Запах і присмак води

До органолептичних властивостей води належать такі показники: запах, смак (присмак), каламутність та кольоровість води. У цьому матеріалі ми поговоримо про смак та запах. Крім того, що вони є визначальними в естетичному аспекті, можуть опосредковано вказувати на наявність у воді певних забруднень. Запахи та присмаки води — ознака вмісту в ній певних речовин, які обумовлюють ці явища: розчинених солей, різних хімічних та органічних сполук. Варто звернути увагу, що ці параметри оцінюються за п'ятибальною шкалою, яка наводиться у таблиці нижче.

Варто зауважити, що оцінка запахів проводитиметься для води будь-якого походження. Для води, яка завідомо забруднена шкідливими домішками, таке визначення не проводитися.

Оцінка запахів і присмаків води

Інтенсивність запаху та присмаку

Характеристика інтенсивності

Відсутність відчуття запаху чи присмаку

Запах чи присмак, що не піддається виявленню, але визначається в лабораторії досвідченим аналітиком

Запах або присмак, такий що не привертає уваги споживача, але його можна виявити, якщо звернути на нього увагу

Запах або присмак легко виявляється і дає привід ставитися до води неодобренно

Запах або присмак, звертає увагу і робить воду неприємною для пиття.

Запах чи присмак настільки сильний, що робить воду непридатною для пиття.

Чому вода неприємно пахне і як з цим боротися?

Запах гнилий, рибний або землістий

Найчастіше зустрічається у воді з відкритих водойм. Обумовлений присутністю у воді природних органічних сполук. З таких природних сполук найбільш відомі геосмін і 2-метілізоборнеол. Дані сполуки найчастіше безпечні для людини, хоча іноді можуть бути зумовлені наявністю у воді синьо-зелених водорослей та бактерій.Найбільш сильно вода збагачується такими сполуками у період цвітіння водойм.

Запах хлору

Зустрічається здебільшого у центральному водопроводі. Обумовлений сильним хлоруванням води на міських очисних спорудах.

Запах тухлих яєць

Наявність у воді розчиненого сірководню (Н₂S). Рідше - наявність сульфідних бактерій, які виробляють сірководень. Вода з крана смердить тухлими яйцями, якщо виходити безпосередньо зі свердловин без подальшого очищення.

Видалення: фільтри із завантаженням Centaur (активоване вугілля - каталітичне окислення та адсорбція) або MGS (марганцевий зелений пісок). Для видалення бактерій необхідно хлорування води.

Хімічний, фенольний запах

Даний тип запахів обумовлений потраплянням стічних вод у систему водопостачання або у водоносний горизонт (у разі забору підземних вод).

Види дивних смаків у води та способи їх усунення

Вода може мати різні впізнавані смаки з різних причин. Завжди важливо визначити причину конкретного смаку чи аромату, перш ніж вибирати методи його усунення. Фільтрація, зміна джерела води або обробка можуть бути ефективними способами покращення якості води.

Солонуватий присмак

Зумовлений підвищеним вмістом у воді солей: NaCl, NaSO₄, MgSO₄.

Видалення: знесолення води (деіонізація або зворотний осмос). Для пиття – побутовий зворотний осмос.

Металевий присмак

Свідчити про підвищений вміст у воді заліза та/або марганцю. При дуже високих концентраціях вода з крану пахне залізом.

Видалення: системи комплексного очищення з Ecomix, BIRM, MGS та інші методи знезалізнення.

Лужний присмак

Зумовлений високим показником лужності води.

Видалення: системи зворотного осмосу або деіонізації (Н-катіонування). Для пиття – побутовий зворотний осмос.

У таблиці нижче наводимо більш детальну класифікацію запахів із зазначенням їх походження.

Характеристика всіх присмаків і запахів

Характеристика присмаку чи запаху

Присмаки без запахів

вода із солонуватим присмаком часто містить хлористий натрій

сірчанокислий магній або натрій

сірчанокислі залізо і алюміній

гіркий, металевий

вода з присмаком заліза зазвичай містить сірчанокислі залізо, марганець і мідь

вуглекислий натрій (сода)

двовуглекислий натрій (пищева сода)

торф'яний або рослинний

гумінові кислоти

несмачний, млявий (слабкий)

нестача розчиненого кислорода, солей жорсткості та висока температура (тепла вода)

терпкий, подразливий, викликає першіння і сухість у роті

наявність стиролу - дана вода не може застосовуватися для пиття.

