Як вибрати креветки: види, розміри, смаки

Пані та панове! Ласкаво просимо до ресторанчика «Світ креветок»! У меню - аргентинські, північні, королівські та тигрові креветки, будь-які розміри та смаки на вибір! А якщо ви сумніваєтеся, що вибрати, наш шеф знає про креветки і поділиться досвідом з вами.

У статті розповідається:

Почнемо із найзагадковішого: дроби на упаковці креветок, щось на кшталт «120/140» або «33/45». Що вони означають?

Креветки будь-якого розміру дуже смачні та корисні для здоров'я

Розмір має значення

Дроби - це всього лише міжнародно прийнятий стандарт позначення розміру креветки. Дроб показує приблизну кількість штук в 1 кг. Непарний дріб - креветки без голів, тільки з хвостом. Парна - йдеться про очищені креветки (без голови і панцира), а штуки в цьому випадку вважають не на 1 кг, а на 1 фунт (приблизно 450 грамів).

Сам принцип простий: цифри маленькі — великі креветки. І навпаки. Наприклад, на пакеті з аргентинськими креветками зазвичай стоять цифри від 10 до 40, що означає: особини великі, приблизно 15-25 см в довжину. Великі цифри на пакетах північних креветок показують, що вони дрібні, тому їх у пакеті багато, більше сотні штук.

Вибираючи розмір, враховуйте, для якого блюда потрібні креветки. Як самостійне ідеальні найбільші - тигрові, аргентинські, а для салату і різних закусок найкраще підходять середні та дрібні.

Розмір креветки та його співвідношення до кілограма та фунта наведено в таблиці:

На смак та колір

Креветки - це не тільки цінне хутро. Ой, вибачте, панцир та вуса, але й справжній фестиваль різних уподобань. М'ясо буває білим, рожевим, рожевим, яскравим за смаком або трохи приглушеним.Які креветки краще купувати залежить від вашого кулінарного задуму.

Мабуть, найбільш насиченим смаком мають дрібні північні або атлантичні креветки. Вони дикі, тобто їх не вирощують на аквафермах, а добувають у холодних північних морях та океанах, що з назви. У північних креветок дуже яскравий і відомий смак. Вони ідеальні для салатів, морських коктейлів, канапе, тарталеток.

Атлантичні креветки багаті на корисні речовини і мікроелементи, в них багато омега-3 жирів, що містять корисний для судин холестерин.

Продають їх варено-мороженими, тож північні креветки не люблять довгої теплової обробки, достатньо кількох хвилин у окропі — і вони готові. Якщо перетримати, м'ясо стане гумовим і втратить смак.

Аргентинські креветки цікаві своїм рожевим кольором навіть у сирому вигляді

Аргентинські креветки, як і північні, є дикими. Їх ловлять у південних морях на серйозній глибині. Ці креветки - справжні гіганти, досягають завдовжки 25 сантиметрів. Ще одна відмінна риса «аргентинок» — рожеве м'ясо та панцир, при тому що продають їх свіжомороженими.

Ці креветки дуже ніжні, трохи солодкуваті, з вершковою текстурою м'яса, схожого на краба. Оскільки вони мають дуже міцний панцир, аргентинські креветки найкраще не варити, а смажити, зокрема на грилі, якщо вони великі. Середні «аргентинки» відмінно підійдуть для салату, супу, різотто, паельї або пивної закуски.

Королівські креветки - найбільш відомі та популярні в Росії. Це не біологічний вид, а маркетингова назва найбільших креветок. Найчастіше їх вирощують на аквафермах (80% від обсягу продажу).М'ясо королівських креветок відрізняється ніжністю та соковитістю, воно трохи солодкувате, а смак менш насичений, ніж у диких побратимів.

Продають «королів» варено-мороженими та свіжомороженими. Вони хороші в салатах і коктейлях, а також самі по собі — із кисло-солодким чи гострим соусом. Невеликі королівські креветки витончено доповнять різотто.

