Чим корисна варена креветка

Склад та особливості креветок. Користь і можлива шкода морепродукту читайте про це в статті фахівців Elementaree.

Психотерапевт-дієтолог, консультант сервісу здорового харчування та сервісу комплексного асессменту стану здоров'я людини.
Ганна Івашкевич

Чим корисні креветки для організму?

Багато людей навіть не здогадуються про неймовірну користь креветок для організму людини. Креветки – це відомий морський делікатес, який має унікальні гастрономічні властивості. Ця група ракоподібних поширена у всіх морях світу. У національних кухнях креветкове м'ясо цінується ніжний смак і насичений білковий склад.

Склад та особливості продукту

Креветки – це ракоподібні, що мешкають у морях та деяких прісних водоймах. У холодних водах Далекого Сходу живе понад 100 видів цих членистоногих: переважно вони використовуються для промислового лову.

Унікальний склад визначає корисні властивості креветок. Концентрація мікроелементів у креветковому м'ясі в 50 разів більша, ніж у м'ясі тварин і птахів. Хімічний склад цього морепродукту включає найважливіші компоненти:

• фосфор – структурний компонент кісток;
• мідь - фермент, що покращує синтез колагену та еластину;
• йод – компонент, що стимулює роботу щитовидної залози;
• цинк – мікроелемент, відповідальний зростання м'язових волокон;
• жиророзчинні вітаміни A, E, D, Кі вітаміни B3, B6, B12.

Морські членистоногі із цієї групи відомі ще з античних часів. Смажені та запечені креветки були улюбленою стравою давніх греків та римлян. Затребуваність цього продукту пояснювалася простотою їхнього лову, адже ракоподібні водяться на мілководді.

Креветочное м'ясо використовується як у складі складних страв, так і як самостійний продукт. Правильно зварене філе з креветок додається в салати, закуски та супи. Цей малокалорійний інгредієнт також добре поєднується з овочами. Японці раніше за інших зрозуміли, чим креветки такі корисні для організму. В азіатській кухні поширене споживання цих морських мешканців у сирому, обсмаженому та вареному вигляді.

Ви хочете приготувати корисну та смачну страву зі свіжих інгредієнтів? Розумний конструктор Elementaree допоможе вам у реалізації цієї ідеї. Необов'язково самому купувати продукти, достатньо замовити правильне харчування Elementaree. Наші шеф-кухарі сформують рецепти з урахуванням ваших уподобань, а кур'єр привезе інгредієнти у спеціальних крафт-пакетах. Ви зможете побалувати себе смачним сніданком, обідом або вечерею, користуючись 15-хвилинними рецептами Elementaree.

Морські ракоподібні демонструють разючі властивості. Корисні речовини, що містяться в креветках, допомагають в оздоровленні чоловічого та жіночого організму.

Зниження ваги

Морепродукт відрізняється малокалорійністю (98 ккал/100 г). Креветочное м'ясо насичене білками, що легко засвоюються, які заряджають організм енергією і не відкладаються в жир. Рідкісні компоненти також стимулюють обмін речовин. Ця властивість підвищує активність метаболізму та сприяє безпечному схудненню.

Здоров'я шкіри та волосся

Дефіцит цинку вважається фактором, що викликає випадання волосся. Рясний вміст цього мікроелемента в м'ясі креветки зміцнює волосяну структуру. Морепродукт також містить антиоксиданти, які допомагають сповільнити старіння покривів шкіри.Але користь креветок може звернутися на шкоду для організму, якщо не дотримуватися міри. У поодиноких випадках надмірний прийом цього продукту викликає алергічну реакцію.

Тонус мозку та нервів

Креветочное м'ясо є багатим джерелом астаксантину – каротиноїду, який захищає клітинні мембрани мозку. Він запобігає розвитку багатьох нейродегенеративних захворювань, а також покращує пам'ять та увагу.

Здоров'я статевої системи

Креветки корисні для інтимного здоров'я чоловіків та жінок. Здоровий холестерин, що міститься у морепродукті, сприяє припливу крові до репродуктивних органів. Цей процес усуває менструальні болі. Вживання даного компонента в їжу також збільшує вироблення головного чоловічого гормону - тестостерону.

Зниження ризику появи онкології

Корисні речовини у креветках (селен та астаксантин) борються з вільними радикалами, які викликають онкологію. Ці ракоподібні мають виражені протизапальні властивості. Профілактичний продукт здатний запобігти розвитку раку простати та росту інших злоякісних утворень.

Можлива шкода морепродукту

Рожеве та ніжне креветкове м'ясо можна вживати як дітям, так і дорослим. Але треба пам'ятати, що властивості цього морепродукту багато в чому залежить від умов аквакультурної ферми, у яких його виростили. Креветки, як та інші жителі морських вод, здатні накопичувати важкі речовини – вільні радикали, які викликають рак.

