Гострий перець: чим корисний і як може зашкодити здоров'ю

Гострий перець широко застосовується як у кулінарії, так і в медицині завдяки своєму унікальному смаку та складу. Важливо знати про користь та можливі негативні наслідки його вживання.

Який буває гострий перець

Пекучий смак оцінюється за шкалою Сковілла, Що варіюється від 0 (болгарський перець) до 3 мільйонів (Pepper X). Ось деякі з найвідоміших видів гострого перцю:

• халапеньо: середньогострий перець, використовується для приготування сальси та соусів;
• табаско: відомий завдяки однойменному соусу, в якому його подрібнюють і змішують із сіллю та оцтом;
• хабанеро: відрізняється фруктовими нотками у смаку, популярний у мексиканських соусах;
• кайєнський перець: основний інгредієнт порошку чилі, використовується у техаско-мексиканських стравах;
• скотч боннет: перець, названий на честь подібності до шотландського чепчика, існує і солодкий сорт.

Корисні властивості гострого перцю

Усі сорти гострого перцю є відмінним джерелом вітамінів A та C, калію, фолієвої кислоти і клітковини. Особливим елементом у складі перцю є капсаїцин, який має широкий спектр ефектів:

• клітин від старіння;
• полегшення нежиті та закладеності носа, ефект може тривати кілька місяців;
• прискорення метаболізму, перешкода накопиченню жиру та допомога у схудненні;
• зменшення болю при артриті та фіброміалзі;
• зупинка зростання ракових клітин, ця властивість перцю вивчається.
• протимікробну дію.

Шкода гострого перцю

Незважаючи на численні корисні властивості, капсаїцин підходить не всім.Люди, чутливі до цієї речовини, можуть відчувати неприємні побічні ефекти:

• алергія;
• нудота, блювання та діарея;
• кислотний рефлюкс та печія.

Якщо відчуття печіння стає нестерпним, не слід пити воду, оскільки вона не розчиняє капсаїцин. краще випити склянку молока.

У разі виникнення головного болю, задишки чи кашлю після вживання гострого перцю слід звернутися до лікаря, оскільки це може бути симптомом отруєння.

Кому не можна вживати гострий перець

Гострий перець протипоказаний:

• дітям;
• вагітним і жінкам, що годують;
• людям з астмою, гіпертонією, захворюваннями ШКТ, печінки та нирок.

Як правильно вживати гострий перець без шкоди здоров'ю

1. Готувати перець рекомендується в рукавичках, щоб уникнути подразнення шкіри.
2. Видалення насіння та прилеглих тканин допоможе зменшити гостроту плода.
3. Сушений перець зазвичай гостріший за свіжий, тому слід бути обережним при його використанні.

Оксана Андрущак

Читайте також:

Якщо ви хочете продовжувати отримувати чесну та об'єктивну інформацію російською та румунською мовами, підтримайте «СП» фінансово на Patreon!

Допоможіть нам створювати контент, який об'єктивно інформує та сприяє позитивним змінам у Молдові. Підтримуючи нашу незалежність, ви допомагаєте розвитку чесної та якісної журналістики у країні.

Крім того, що ви допоможете нам, ви отримаєте приємні бонуси у вигляді перегляду нашого сайту без набридливої ​​реклами, а також подарунків з логотипом «СП»: сумок, кухлів, футболок та не тільки.

Гострий перець: користь та шкода для організму

Ключова інформація про користь та шкоду гострого перцю, яка далі розкривається докладно у статті, представлена ​​в таблиці нижче.

Різновиди гострого перцю

Перець зустрічається у всьому світі і цінується в багатьох кухнях. Деякі види відомі своєю вогненною гостротою. Його пекучий смак оцінюють за шкалою Сковілла. Шкала коливається від 0 (болгарський перець) до 3 тисяч (Pepper X).

Найвідоміші різновиди гострого перцю:

1. Халапеньо. Перець чилі середніх розмірів. Вважається середньогострим, але при контакті шкіри зі свіжим халапеньо виникає подразнення. Використовують для приготування сальси та соусів.
2. Табаско. Цей перець завдяки соусу, що носить його назву. Щоб створити соус табаско, перець подрібнюють і змішують із сіллю та оцтом, що зменшує гостроту.
3. Хабанеро. Відрізняється фруктовими нотками смаку, використовується для приготування мексиканських соусів.
4. Кайєнський перець. Мелений кайєнський перець — основний інгредієнт порошку чилі, яким приправляють техаско-мексиканські страви, наприклад, чилі кон карне.Це один із найгостріших сортів перцю.
5. Скотч Бонне. Різновид перцю чилі, названий на честь його подібності із шотландським чепчиком. Хоча перець найчастіше гострий, існує і солодкий сорт, який називається качуча.