Тигрові креветки легко впізнати. Вони величезні – до 35 сантиметрів, а на панцирі помітні темні смуги, які дали їм назву. Цих креветок вирощують у неволі, як правило, у країнах Південно-Східної Азії. Продають свіжомороженими, тому «тигри» потребують серйозної термообробки.

Тигрові креветки можна запікати чи варити. Подавати цих гігантів найкраще як самостійну страву, як гарнір підійде овочевий салат. Пікантність смаку креветок додасть кисло-солодкий соус.

Які креветки найсмачніші? Однозначної відповіді це питання немає. Кожен має свої переваги: ​​хтось любить свіжий «морський» смак північної креветки, комусь більше подобається ніжна текстура аргентинської креветки або яскраві відтінки тигрової.

Якщо ви хочете скуштувати всі страви з креветками, дозвольте собі гарну гастрономічну подорож з карткою «Халва»! Спеціальна пропозиція: "Халва" для подорожей. Серед партнерів - понад 500 туроператорів, доступна оплата готелю на виплат і кешбек.

Користь креветок: омега-3, цинк, селен, астаксантин

Креветки будь-яких різновидів – не тільки дуже смачний, але й корисний дієтичний морепродукт, чудове джерело корисних речовин та мікроелементів, необхідних для здорового харчування у будь-якому віці.

Креветки містять високоякісний білок, який легко засвоюється.Білок необхідний підтримки росту і регенерації клітин, зміцнення кісток і м'язів, імунітету.

Креветки - чудове джерело омега-3 жирних кислот, які сприятливо впливають на здоров'я серця, судин та головного мозку. Омега-3 допомагають зменшувати запалення в організмі, знижують шкідливий холестерин і підвищують корисний, а також покращують настрій.

Креветки містять вітаміни B12, B3 (ніацин) і B6, важливі кофактори у багатьох метаболічних процесах. Ці вітаміни допомагають запобігати хронічній втомі, стимулюють роботу нервової системи, а також допомагають знижувати «поганий» холестерин.

Крім того, креветки багаті на різні мінерали, включаючи йод, цинк, фосфор, мідь, кальцій та інші. Ці мінерали відіграють важливу роль у підтримці здоров'я кісток, м'язової та нервової активності.

Креветки - справжнє джерело корисних речовин і мікроелементів

Креветки містять астаксантин. Це не таємне ім'я стародавнього царя спартанського, а натуральний каротиноїдний пігмент водоростей, якими креветки харчуються. Астаксантин забарвлює креветку в рожевий колір, але не лише. Він має сильні антиоксидантні властивості, зменшує запалення, зміцнює імунітет, сприяє здоров'ю зору та шкіри.

Рецепти

При приготуванні креветок важливо стежити за часом теплової обробки, щоб не перестаратися і не перетворити ніжний делікатес на несмачний «ластик». Креветки готуються швидко, в середньому за 3-5 хвилин і чудово підходять як для свята, так і для швидкого перекусу на кожен день.

Салат з північними креветками , авокадо та мигдалем

Ідеальна страва для вечері: легка, ситна, надзвичайно смачна і готується досить швидко.

• півкіло північних креветок,
• 150 грамів руколи,
• один авокадо,
• 100 грамів смаженого мигдалю,
• сік половини лимона,
• пару столових ложок оливкової олії,
• сіль та чорний перець.

Креветки відваріть і почистіть на оливковому маслі протягом пари хвилин. Відмийте зелень, відкиньте на друшляк. , додайте сіль та чорний перець за смаком.

Грибний салат-коктейль із королівськими креветками

Цей рецепт відноситься до розряду «моментальних» і відмінно підійде, якщо нагрянули несподівані гості.

• 300 г очищених королівських креветок,
• 200 грамів печериць (підійдуть і заморожені),
• цибулину,
• оливкова олія,
• сіль,
• чорний перець,
• кріп та петрушку.

Розігрійте сковороду і на оливковій олії протягом 3-5 хвилин обсмажте креветки, цибулю і дрібно нарізані печериці. цибуля зі сковороди.

Для пікантності можна прикрасити готове блю. до шматочками м'якоті грейпфрута.

Тигрові або аргентинські креветки в олії з часником

Для цього нескладного рецепту знадобиться 300 грамів великих креветок у панцирі, без голови.