В інших ситуаціях креветки також виявляють не лише користь, а й шкоду. Даний вид членистоногих багатий на холестерин (250 мг/100 г). Надмірне вживання цього делікатесу призводить до утворення бляшок холестерину, які провокують розвиток атеросклерозу.Варто виключити креветки з раціону за наявності алергічної реакції та харчової непереносимості.

Чим корисні креветки: 10 дивовижних фактів

Якщо ви любите креветки, вам буде приємно дізнатися, що останні дослідження вчених говорять про їх незвичайну користь для здоров'я. Але не обійшлося і без ложки дьогтю! Найважливіші факти про креветки розповідає MedAboutMe.

Гастрономічна різноманітність

У світі налічується близько двох тисяч видів креветок, і всі вони придатні для споживання. Але лише трохи більше тридцяти з них вважаються промисловими, які видобувають у величезних кількостях.

Усі креветки, які виробляють на території нашої країни – дикі та холодноводні. Видобувають їх за участю великих кораблів, які називають траулерами. У плаванні вони бувають кілька місяців, тому весь цикл виробництва морепродуктів відбувається безпосередньо них. З моменту вилову креветки до її заморожування проходить не більше півгодини!

Найпопулярніший представник сімейства ракоподібних на території РФ – це тихоокеанська далекосхідна креветка.

Як боротися з набряком під час вагітності: правильний вибір мінеральної води

Розмір має значення

Ті, хто регулярно купують креветки, напевно знають, про що свідчить маркування на упаковці продукції. Дуети цифр вказують, скільки мешканців міститься в одному кілограмі замороженої продукції. Так, розмірний ряд 70-90 дає зрозуміти, що їх буде близько 80 штук.

Чим цифрові значення нижчі, тим більший розмір ракоподібних.Трапляються навіть розміри 1-2, це означає, що одна креветка може витягнути на один кілограм! Популярний представник цього розмірного ряду – тигрова креветка.

А найменший розмір – 240-260 – це криль. У перекладі з голландської мови «криль» означає «дрібницю». Це практично прозорі рачки завдовжки 10-65 міліметрів.

Креветки виробляють на фермах або виловлюють у відкритих водоймах. Хоча під час приготування вони не відрізняються, джерело креветок має значення.

Дикі креветки зазвичай мають менше насичених жирів у порівнянні з тими, що вирощені на фермі. А вирощені на фермі можуть похвалитися вищим вмістом Омега-3 жирних кислот. Але є й мінус: недобросовісні виробники можуть вирощувати креветки із застосуванням антибіотиків.

Як зробити правильний вибір?

Справжні цінителі креветок віддають перевагу великим екземплярам і недбайливі продавці користуються цим. Чим більший продукт, тим вища його ціна. Тому під час переупаковки спеціально створюється додатковий шар льоду на продукті. Запам'ятайте: лід може бути присутнім на креветках тільки у вигляді легкої глазурі!

Якісні морепродукти - сухі та розсипчасті. Креветки мають бути чистих кольорів, щільні, цілісні. Розмір – один до одного.

Креветки розрізняються за кольором залежно від їх виду, раціону, місця проживання, сезону збирання врожаю та багатьох інших факторів. У сирому вигляді вони можуть бути будь-якого кольору: білого, блідо-блакитного, червоного, темно-сірого або рожевого. Після приготування вони стануть рожевими чи червоними.

Дивовижні факти про креветки

1. Вони багаті на білок

Креветки містять усі незамінні амінокислоти, які потрібні організму людини.Їх вживання - чудовий спосіб збільшити споживання білка без додаткової порції насичених жирів. У 100 г креветок приблизно 25-27 г білка і дуже мало жирів і вуглеводів.

2. У них мало калорій

У 100 г відварених креветок 99 кілокалорій, це менше, ніж міститься в такому ж обсязі курячої грудки. Тому креветки часто обирають ті, хто прагне схуднення.

Цікаво, що в 100 г креветок не більше 1,5 г жиру. Причому ці представники ракоподібних практично позбавлені насичених жирів, які дослідники пов'язують із захворюваннями серця. Більшість жиру в креветках - це цінні Омега-3 жирні кислоти і поліненасичені жири. Згідно з численними дослідженнями, вони можуть допомогти знизити високий артеріальний тиск та ризик розвитку серцевих захворювань.

Усім, хто худне, варто пам'ятати про те, що приготування креветок на вершковому або олії збільшує кількість жиру в кінцевому блюді.

