Який розмір креветок краще

Які бувають розміри креветок та як їх правильно визначити?

Морепродукти - справжні делікатес, ці дари моря цінуються гурманами за свої смакові якості, кухарями за простоту приготування, а дієтологами - за невисоку калорійність і корисні властивості. вибір найменувань, чищені та нечищені екземпляри, упаковці та на вагу, різні калібри – все це може ввести в ступор недосвідченого покупця.

Які бувають креветки?

Креветки мають 10 ніг і 1 пару вусиків Найближчими родичами цих ракоподібних є краби, річкові раки. На російському ринку поки не дуже великий вибір креветок. Розглянемо класифікацію за місцем проживання цих ракоподібних.

Атлантичний. Це найпопулярніший вид, інакше ще називається холодноводним. Також ці креветки цінуються за свої смакові якості, поживність та високу користь. креветок ті, які виловлені на канадських і гренландських узбережжях, зазначається, що вони – найсмачніші.

Тепловодні екземпляри, як правило, є набагато більшими на тлі холодноводних – вони досягають у довжину 30 см. Тепловодні креветки бувають виловленими та вирощеними на фермах. В азіатських країнах вони дуже поширені, при цьому страждає смак вирощених у неволі особин. Виловлені з моря екземпляри є смачнішими і, звичайно, корисними. Нещодавно на російському ринку стали з'являтися аргентинські креветки. Вони вважаються найкориснішими, оскільки їхнє вирощування в Аргентині перебуває під пильним контролем держави.

Найпопулярніші тепловодні (тропічні) креветки, що зустрічаються у продажу в Росії, це:

Королівська - Найсмачніша з тепловодних, активно вирощується на фермах. Відрізнити виловлену в морі королівську креветку можна за розміром її тіла, у неї буде дуже масивна голова на тлі хвоста, також креветка відрізняється солодкуватим смаком. Королівські креветки, вирощені на фермах, мають масивніший хвіст і довжину, що досягає 25 см. У продажу зустрічаються у свіжомороженому чи варено-мороженому вигляді.

Свіжозаморожений продукт вважається більш цінним, тому що зберігає при шоковому заморожуванні більшість своїх смакових та корисних властивостей.

Тигрова - Найбільший різновид. Креветки названі так, тому що верхня частина панцира у них покрита темними смугами. Саме цей різновид досягає в довжину до 40 см. Цей різновид активно вирощують на фермах і виловлюють у південних морях, тому на прилавках магазинів такі креветки не рідкість. Вони набули дуже широкого поширення за велику кількість м'яса, тому зустрічаються навіть у охолодженому вигляді у великих гіпермаркетах.

Варіанти маркувань

Класифікацію за житлом креветок ми розглянули, але для покупців важливо розібратися в розмірах цих ракоподібних, а також зрозуміти, що означають цифри на упаковках. Залежно від країни-виробника креветок, можна зустріти різні маркування на упаковках. Якщо у вас в руках виявилася упаковка з креветками з Аргентини, то на ній найчастіше вказується таке.

C1, C2 – це маркування означатиме, що продукт без голови. Кількість ракоподібних на 1 кілограм становитиме при калібрі C1 – від 30 до 55 екземплярів, C2 – від 56 до 100;
L1, L2, L3 - Це означає, що продукт з головою. Кількість креветок на 1 кілограм становитиме 10-20 при калібрі L1, 20-30 при L2 і 30-40 при маркування L3.
LR, CR - означає, що креветки не були відкалібровані, тому їх величина може бути в упаковці абсолютно будь-який. Кількість при маркуванні CR коливатиметься від 30 до 150 штук, як правило, це екземпляри, виловлені в морях.
Напис 50+ буде означати, що в упаковці більше 50 креветок.

Найпоширеніша маркування калібру в Росії на упаковках з креветками - це 2 числа, вказані через дріб, наприклад, 90/120 - це означатиме, що в 1 кілограмі буде 90-120 креветок. Уважно вивчайте упаковку, оскільки іноді йдеться не про кілограми, а про фунти. Далі наводимо таблицю відповідності розмірного ряду креветок у фунтах та кілограмах для свіжоморожених креветок з головою.

Латиноамериканські креветки дуже цінуються за великий розмір та приємний солодкий смак із відтінками лобстера, інакше їх ще називають лангустинами.Для дуже великих креветок, таких, як тигрові, на упаковці іноді вказується маркування, що відповідає міжнародному торговому стандарту, наприклад, U8 – це означатиме, що в 1 фунті буде приблизно 8 штук (частіше від 6 до 8). В одному фунті близько 435 грам.