Як тільки часник зарум'яниться і віддасть аромат олії, приберіть його. У масло покладіть розморожені креветки і обсмажуйте по п'ять хвилин з кожного боку.

Смачно та корисно

Будь-які креветки стануть відмінним доповненням до вашого раціону та кулінарної творчості. Велика кількість видів креветок дозволяє експериментувати з ними і робить одним з найбільш універсальних і корисних морепродуктів. Знання особливостей різних сортів та розмірів креветок допоможе створювати гастрономічні шедеври і для святкового столу, і щодня.

Вся інформація про ціни, партнерів та тарифи актуальна на момент публікації статті. Магазини-партнери, що діють, Халви

Що означає креветка 250+. Креветка 250+ та її розмір

Коли на упаковці креветок вказано 250+, це означає, що в 1 кг міститься не менше 250 штук. Таким чином, розмір креветок достатньо маленькийале вони відмінно підійдуть для приготування різних страв.

Креветки такого розміру часто використовуються для додавання у супи, пасти чи легкі закуски. Вони зазвичай вже варено-мороженітому просто обдайте їх окропом або занурте на короткий час у киплячу воду зі спеціями.

Креветка 250+ означає, що в 1 кілограмі креветок буде щонайменше 250 штук. Це позначення вказує на розмір креветок - що більше число, то менше розмір. Наприклад, креветки 150/250 позначають, що 1 кг креветок буде від 150 до 250 штук. Тому, якщо ви вибираєте креветки 250+, це означає, що вони досить дрібні, підходять для закусок, прикраси страв або для салатів. При виборі креветок необхідно враховувати їх розмір, щоб підібрати потрібний варіант для приготування страв. Таким чином, при покупці креветок 250+ важливо врахувати їх розмір та призначення у конкретному рецепті чи страві.

Креветки 200+ та 100/200

Якщо на упаковці вказано 200+, то 1 кг креветок може утримуватися від 100 до 200 штук.Разом з цим, крім позначення 200+, існують креветки калібру 100/200, які мають розмір від 5 до 7 см в довжину.

Такі креветки середніх розмірів підійдуть для приготування різноманітних страв. В упаковці вагою 1 кг може бути від 70 до 90 штук (для калібру 70/90) або 90 до 120 штук (для 90/120), залежно від розміру креветок.

Розуміння цифр на упаковці з креветками

Коли ви бачите на упаковці цифри типу 90/120, 70/90 або 40/60, це вказує на кількість креветок кілограма продукту. Наприклад, 90/120 означає, що в 1 кг креветок буде від 90 і більше особин.

Такі маркування допомагають визначити розмір креветок: 90/120 і більше – найдрібніші, 70/90 або 50/70 – середній розмір, а 40/60 – великі креветки. Якщо в упаковці вказано 30/40, це найбільші дикі креветки.

Добірні креветки та їх розмір

Скорочення 40/60, 50/70, 70/90 вказує на кількість креветок на 1 кг. Наприклад, 50/70 означає добірні креветки.

Такі креветки підійдуть для різних страв, їхній розмір середній і вони можуть використовуватися майже в будь-якому рецепті, що вимагає креветок.

Креветка 300+ та її застосування

Якщо ви бачите маркування 300+ на упаковці, це означає, що 1 кг міститься не менше 300 креветок. Такі креветки чудово підійдуть для приготування різних страв, таких як супи, пасти та закуски.

Креветки 300+ найчастіше вже варено-морожені, тому для приготування потрібно лише обдати їх окропом або занурити на короткий час у киплячу воду зі спеціями.

Корисні поради та висновок

• Переконайтесящо отримуєте креветки відповідного розміру для свого рецепту.
• Приготуйте креветки згідно з рекомендаціями на упаковці, щоб зберегти їх смак та текстури.

У висновкурозуміння маркування на упаковці з креветками допоможе вам вибрати відповідний розмір для приготування страв. Тепер ви знаєте, як інтерпретувати цифри та вибрати ідеальні креветки для своїх кулінарних експериментів.