Креветки: дивовижна користь для здоров'я

Креветки є одним із найпопулярніших і корисних морепродуктів. Ці маленькі рачки, що мешкають у морях і океанах по всьому світу, містять унікальний набір вітамінів, мінералів та інших цінних речовин, які благотворно впливають на здоров'я людини.

Що таке креветки та їх різновиди

Креветки відносяться до ракоподібних із загону десятиногих. Вони водяться як у морській, так і у прісній воді. Існує величезна різноманітність видів цих рачків – понад 2 000. Однак найпоширенішими в їжу йдуть:

• Північна креветка – дрібна, із тонким напівпрозорим панциром.
• Чорноморська креветка цінується за багатий склад корисних речовин.
• Рожева креветка - має ніжне солодкувате м'ясо.
• Тигрова креветка – велика, зі смугастим забарвленням.
• Королівська креветка – відрізняється великою головою.

Ці види розрізняються за розміром (від 5 до 30 см), забарвленням, місцям проживання та незначно – за смаком. Наприклад, м'ясо тигрових та королівських креветок вважається більш ніжним та соковитим.

Історія вживання креветок для харчування

Люди вживають креветки в їжу з давніх-давен. У Стародавній Греції вони були популярним делікатесом, їх смажили та запікали. Сьогодні ці морепродукти особливо поширені у кухнях Німеччини, Нідерландів та Бельгії – на ці країни припадає близько 80% всього споживання креветок у світі.

У рік у середньому споживається близько 4 млн. тонн креветок. У цьому лише 25% їх виловлюється, інші вирощуються на спеціальних фермах.

Цікаво, що в юдаїзмі вживання креветок заборонено як некошерне. А в ісламі немає однозначної думки щодо цього.

Користь креветок для здоров'я

Креветки мають цілу низку корисних властивостей, які роблять їх ідеальним продуктом для здорового харчування та профілактики багатьох захворювань:

1. Низька калорійність (всього 90 ккал на 100 г), причому креветки містять близько 20% білка. Це дозволяє контролювати вагу, не відчуваючи голоду.
2. Профілактика серцево-судинних захворювань. Креветки багаті на корисні жирні кислоти Омега-3, вітаміни групи В, калій, натрій та інші елементи, що зміцнюють судини та серце.
3. Зміцнення імунітету за рахунок високого вмісту вітамінів С, Е та інших антиоксидантів.

Також вживання креветок покращує роботу мозку, підвищує потенцію у чоловіків, позитивно впливає на стан шкіри та волосся.

Склад креветок: вітаміни, мінерали, жири

У чому полягає унікальність складу креветок, що зумовлює їх високу харчову цінність і користь здоров'ю? Розглянемо докладніше:

• Білки. 100 г креветок міститься близько 20 г повноцінного тваринного білка.
• Мінеральні речовини. Калій, натрій, кальцій, фосфор, залізо, йод, сірка – це не повний перелік.
• Вітаміни. Практично весь спектр - A, D, E, K, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12.
• Корисні жирні кислоти. Креветки багаті на незамінні Омега-3 і Омега-6.
• Астаксантін. Потужний антиоксидант, який захищає клітини організму від старіння.

Такий збалансований склад робить креветки ідеальним дієтичним продуктом. А регулярне споживання дозволяє отримувати всі необхідні елементи для підтримки здоров'я.

Кому корисні і кому шкідливі креветки

Як і будь-який продукт харчування, креветки мають свідчення, так і протипоказання до вживання для деяких категорій людей.

• За дотримання дієти або здорового харчування.Низька калорійність при високому вмісті білка сприяє схуднення.
• Людям, які ведуть активний спосіб життя. Креветки допомагають відновлюватись після тренувань.
• Як профілактика серцево-судинних захворювань. Завдяки корисним жирним кислотам Омега-3.

• При алергії на морепродукти. Можуть викликати висипання, набряки, розлад ШКТ.
• Людям із високим рівнем холестерину. Креветки містять холестерин, хай і в невеликих кількостях.
• При захворюваннях печінки та нирок. Через високий вміст білка.

Таким чином, креветки в розумних кількостях приносять лише користь. Але в деяких випадках від них краще утриматись чи обмежити вживання.

Приготування та рецепти страв з креветками

Щоб отримати максимум користі від креветок, важливо їх правильно готувати. Розглянемо основні рекомендації:

• Заморожені креветки краще заздалегідь розморозити і обов'язково позбавити зайвої води перед приготуванням.
• Оптимальний час теплової обробки креветок – трохи більше 2-3 хвилин. Не рекомендується перетримувати їх на вогні.
• Найкраще креветки готувати на пару, запікати чи обсмажувати на грилі. Спека у фритюрі з великою кількістю олії завдає шкоди.

