголю. На пляшці його позначають літерами КВ — витриманий коньяк. Період витримки імпортного напою буде позначений літерами Х.О.

Якщо коньяк без зірок

Коньяк не маркується зірками у таких ситуаціях:

• Він був виготовлений у Франції, а не на теренах країн пострадянського простору.
• Вік коньяку досягає 6 років і більше (перед споживачем марочний або колекційний алкоголь).

Маркування коньяку у вигляді зірок, літерних поєднань ХО, VS, VSOP та інших комбінацій надають споживачам інформацію про його витримку. Знаючи, як розшифровуються ці абревіатури, можна підібрати необхідний напій, виходячи зі смакових побажань та цінової політики.

Відео про значення VS, VSOP, XO

Як з'явився VS, VSOP, XO: