Смажена капуста

Смажена капуста зустрічається у багатьох стравах – овочевих рагу, солянках, пирігах, пиріжках, млинцях тощо. Всі ці страви відрізняються простотою приготування, бюджетним складом, ситністю та відмінним смаком – саме в цьому секрет їхньої популярності. Смажена капуста може бути приготовлена ​​нашвидкуруч і навіть тоді, коли в холодильнику немає особливої ​​різноманітності продуктів - у будь-якому випадку результат вас порадує. Додайте до капусти картопля, морква, гриби, зелень та улюблені спеції – і ось у вас готова ароматна поживна страва без зайвих зусиль та клопоту.

Головною перевагою використання капусти в кулінарії є її доступність - цей овоч коштує дуже дешево, а придбати його можна будь-якої пори року. Крім цього, капуста палко улюблена господинями за свої корисні властивості. Вона багата вітамінами С, В2, А, К, Е та РР, а також калієм, кальцієм та фосфором. Вживання капусти зміцнює імунітет, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє схуднення, активізує обмінні процеси, нормалізує рівень холестерину, зміцнює судини та підвищує працездатність.

Смажена капуста може бути доповнена іншими овочами (картоплею, цибулею, морквою, томатами), м'ясом (яловичиною, свининою, куркою, індичкою), ковбасою, сосисками, рибою, грибами (лісовими, гливами, печерицями), пряною зеленню (кропом) кінзою), а у разі використання капусти як начинка для пирогів, пиріжків або млинців - ще й вареними яйцями. І це ще не все - для отримання цікавішого смаку в капусту при готуванні можна додати нарізане шматочками яблуко або трохи чорносливу. І, звичайно ж, не забуваємо відтіняти страву спеціями.Термічно оброблена капуста набуває дуже насичений смак і аромат, тому найкраще використовувати приправи та спеції, які не перебивають смак овочів. Сюди чудово підійдуть суміш перців, коріандр, паприка, хмелі-сунелі, кмин, куркума та лавровий лист. Не зайвою буде і невелика кількість часнику.

Смажена капуста може вживатися як самостійна страва, якщо приготувати з неї рагу або солянку, або як гарнір, якщо згасити її з овочами. Для приготування капусти вибирайте посуд з товстими стінками, особливо в тому випадку, якщо капуста торішня, оскільки на її розм'якшення доведеться витратити значну кількість часу. Шинкувати капусту слід дрібно - так вона рівномірно просмажиться і набуде апетитного золотистого кольору. Перед приготуванням капусту можна злегка розім'яти руками, щоб страва вийшла соковитішою і м'якішою. І не забувайте періодично помішувати капусту під час смаження, щоб вона не пригорала.

Смажена капуста – це мінімум інгредієнтів та мінімум зусиль, але завжди чудовий результат на радість усім! Запрошуємо вас до столу!

Солянка з капусти з грибами

Інгредієнти:
600 г білокачанної капусти,
250 г печериць,
1 цибулина,
1 морква,
60 г томатної пасти,
250 мл води,
2 лаврові листи,
4-5 горошин чорного перцю,
2-3 горошини запашного перцю,
зелень петрушки,
рослинна олія,
сіль за смаком.

Приготування:
Розігріти олію в сотейнику. Додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити близько 2 хвилин|мінути| до м'якості. Додати терту на великій тертці моркву і тонко нашатковану капусту. Готувати помішуючи близько 10 хвилин. Томатну пасту розвести із водою. Додати до овочів разом з нарізаними пластинками печерицями, лавровим листом, чорним горошком перцем і запашним перцем.Перемішати та готувати близько 30 хвилин. Посолити на смак, дати настоятися під кришкою близько 10 хвилин, після чого посипати нарізаною петрушкою і подати до столу.

Смажена капуста з яйцем

Інгредієнти:
500 г молодої білокачанної капусти,
200 г моркви,
3 яйця,
2-3 столові ложки рослинної олії,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу чи петрушки.