Креветки чудово поєднуються з овочами, рисом, пастою. Ось приклад рецепту пасти з креветками:

1. Відварити креветки 2-3 хвилини, очистити від панцирів.
2. Порізати цибулю та часник, обсмажити на оливковій олії.
3. Додати|добавляти| нарізані помідори, гасити 5 хвилин|мінути|.
4. Покласти пасту та тушкувати до готовності.
5. Додати креветки, посолити, поперчити. Гасити ще кілька хвилин.
6. Посипати тертим сиром та подавати.

Правила вибору та зберігання креветок

Щоб купити якісні креветки з максимальним збереженням корисних властивостей, важливо знати декілька правил:

• Звертайте увагу на колір - свіжі креветки мають природний рожевий або сірий відтінок.
• Перевіряйте термін придатності, він не повинен закінчуватися.
• Вибирайте креветки одного розміру, це говорить про їхню натуральність.
• Упаковка не повинна бути вологою або злиплою.

Зберігати свіжі креветки можна не більше 2 діб у холодильнику. Заморожені зберігають якість до 4 місяців за температури -18С.

Міфи про шкоду креветок

Існує низка поширених міфів про шкоду креветок. Давайте розберемося, чи вони відповідають дійсності:

• Нібито креветки містять багато калорій. Неправда, 100 г креветок містить лише близько 100 ккал.
• Стверджується, що креветки є небезпечними при вагітності. Міф, якщо знати міру і готувати правильно.
• Вважається, що у креветках багато холестерину. Помилка в 100 г всього 60 мг, що незначно.

Таким чином, більшість побоювань щодо креветок не мають реальних підстав.

Різновиди страв із креветками

Завдяки своєму унікальному смаку та поживності, креветки широко використовуються в кулінарії різних країн і дозволяють приготувати безліч цікавих страв.

• Суші та сашимі в японській кухні.
• Том ям та пад тай – популярні тайські супи з креветками.
• Паелья – іспанська страва з рису з морепродуктами.
• Лобстер бісок - французький суп з омаром та креветками.

Креветки також широко використовуються в закусках, салатах, пастах, рисових та овочевих стравах. Вони чудово поєднуються з лимоном, часником, базиліком та іншими приправами.

Корисні властивості креветкового бульйону

Дуже корисний як сам продукт, а й бульйон, у якому варилися креветки. Він насичений мінералами, амінокислотами і має такі властивості:

• Покращує травлення.
• Дає почуття ситості та приплив енергії.
• Сприяє виведенню шлаків.
• Зміцнює імунітет.

Такий бульйон можна пити як основу для супу або додавати в соуси для надання їм аромату морепродуктів.

Креветки для дитячого харчування

Креветки корисні як для дорослих, а й у дітей. Вони мають такі переваги:

• Містять легкозасвоювані білки.
• Багаті на кальцій, необхідний для зростання кісток.
• Забезпечують дитячий організм вітамінами, особливо групи B.
• Мають приємний смак, що важливо для апетиту дитини.

Креветки рекомендується вводити до раціону після 1 року у вигляді супів, запіканок, дрібно нарізаними в овочеві салати.

Вирощування креветок: екологічність та користь

Останнім часом все більшої популярності набирає вирощування креветок на спеціальних фермах. Це дозволяє вирішити відразу кілька завдань:

• Зберегти популяції диких креветок.
• Уникнути накопичення важких металів.
• Отримати екологічно чистий продукт.

Такі креветки мають відмінний смак і максимально корисні для здоров'я людини.

Способи консервації креветок

Щоб зберегти всі корисні властивості креветок при зберіганні використовують різні способи консервування:

• Заморожування. Найпоширеніший спосіб. Дозволяє зберігати креветки до 4 місяців.
• Вакуумне пакування. Збільшує термін зберігання у 2-3 рази порівняно із заморозкою.
• Виноградів. Корисні речовини зберігаються, але губляться смакові якості.
• Консервування. Застосовують для цілих креветок у розсолі або томатному соусі.

Головне правило - грамотно вибрати спосіб консервації, щоб максимально зберегти смак та користь креветок.

Вибір креветок залежно від способу приготування

При покупці креветок важливо враховувати, як саме ви плануєте їх готувати, і вибирати відповідний вигляд:

• Для супів краще дрібні чорноморські креветки або рожеві.
• Для смаження ідеально підійдуть великі тигрові креветки.
• Для салатів – дрібні північні чи креветки чилім.
• Для запікання – середні за розміром королівські креветки.

Такий підхід дозволить досягти ідеального смаку та консистенції страви.

Користь креветок для краси та здоров'я шкіри

Регулярне вживання креветок позитивно позначається на стані шкіри і волосся завдяки поживним речовинам, що містяться в них:

• Астаксантин є потужним антиоксидантом, що уповільнює старіння.
• Цинк сприяє загоєнню ран і усуває вугровий висип.
• Вітамін E допомагає боротися зі зморшками та підтримує зволоженість.
• Омега-3 жирні кислоти надають шкірі здорового сяйва.

Перспективи розвитку креветництва

У сучасному світі все більшого значення набуває штучне розведення креветок. Це дозволить:

• Збільшити виробництво цінного продукту за умов зростання попиту.
• Зменшити навантаження на природні екосистеми морів та океанів.
• Отримувати креветки із заданими властивостями та підвищеною харчовою цінністю.

Таким чином, розвиток креветництва має великі перспективи і принесе користь людству.

Користь інших морепродуктів

Крім креветок, багато інших дарів моря мають високу харчову цінність і корисні для здоров'я. Розглянемо деякі з них:

• Краби багаті на кальцій, йод і вітаміни групи B.
• Кальмари містять калій, магній, фосфор, а також вітаміни B12 та PP.
• Устриці є джерелом цинку, йоду, заліза.

Таким чином, розумне включення до раціону різноманітних морепродуктів дозволить збагатити організм цінними мікроелементами та вітамінами.

Креветки - види, опис, фото, користь, як вибрати, як є, що приготувати та шкоду

Доброго дня, дорогі читачі! Раніше креветки були більшим дефіцитом. Зараз цей продукт можна зустріти майже в будь-якому магазині.

Вони такі різні, відрізняються один від одного розміром, кольором і за смаком. Як можна вибрати серед такого різноманіття? І чим вони такі корисні? Давайте розбиратися докладно!

Види креветок для їжі

Вчені налічують понад 100 видів морських креветок, серед яких найпоширеніші такі:

Тигрові

Ці морські жителі мають великі розміри та незвичайне забарвлення. Вони містять дуже багато м'яса. Тигрові креветки можуть зростати до 40 сантиметрів.

Особи пофарбовані в зелений відтінок, добре помітні темні смуги. Часто тигрові креветки вирощують на спеціальних фермах. Тому в магазинах їх можна знайти у великій кількості.

Королівські

Ці креветки мають дуже приємний смак. Вони мають великий розмір та звичайне забарвлення. Довжина королівської креветки може сягати 25 сантиметрів. На прилавках магазинів зустрічаються у свіжозамороженому, варено-замороженому вигляді.

Північні

Їх ще часто називають чилімами. Морські жителі мають невеликі розміри. Їхня довжина вкрай рідко перевищує 11 сантиметрів. Цей вид у магазинах представлений лише у варено-замороженому вигляді.

Чорноморські

Ця креветка мешкає у басейні Чорного, Азовського та Середземного морів. Вона має світліший панцир, здається, що тільце рачка практично прозоре. Чорноморська креветка може досягати завдовжки до 7 сантиметрів.

Чим креветки відрізняються від лангустинів:

Склад та калорійність

У складі продукту є багато білка, йоду, жирних кислот та антиоксидантів. Тому вживання креветок для харчування позитивно позначається на людському організмі. Також морепродукт багатий на вітаміни групи В, вітамін А, селен, мідь, залізо, фосфор, натрій і навіть цинк. Жиров у креветці мало.

100 грамів морепродукту містить у собі лише 95 кілокалорій. Тому ракоподібних можна включати до дієтичного меню.

Підходять для дієтичного харчування

Користь

1. Завдяки вживанню продукту можна покращити роботу внутрішніх органів.
2. Якщо є ці ракоподібні часто, то зменшується ризик появи серцево-судинних захворювань.
3. Можна запобігти розвитку гіпертонії.
4. Морепродукт є корисним і для дорослих, і для дітей.

Для жінок

Жінкам варто їсти м'ясо креветок для того, щоб покращити стан шкіри, нігтів та волосся. Морепродукт можна використовувати у комплексній терапії для того, щоб вирівняти гормональне тло.

Вживання в їжу ракоподібних покращує роботу жіночих репродуктивних органів.

Для чоловіків

Не менш важливим є цей морепродукт і для чоловіків. Крім вітамінів, у складі ракоподібних є селен та цинк, вони є відмінними стимуляторами вироблення гормону тестостерону.

