Що таке локшина WOK: все, що потрібно знати про популярну і смачну страву

Локшиною в коробочках вже нікого не здивуєш - це смачна, проста і недорога страва, яку можна замовити на обід у будь-якій службі доставки в Харкові. Ось і Суші Папа зовсім недавно порадував усіх любителів локшини, додавши до свого меню популярні вок-страви. Сьогодні ми докладно розповімо вам про те, що собою представляє страву вок і як його готують.

Що таке вок?

Почнемо з того, що ні для кого не буде новиною той факт, що назва страви походить від назви посуду, в яку її готують. Вок - це велика конусоподібна або округла сковорода, яку використовували для приготування їжі в Стародавньому Китаї.

Традиційна китайська вок сковорода мала плоского дна, на відміну сучасних. Через округлу форму її неможливо було поставити на рівну поверхню, а користуватися нею можна було тільки на вугільній печі зі спеціальним отвором для сковороди.

Так як древнім китайцям не була доступна можливість замовити локшину вок на будинок, дуже довго в Китаї вок був єдиним способом приготування їжі, доступним найбіднішим верствам населення: для таких печей не потрібно було занадто багато палива, а сам процес приготування на сковороді вок був дешевим та економічним. Через свою форму сковорода швидко нагрівається до дуже високої температури та рівномірно розподіляє тепло по всій площі. А при правильному використанні на око можна готувати їжу без олії, що теж було дуже важливо для бідних китайців.

Як готують локшину вок?

Придумавши такий спосіб обсмажування їжі, заповзятливі китайці, самі того не знаючи, відкрили науковий ефект, який у 1756 докладно описав німецький учений Йоганн Лейденфрост. Суть цього явища полягає в тому, що будь-яка рідина, контактуючи з твердою і дуже гарячою поверхнею, утворює прошарок пари, через що вміст ніби злегка ширяє над розпеченою поверхнею.

Цей ефект ви можете спостерігати, коли бризкаєте водою на сковороду, щоб зрозуміти, чи вона нагрілася: якщо температура сковороди вже досягла точки Лейденфроста, то крапельки води не випаровуються миттєво, а ковзають по її поверхні. Завдяки цьому ефекту в Китаї та по всьому світу, ось уже багато століть готують вок-страви, які ми всі так любимо.

Який рецепт приготування локшини вок?

Але ефект Лейденфроста - це ще не весь секрет локшини вок. Головна особливість цієї страви у його універсальності. Ви можете замовити локшину вок у різних місцях у Харкові та переконатися в тому, що кожна страва буде унікальною. Не існує одного чіткого рецепту приготування локшини або рисунок, але є кілька основних правил:

• продукти для локшини вок чи тяхана необхідно підготувати заздалегідь – нарізати овочі та м'ясо, відварити локшину чи рис, змішати всі соуси;
• овочі та м'ясо для вок необхідно порізати на однакові шматочки, найкраще – соломкою. Так вони поступово просмажаться за кілька хвилин і не підгорять;
• під час обсмажування топінгу для локшини вок його потрібно безперервно перемішувати - це допоможе використовувати мінімум олії, а також зберегти максимальну кількість корисних речовин в овочах.

Як бачите, приготувати смачну, ситну та недорогу локшину вок – завдання, яке потребує вправності та певної техніки. Тому, якщо ви зголодніли або просто хочете побалувати себе свіжою китайською їжею, то замовити WOK у Суші Папи у Харкові з доставкою – це ідеальне рішення.