3. Діляться вітамінами та мінералами

Креветки – чудове джерело вітаміну В12, від якого залежить здоров'я нервової системи; і фосфору, що благотворно впливає на міцність і щільність кісток.

Вони також містять кальцій, залізо, магній, калій, цинк, селен та холін.

4. Містять антиоксиданти

Хоча в їжі тваринного походження зазвичай зустрічається мало антиоксидантів, в креветках міститься два види: селен і астаксантин.

100 г креветок здатні забезпечити добову норму селену. Крім того, що він відіграє важливу роль у підтримці імунітету і важливий для роботи щитовидної залози, селен допомагає організму боротися із вільними радикалами, які можуть ушкоджувати ДНК клітин. А антиоксидант астаксантин, від вмісту якого залежить інтенсивність фарбування креветок, допомагає попередити запальні процеси в організмі та знижує ризики вікових захворювань.

Астаксантин - це компонент водоростей, які вживають креветки. Великі екземпляри ракоподібних містять більше цієї речовини. Дослідження показують, що регулярно включаючи до раціону продукти з астаксантином, можна попередити пошкодження мозкових клітин та нейродегенеративних захворювань.

5. Можуть спровокувати алергію

Для багатьох може стати несподіванкою те, що креветки є сильним алергеном. При цьому харчова алергія може виникнути у будь-якому віці.

Запідозрити її можна, якщо після вживання креветок спостерігаються симптоми закладеності носа, чхання, нудота, свербіж та виникнення плям на шкірі, біль у животі та інші неприємні явища.

6. Зміцнюють здоров'я серця

Креветки є цінними джерелами холіну. Холін - це органічна сполука, яка впливає на рівень гомоцистеїну в організмі, важливого маркера захворювань серця.

У той же час, креветки містять холестерин (за що їх не люблять деякі фахівці) і практично позбавлені насичених жирів. Нові дослідження показують, що саме насичені жири, а не холестерин у харчових продуктах, підвищують ризик серцевих захворювань.

‚Фахівці American Heart Association (AHA) стверджують, що правильне приготування креветок (відмова від смаження, приготування у фритюрі та використання жирних соусів) може сприяти навіть зниженню рівня «поганого» холестерину в організмі.

7. Необхідні для здоров'я майбутньої мами

Креветки включають багато поживних речовин, які необхідні жінці під час очікування дитини і при плануванні вагітності. Це залізо, вітамін В12, цинк, холін, кальцій та залізо.

8. Сприяють втраті ваги

Як згадувалося, креветки є цінним джерелом протеїнів. Дослідження показують, що білок дарує тривале відчуття насичення та попереджає переїдання. Враховуючи, що у цих ракоподібних мало калорій, це робить їх ідеальним вибором страви для людини, яка бажає схуднути або закріпити отримані результати.

Здоровими способами приготування креветок вважається варіння, гасіння, приготування на пару чи грилі, запікання.

9. Чи здатні неприємно здивувати

Деякі сорти креветок виробники обробляють сульфітами, щоб запобігти природній реакції знебарвлення панцира. І хоча кількість сульфітів, що використовується мінімально, цей факт повинні враховувати люди, які чутливі до них.

10. Можуть стати джерелом ртуті

Часте вживання креветок може призвести до отруєння ртуттю. Правда, експерти наполягають на тому, що зазвичай концентрація ртуті в креветках мінімальна, але цей факт все ж таки ігнорувати не можна.

Ще один мінус креветок - вміст пуринових сполук, через що їх потрібно вживати з обережністю людям із захворюваннями серця.

Креветки можуть принести організму як благо, так і шкоду. Вибирайте якісну продукцію, готуйте її здоровими способами, вживайте помірно, і це піде на користь здоров'ю.

Крім білка, креветки містять вражаючий набір поживних речовин. Чотири унції морепродуктів (близько 100 г) включають більше 100% добової норми селену, більше 75% вітаміну В12, понад 50% фосфору та понад 30% холіну, міді та йоду.Крім того, вони є цінними джерелами антиоксидантів.

Але є й зворотний бік!

У недавньому дослідженні фахівців Arizona State University було проаналізувало 27 зразків морепродуктів, включаючи креветки, із 11 країн. Дослідники виявили слідові кількості п'яти різних антибіотиків, які були присутні у тому числі в диких креветках. Це дуже важливий момент, оскільки використання антибіотиків у виробництві продуктів харчування сприяло зростанню числа стійких до антибіотиків бактерій, що є серйозною проблемою охорони здоров'я.

Читайте далі

Відновлення після інсульту: проблеми харчування та як їх вирішити

Як пацієнтам відновлюватися після перенесеного інсульту та нормалізувати повноцінне пінні: детально пояснюємо у статті MedAboutMe