Пякучий смак перцям надає речовина капсаїцин. Він дратує слизові оболонки, верхні дихальні шляхи, шкіру. Капсаїцин має знеболюючий та протизапальний ефект, тому речовину використовують у медицині, як пояснює доктор Мохаммад Юбер.

Перець та тарілка з нарізаним перцем чилі: Freepik / jcomp

Користь гострого перцю

Всі сорти перцю - чудове джерело вітамінів А і С, калію, фолієвої кислоти та клітковини, пише доктор медицини Брунільда ​​Назаріо.

Чим корисний червоний перець? Переваги гострого перцю перераховує доктор медицини Кетлін М. Зельман:

1. Бореться із мігренями. Спрей з капсаїцином пригнічує трійчастий нерв головного мозку (V пара черепно-мозкових нервів), що допомагає при мігрені та сильних головних болях.
2. Сприяє довголіттю. Дослідники не впевнені, чому, але вважають, що певна заслуга пов'язана з поживними речовинами перцю та його здатністю боротися із запаленням та ожирінням.
3. Полегшує нежить та закладеність носа. Ефект може тривати кілька місяців.
4. Пришвидшує метаболізм. Перешкоджає накопиченню жиру, сприяє схуднення.
5. Зменшує дискомфорт при артриті та фіброміалгії, знижує больові відчуття та запалення.
6. Зупиняє зростання ракових клітин. Цю властивість продовжують досліджувати.
7. Знищує мікроби. Це природне протимікробне засіб, завдяки чому використовується для консервації продуктів.
8. Захищає клітини від старіння, діє як антиоксидант.

Яка користь гострого перцю для печінки? Згідно з даними Ельхама Карімі-Сейлса, капсаїцин, який міститься в гострому перці, виконує функцію гепатопротектора. Він перешкоджає накопиченню жиру в печінці, сприяє відновленню тканин.

Гострий перець у стручках та мелений: Freepik/jcomp

Шкідливість та протипоказання гострого перцю

Хоча капсаїцин має багато переваг для здоров'я, він підходить не всім. Деякі чутливіші до нього і відчувають неприємні побічні ефекти від капсаїцину.

Чим небезпечний гострий перець? Можливі побічні ефекти перераховує доктор Мохаммад Джубер:

1. Нудота та блювання.
2. Діарея. Капсаїцин подразнює слизову оболонку травного тракту, викликаючи розлад шлунка та діарею.
3. Кислотний рефлюкс. Відчуття тепла, яке створює капсаїцин, дратує слизову оболонку шлунка, що провокує рефлюкс, печію.

Якщо відчуття печіння від перцю здається нестерпним, не пийте воду. Вода капсаїцин не розчиняє і допоможе зняти печіння. Щоб позбавитися відчуття, випийте або з'їжте молочні продукти. Якщо після вживання гострого перцю відчуваєте головний біль, задишку, кашель, зателефонуйте лікарю. Це може бути симптомом отруєння.

Заборонено вживати гострі сорти перцю дітям, вагітним і годуючим грудьми, а також при астмі, гіпертонії, захворюваннях ШКТ, печінки та нирок.

Готуйте перець у рукавичках. Не торкайтеся руками до обличчя, особливо до очей. Видаліть насіння та тканини, на яких вони ростуть, щоб зменшити гостроту плода. Пам'ятайте, що сушений перець буває гостріший за свіжий.

Сушений перець, сир, хлібна паличка, часточка волоського горіха та томат: Freepik

Гострий перець використовують як у кулінарії, так і в медицині. Корисними властивостями всі сорти перцю наділяє речовина капсаїцин, яка має знеболюючий та протизапальний ефект.Перець допомагає при мігрені та артриті, прискорює метаболізм і сприяє схуднення, але перш ніж вживати його, важливо проконсультуватися з лікарем.

Увага! Матеріал має лише ознайомлювальний характер. Не слід вдаватися до описаних у ньому методів лікування без попередньої консультації з лікарем.

1. Brunilda Nazario. Pepper Power: Nutrition and Other Benefits // WebMD. - 2022. - 30 листопада. - Режим доступу: https://www.webmd.com/diet/peppers-health-benefits
2. Elham Karimi-Sales, Gisou Mohaddes, Mohammad Reza Alipour. Hepatoprotection capsaicin в alcoholic і no-alcoholic fatty liver diseases // PubMed. - 2021. - 16 August. - 16; 1-11. - Режим доступу: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34396890/
3. Kathleen M. Zelman. Health Benefits of Hot Peppers // WebMD. - 2022. - 30 листопада. - Режим доступу: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-foods-hot-peppers-benefits

Рецензент – лікар вищої категорії Михайленко Людмила Анатоліївна