Запахи без присмаків

сірководень у свердловинній воді

нафти та парафіну

наявність у воді нафтопродуктів, таке загрязнення може мати як природне так і промислове походження

Присмаки в комбінації із запахами, природні або існуючі до обробки

життєдіяльність променистих грибків у річковій воді, особливо часто зустрічається у періоди паводків

запахи герані, фіалки, огірків, настурцій, рибний, свинарника

свидетельствовать про заростання водойми водорослями

запахи бур'яну, землістий, трав'янистий, затхлий, цвілі, гниючих рослин

гниття рослин у водоймах чи у спорудах

фенольний, ароматичний, хімічних продуктів

вода з кислим присмаком, з нотками хімічних реагентів зазвичай містить загрязнення стоками від промислових підприємств

Присмаки та запахи, придбані в результаті обробки води

утворюється внаслідок хлорування води багатої водорослями

хлорфенольного (лікарського), йодоформу, хімічних товарів

наслідок хлорування води, що містить промислові стоки

хлорування щодо чистої води

Присмаки та запахи, що виникають у трубопроводах

смолистий, нафталіновий

вилуговування смолистих речовин у нових водопроводах та інших спорудах

креозотовий, рибний

наслідок загрязнення промисловими стоками

несмачний, млявий

утворюється при тривалому відстоюванні води в резервуарах, ємностях.

часто буває наслідком розташування гарячих і холодних трубопроводів поруч

неприємний присмак і гнильний, рослинний запах

говорити про розмноження гідробіонтів у резервуарах та інших водопровідних спорудах

Часті питання про смак та запах води

Чому чиста вода не має смаку та запаху?

Головні питання, якими всі задаються це чи має вода смак і чи має вода запах. У чистій воді відсутній виражений смак та запах, оскільки вони пов'язані з наявністю різних речовин у воді. Чиста вода, тобто вода без домішок та забруднень, не має специфічного смаку чи запаху. Деякі мінерали або хімічні іони у воді можуть додавати смаку. Наприклад, вода з високим вмістом солей може бути солоною.

Наявність органічних речовин, таких як рослинні чи бактеріальні відходи, може призвести до появи неприємного запаху чи смаку. Якщо вода містить мікроорганізми, вони можуть впливати на її смак та запах.

Коли вода проходить через процес очищення або фільтрації, багато цих домішок можуть бути видалені, що робить воду чистою. Також важливо враховувати, що індивідуальні сприйняття смаку і запаху можуть відрізнятися від людини до людини.

Чи можна пити воду, яка пахне?

Вода, яка має неприємний запах, може бути неприємною для споживання через відчуття смаку та запаху. Однак не всі види запахів у воді є шкідливими для здоров'я.Запах води може виникнути через різні причини, такі як наявність мінералів, хлору, органічних речовин чи бактерій.

Якщо ви не впевнені в безпеці води, рекомендується звернутися до місцевих служб з водопостачання або використовувати очищену воду з надійного джерела. Найкраще пити воду, яка не має вираженого запаху та смаку, щоб уникнути негативного впливу на здоров'я.

Чому одна вода смачніша за іншу?

Смак води може варіюватися залежно від різних факторів, які включають хімічний склад, мінеральний склад, температуру та інші аспекти.
Різні джерела води можуть мати різний мінеральний склад. Деякі люди можуть відчувати смак різних мінералів у воді, таких як кальцій, магній, калій та інші. Тепла вода може здатися вам смачнішою, особливо якщо ви відчуваєте жажду. Прохолодна вода також може бути освіжаючою, особливо у теплу погоду.

Якість очищення води та використання фільтрів може впливати на смак. Деякі фільтри можуть удаляти деякі загрязнення та пригнічувати неприємні аромати.
Вода з природних джерел, таких як джерела або гірські струмки, може мати свіжий та природний смак. Деякі оброблені види води можуть мати менш природний смак через додавання різних речовин.

Смак води - це переважно суб'єктивне враження, і він може варіювати від людини до людини.

1. Jewell, Tim. 2019. Water's Flavor and Where It Comes From. healthline.com/health/does-water-have-a-taste (6 Desember 2019).
2. Wisialowski, Kate. March 18, 2018. The Drinking Water Taste Guide.