Кількість на 1 фунт

Кількість на 1 кілограм

Як вибрати потрібні?

Креветки – це не тільки смачний, а й дуже корисний продукт. У них міститься безліч вітамінів, мікроелементів та поліненасичених омега-3 кислот, необхідних для здоров'я та благополуччя нашого організму. Завдяки своєму ніжному м'ясу та багатому смаку, креветки стали невід'ємною частиною багатьох кулінарних рецептів.

Вони можуть бути приготовлені у вигляді основної страви, додані до салатів, супів, пасти або використані для приготування смачних закусок. У цій статті ми розповімо, як правильно вибрати цей морський делікатес, щоб отримати від нього максимальну користь.

Позначення на упаковці

Розміри креветок можуть значно змінюватись в залежності від їх виду та способу вирощування. На заводській упаковці можна побачити такі числа: 40/60, 50/70, 70/90 тощо. - Це діапазон розмірів, виражений у кількості особин на кілограм або фунт.

Коли йдеться про цілі неочищені рачки з головою, цифри вказують їх кількість в одному кілограмі. Наприклад, число 40/60 означає, що в кожному кілограмі міститься від 40 до 60 креветок. Чим менше числа в діапазоні, тим більшими будуть рачки.

Для очищених креветок використовується інша система позначень. Тут числа вказують їх кількість в одному фунті (близько 0,454 кг).

Для порівняння скористайтеся наступною таблицею:

Мінімальна та максимальна кількість штук у фунті	Мінімальна та максимальна кількість штук у кілограмі
6-8	13-17
8-10	17-22
10-12	22-26
13-15	27-34
16-20	35-44
21-25	45-56
26-30	57-66
31-40	68-88
41-50	90-110
51-60	112-132
61-70	133-155

Види та розміри креветок

Розмір креветок має значення, коли йдеться про приготування страв.

Дика холодноводна

Це невеликі за розміром морепродукти з насиченим смаком, які продаються варено-мороженими. Вони ідеально підходять як закуски або можуть бути додані в салати.

Цей вид креветок має такі розмірні категорії:

90/120 (в одному кілограмі продукту буде від 90 до 120 дрібних особин);
50/70 або 70/90 (кількість середніх особин на кілограм);
40/60 (кількість великих особин на кілограм);
30/40 (кількість найбільших особин на кілограм).

Рачки калібру 90/120 особливо добре почуваються салатах, а великі, куди належить, наприклад, гребінчаста (Ботан) — виграшно виглядають у других стравах.

Дика аргентинська

Вони продаються у свіжомороженому вигляді та мають характерний червоний колір панцира, незважаючи на те, що не піддавалися термообробці.

Для зручності споживачів аргентинські креветки маркуються літерами L або С. Літерою L позначаються цілі рачки з головою, буквою С без голови.

L1 - в 1 кілограмі міститься приблизно 10-20 штук креветок, середня довжина яких становить 20-25 сантиметрів;
L2 - 20-30 креветок на кілограм завдовжки від 15 до 20 сантиметрів;
L3 - 30-40 креветок на кілограм завдовжки від 11 до 15 сантиметрів;
С1 - в 1 кілограмі міститься близько 40-55 креветок.

Великі аргентинські креветки мають соковиту м'якуш, ідеально підходять для гриля і можуть бути сервіровані як окрема страва.Середні універсальні та добре підходять для різних страв, таких як супи, паелья, різотто чи салати.

Тигрова

Тигрові креветки мають яскравий смугастий візерунок на панцирі, що нагадує смуги тигра. Звідси й пішла назва. Вони вирощуються на фермах у різних куточках світу.

М'ясо таких креветок має більш м'яку текстуру і менш виражений смак. Це пов'язано з умовами та спеціальною дієтою, яку вони отримують під час свого вирощування у неволі. Їх добре використовувати для приготування соусів, супів, рисових та макаронних страв.

Максимальний розмір тигрових креветок досягає вражаючих 30 см. У середньому в одному кілограмі може міститися приблизно 2-3 великі рачки. Цікаво, що всіх великих креветок прийнято називати "королівськими". Це лише маркетинговий хід, і окремого “королівського” виду немає.

Великі креветки калібру 21/25 можна приготувати на грилі, що надасть їм особливої пікантності. Завдяки своїй величині вони можуть бути подані як самостійне блюдо з соусом.

Що важливо запам'ятати?

Розмір креветок залежатиме від їхньої кількості на кілограм або фунт. На очищених креветках пишуть кількість особин на фунт, на неочищених - кількість кілограм. Чим менше число на упаковці, тим більша креветка. Уважне читання опису продукту допоможе уникнути непорозумінь.