Для вагітних

Медики стверджують, що вагітним потрібно обов'язково їсти креветки. Завдяки вживанню морепродукту плід правильно розвиватиметься. Також жіночий організм отримає корисні речовини.

Але майбутні мами повинні знати, що в рачках є багато холестерину. Тому перед вживанням варто отримати консультацію терапевта та встановити допустиму добову норму споживання цього препарату.

Для дітей

У дитяче меню креветки вводяться тоді, коли дитині виповнилося хоча б 3 роки. Важливо при цьому спостерігати за реакцією організму. Іноді може виникнути алергія на продукт.

Читайте також - Макрурус (гренадер) - що за риба, фото, опис, де водиться, як приготувати, користь та шкода

За відсутності негативних реакцій можна дитині до 60 грамів ракоподібних на добу. Якщо дитина їсть креветки регулярно, це позитивно вплине на психічний і фізичний розвиток.

При схудненні

Дієтологи рекомендують їсти цих ракоподібних тим, хто хоче схуднути. Цей продукт має мало калорій. Тому його можна використовувати у дієтичному харчуванні.

Чи можна вживати при гастриті

Медики одноголосно рекомендують їсти креветки всім людям за відсутності алергії на цей продукт. При регулярному вживанні рачків можна запобігти розвитку багатьох захворювань.

Гастроентерологи дозволяють їсти цих ракоподібних людей, у яких є гастрит. Головне, щоб у цей час захворювання не мали активних симптомів. Найкраще при гастриті є креветки у вареному вигляді і лише в обмеженій кількості.

При панкреатиті

Якщо людина має хронічний панкреатит, йому можна їсти креветки. У складі морепродукту є амінокислоти та таурин. Ці речовини сприяють загоєнню та оновленню тканин.

Необов'язково при цьому подрібнювати саме м'ясо. Після того, як креветки зварені, вони стають м'якими та не дратують органи травної системи. Але при гострому панкреатиті їсти креветок не можна.

При подагрі

Морепродукт містить Омега-3, яка допомагає зняти больовий синдром та полегшити загальний стан пацієнта при подагрі.Крім цього, багатий склад цього морепродукту допомагає покращити роботу центральної нервової, імунної, серцево-судинної та травної систем хворого.

При цукровому діабеті

Креветки дозволені до вживання людьми, які страждають на цукровий діабет. Більшість мінералів і корисних елементів, що містяться в складі м'яса цього продукту, можуть забезпечити організм, ослаблений діабетом, і можуть допомогти людині впоратися з супутніми захворюваннями або не допустити їх розвитку.

Медики рекомендують діабетикам регулярно вживати морепродукт, при цьому, не забуваючи за необхідністю контролювати їх кількість. Допустимо їсти 100 г м'яса креветки 1 раз на тиждень.

На замітку! Глікемічний індекс у креветок - 0 одиниць

Після заморожування можна зберігати протягом 2 місяців

Як вибрати та як зберігати

Для того, щоб морепродукт приніс користь, дуже важливо правильно вибрати креветки. Найголовніший критерій – це якість заморозки. Зокрема, при вторинному заморожуванні рачки можуть бути небезпечними для здоров'я.

Щоб бути впевненим у тому, що креветки повторно не заморожувалися, варто легенько натиснути на упаковку. Якщо при цьому виникає хрускіт, то від покупки варто відмовитись.

Ще дуже важливо оцінити запах креветок. В ідеалі вони мають морський аромат. Якщо ж є сторонні запахи, то є велика ймовірність, що продукт зіпсований.

Оцінювати варто і колір ракоподібних. Якщо сирі креветки мають рожевий колір, це говорить про погану якість рачків.

Зберігати креветки допускається в замороженому або охолодженому вигляді. Після заморозки зберігають креветки протягом 2 місяців, а охолоджених рачків потрібно вжити якнайшвидше і не тримати їх більше 48 годин.

Що можна приготувати

У креветок ароматне, солодке та приємне на смак м'ясо. Продукт чудово поєднується майже з будь-якими інгредієнтами. Його можна зварити, запекти, підсмажити та замаринувати.

Цікаво виглядає на святковому столі шашлик із креветкового м'яса, який замаринований у лимонному соку, білому вині, часнику та пікантних спеціях.

Найшвидші страви, які можна приготувати з рачків – це смажені креветки в олії, італійська паста та японські роли. Креветок додають у мексиканський плов із рисом та овочами, наваристий суп, екзотичний коктейль. Рачки часто присутні у салатах.