Як їсти і як готувати морського їжака

Морський їжак – це екзотичний продукт. Він плаває у Тихому океані та користується великою популярністю у країнах Східної Азії. Страва з морського їжака дуже цінується туристами. Промислове виробництво цих тварин є і в Італії, Середземному морі. Головна відмінна риса цього делікатесу - наявність гострих голок, які служать для захисту від зовнішніх загроз та видобутку їжі. Голки також допомагають пересуватися океанським дном.

Як правильно їсти морського їжака

Він є сферичне тіло діаметром 30 сантиметрів у середньому, покрите панциром з міцних, довгих голок. До розряду делікатесних тварин відносять три види: зелений, палевий, багатоголкий. Ця морська тварина має низьку енергетичну цінність. У 100 г сирого продукту міститься:

Продукт також містить такі корисні елементи, як магній, мідь, калій, цинк і марганець. На смак нутрощі нагадують устриці.

Як є у ресторані

Ласощі подають у половині панцира, нутрощі приправлені пікантними соусами. Для правильного вживання використовують десертну ложечку. Справжні гурмани рекомендують поєднувати морську їжу із гарним білим вином. Користувачі соціальних мереж регулярно публікують фото та відео матеріали з тарілками делікатесу.

Довідка. «Перебуваючи в Іспанії, в ресторані їх слід вживати в період активного лову, з грудня до квітня. Після цього часу вода прогрівається настільки, що смакові якості виловленого делікатесу значно погіршуються.»

У деяких закладах страви подаються у сирому вигляді з додаванням соусу та в окремій тарілці. У такому разі витягувати нутрощі з панцира не доведеться.

Як є ікру морського їжака

Ікра визнана найкориснішим інгредієнтом у тілі цього морського делікатесу. У ній містяться поживні елементи, амінокислоти, корисні мінеральні речовини. Вона сприятливо впливає на систему травлення і допомагає привести в норму артеріальний тиск людини.

Довідка. «Ікра знижує рівень радіонуклідів в організмі. Саме через здатність нейтралізувати радіаційні компоненти і, тим самим, чистити організм, її вводили до раціону постраждалим японцям після атомних бомбардувань Хіросіми та Нагасакі 1945 року.»

Ікру, як і всі їстівні начинки, зазвичай люблять їсти в сирому вигляді. Перед тим, як з'їсти, ікру збризкують соком лайма. За допомогою звичайних їдалень їдять отриману субстанцію. У деяких ситуаціях їжа має яскраво виражений йодний присмак, який псує загальне враження про страву. Щоб витравити з ікри цей запах, додають 2-3 чайні ложки лікеру, потім все перемішується.

Як приготувати

Для того, щоб готувати їжа вдома, важливо її якісно обробити. Їстівними частинами вважаються сік та ікринки. Необхідно для початку розкрити панцир за допомогою кулінарних ножиць. Рухатися треба навколо середини, починаючи від рота.

«Якщо панцир товстий, то потрібно зафіксувати ніж, натиснути чи вдарити молотком, потім відкрити верхівку панцира та злити вміст. Будьте обережні – ніж може зіскочити».

Після розтину, видаляйте неїстівні начинки, і вимивайте все непотрібне. Після очищення повинні залишитися компоненти, що мають помаранчевий та коричневий колір.

Однак є фото, відео та рецепти приготування, на яких показано, як готувати морських їжаків у домашніх умовах.