Перловий суп: три варіанти приготування

Перлова крупа, незважаючи на свою простоту, є справжньою криницею корисних речовин, рослинних білків і «повільних» вуглеводів. У перловці міститься велика кількість вітаміну Е, РР, В3, В4, каротину, фосфору, калію, магнію та заліза. Цю крупу, як і вівсянку, часто називають продуктом краси. Вона багата на лізин, який сприяє виробленню «білка пружності» – колагену. Тому страви із перловою крупою рекомендуються тим, хто стежить за станом своєї шкіри. 09 жовт 2017

Перловка чудово поєднується з курячим і яловичим м'ясом, грибами, субпродуктами і молоком, тому з неї можна приготувати безліч різних перших страв.

Рецепт приготування м'ясного супу з перловкою та селерою

500 гр яловичини на кісточці,

5 ст. ложок перлової крупи,

1 шт середньої моркви,

2-3 невеликі стебла селери,

рослинна олія, сіль та спеції – за смаком.

1. Насамперед, необхідно залити промиту перловку невеликою кількістю теплої води та залишити її на пару годин для набухання.
2. Коли крупа стане досить м'якою, залийте яловичину двома літрами прохолодної води, поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки м'ясо закипить.
3. Зніміть «шапку», що утворилася, з піни і завантажте в киплячий бульйон розмочену крупу.
4. Варіть її разом із яловичиною не менше 2 годин.
5. Моркву натріть на середній тертці, цибулю поріжте невеликими шматочками та обсмажте овочі на олії протягом 2-3 хвилин.
6. Селера акуратно поріжте поперек стебла на кружки. Додайте його до моркви та цибулі, обсмажуйте ще 2 хвилини.
7. У готовий бульйон опустіть картоплю, нарізану на бруски.
8. Після того, як картопля буде готова, додайте в суп засмажку з овочів.
9. Посоліть бульйон, додайте спеції та доведіть рідину до кипіння.
10. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися 20-30 хвилин.

Рецепт приготування грибного супу з перловою крупою

4-5 ст. ложки перловки,

трохи томатної пасти,

соняшникова олія, сіль.

1. Налийте в каструлю 2,5 літра води та доведіть її до кипіння.
2. Засипте в киплячу рідину розмочену перлову крупу і варіть її 40-45 хвилин, знімаючи пінки, що утворилися.
3. Свіжі гриби відваріть у трохи підсоленій воді 15 хвилин, злийте рідину і наріжте їх пластинками.
4. Моркву та цибулю обсмажуйте на олії кілька хвилин, після цього додайте до них білі гриби та томатну пасту за смаком.
5. Томіть суміш на повільному вогні 5-7 хвилин.
6. Додайте обсмажені гриби з овочами в каструлю до перловки.
7. Посоліть суп, дочекайтеся, поки бульйон закипить, після цього варіть його на невеликому вогні ще 5 хвилин.

Рецепт приготування супу з перловкою та плавленим сиром

2 шт невеликих цибулини,

2 ст. ложки перлової крупи,

трохи вершкового масла,

зелень та сіль – за смаком.

1. У каструлю налийте 3 склянки води та поставте її на вогонь.
2. Коли рідина закипить, покладіть всередину розбухлу перлову крупу і проваріть півгодини.
3. Після цього додайте до перловки нарізану кубиками картопля і варіть ще 20 хвилин.
4. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на олії.
5. Опустіть його в суп разом із сирком.
6. Посолити бульйон.
7. Варіть перловку, цибулю та сирок ще 7-10 хвилин.
8. Перед подачею на стіл додайте в суп зелень петрушки, кропу або цибулі.