Приготування:
Капусту дрібно нашаткувати. Моркву натерти на тертці. Овочі перемішати і злегка розім'яти руками. Розігріти олію в сковороді. Обсмажити капусту та моркву, помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Розбити в сковороду яйця і безперервно помішуючи, готувати близько 5 хвилин. Посолити і поперчити до смаку, посипати рубаною зеленню і подати до столу.

Солянка із квашеної капусти з сосисками

Інгредієнти:
500 г квашеної капусти,
3-4 сосиски,
2 солоні огірки,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
2 столові ложки томатної пасти,
1 столова ложка цукру,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу або петрушки,
олія.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати квашену капусту, віджавши попередньо. Смажити доти, доки вона не підрум'яниться. Додати томатну пасту, розведену у склянці води. Перемішати. Додати нарізані кубиками солоні огірки та нарізані кухлями сосиски. Додати цукор та чорний перець. Перемішати, накрити кришкою сковороду і готувати від 20 до 30 хвилин. Додати подрібнений часник і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити, якщо це необхідно, хоча огірки повинні надати блюду потрібну солоність. Посипати готову страву подрібненою зеленню та подати до столу.

Рагу з капустою, картоплею та м'ясом

Інгредієнти:
400 г картоплі,
300 г білокачанної капусти,
300 г свинини,
1 цибулина,
1 морква,
1 помідор,
2-3 зубчики часнику,
2 столові ложки томатної пасти,
сіль та спеції за смаком,
олія.

Приготування:
Розігріти олію в сотейнику. Додати нарізані кубиками цибулю та моркву і смажити 5-7 хвилин. Далі додати|добавляти| нарізану кубиками свинину і смажити, помішуючи, близько 10 хвилин|мінути|. Посолити і додати спеції до смаку, після чого влити близько 100 мл води і гасити під кришкою близько 15-20 хвилин, до напівготовності. Потім додати нашатковану капусту і нарізану кубиками картопля. Влити близько 200 мл води додати сіль та спеції до смаку і гасити під кришкою близько 15-20 хвилин. Потім додати нарізані помідори, томатну пасту та подрібнений часник. Перемішати та готувати під кришкою 5-7 хвилин. Готову страву посипати зеленню, настояти під кришкою 10 хвилин і подати до столу.

Пиріг з капустою та яйцем на кефірі.

Інгредієнти:
350-400 г молодої білокачанної капусти,
450 мл кефіру,
300 г борошна,
1 цибулина,
3 яйця,
8 г розпушувача,
20 г вершкового масла,
щіпка цукру,
рослинна олія,
сіль за смаком.

Приготування:
Відварити два яйця круто. Розігріти трохи олії в сковороді і обсмажити нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору. Додати тонко нашатковану капусту та обсмажувати близько 5 хвилин. Потім влити близько 50 мл води, посолити на смак і готувати під кришкою від 7 до 10 хвилин, помішуючи час від часу. Тим часом приготувати тісто. Налити в миску кефір. Додати щіпку солі та щіпку цукру. Додати яйце і збити віночком. Поступово додати борошно, що просіює з розпушувачем, продовжуючи збивати. Готове тісто повинно мати однорідну консистенцію, що нагадує тісто для оладок.Форму для випікання змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 180 градусів.

Смажена квашена капуста з картоплею

Інгредієнти:
800 г картоплі,
400 г квашеної капусти,
2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
1 чайна ложка меленої паприки,
1 чайна ложка кмину,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
сіль за смаком,
олія.

Приготування:
Відварити картопля в мундирі. Трохи остудити, нарізати великими скибочками. олії і підрум'янити в ньому дрібно нарізану цибулю. Прибрати цибулю зі сковороди і обсмажити квашену капусту, щоб вона придбала золотистий колір, додавши при цьому дрібно нарізаний часник. , та додатково посолити, якщо це необхідно. блюдо в гарячому вигляді.

Смажена капуста є інгредієнтом різних апетитних страв, які зроблять ваші обід або вечерю просто чудовими!