Вітамін C (Аскорбінова кислота)

В Единбурзі у XVIII столітті студент-медик виявив, що цитрусові ефективно лікують від цинги. Лише через 2 століття з'ясували, що речовиною, що лікує болісну хворобу, є аскорбінова кислота або вітамін С. Синтезувати вдалося його тільки в 1928 з лимонного соку.

Вітамін C (аскорбінова кислота) є розчинним у воді вітаміном. Вітамін С важливий для зростання та відновлення клітин тканин, ясен, кровоносних судин, кісток та зубів, сприяє засвоєнню організмом заліза, прискорює одужання (калоризатор). Його користь та цінність дуже велика для захисту від інфекцій. Він діє стимулятор запуску імунних процесів.

Як харчова добавка позначається як E300.

Фізико-хімічні властивості вітаміну С

Аскорбінова кислота являє собою органічну сполуку, споріднену з глюкозою, у вигляді білого кристалічного порошку кислого смаку. Виконує біологічні функції відновника та коферменту деяких метаболічних процесів, є антиоксидантом.

Вітамін С легко руйнується тепловою обробкою продуктів, світлом та смогом.

Втрата вітаміну С може виникнути при неправильній обробці їжі та тривалому зберіганні готових харчових продуктів. Збереження вітаміну С забезпечує правильна кулінарна обробка овочів та плодів. Овочі не слід довго залишати на повітрі очищеними та розрізаними, при варінні їх треба закладати в киплячу воду безпосередньо після очищення. Заморожені овочі необхідно опускати в киплячу воду, оскільки повільне розморожування збільшує втрату вітаміну С.

Харчові джерела вітаміну С

Також вітамін С можна купити в магазині у таблетованому вигляді.

Добова потреба у вітаміні С

Добова потреба людини у вітаміні С залежить від низки причин: віку, статі, вагітності, кліматичних умов, шкідливих звичок. Середня добова доза вітаміну С – 70-100 мг.

Курці та люди похилого віку мають підвищену потребу у вітаміні С (одна викурена цигарка руйнує 25 мг С).

Корисні властивості вітаміну С

Аскорбінова кислота є сильним антиоксидантом. Вітамін С зміцнює імунну систему людини, а також захищає її від вірусів та бактерій, прискорює процес загоєння ран, впливає на синтез ряду гормонів, регулює процеси кровотворення та нормалізує проникність капілярів, бере участь у синтезі білка колагену, що необхідно для зростання клітин тканин, кісток і хрящів організму, регулює обмін речовин, виводить токсини, покращує жовчовиділення, відновлює зовнішньосекреторну функцію підшлункової та щитовидної залози.

Вітамін С уповільнює процес старіння організму, знижує інтоксикацію організму у алкоголіків та наркоманів.

Аскорбінова кислота застосовується як загальнозміцнюючий засіб за різних хвороб.

Шкідливі властивості вітаміну С

Сам собою вітамін С є безпечним. Але при застосуванні аскорбінової кислоти у величезних кількостях може розвинутись алергічна реакція у вигляді сверблячки та дрібної висипки на шкірі. Тим людям, у яких проблеми зі шлунком, наприклад гастрит або виразка, велика кількість цього вітаміну може спричинити низку ускладнень. Передозування може спричинити розлад шлунка, біль у животі, діарею або судоми.

Засвоюваність вітаміну С

Вітамін С краще засвоюється у поєднанні з кальцієм та магнієм.

Дефіцит вітаміну С в організмі

При гіповітамінозі (дефіциті) З'являються такі симптоми: серцева слабкість, стомлюваність, задишка, знижується стійкість до різних захворювань (calorizator). У дитинстві затримуються процеси окостеніння.

При гострій нестачі вітаміну С розвивається цинга.

Для цинги характерні: набрякання та кровоточивість ясен, розхитування та випадання зубів, часті застуди, варикозне розширення вен, геморой, зайва вага, підвищена стомлюваність, дратівливість, погана концентрація уваги, депресії, безсоння, раннє утворення зморшок, випадіння у м'язах, шкірі, суглобах.

Надлишок вітаміну С в організмі

Вітамін С вважається безпечним навіть у великих кількостях, тому що організм легко виводить невикористані залишки вітаміну.

Але все ж таки надмірне вживання вітаміну С може призвести до:

• діарея;
• нудота;
• блювання;
• печія;
• здуття живота та спазми;
• біль голови;
• безсоння;
• каміння у нирках.

Застосування вітаміну С у косметології

Вітамін С широко використовується в косметичних препаратах для уповільнення старіння, загоєння та відновлення захисних функцій шкіри, сприяє відновленню зволоженості та пружності шкіри після дії сонячних променів.

Взаємодія вітаміну С (Аскорбінової кислоти) з іншими речовинами

Лікувальні властивості вітаміну С значно посилюються при сумісному застосуванні з вітамінами А та Е.

Вітамін С знижує потребу у вітамінах В1, В2, В9, А, Е, пантотенової кислоти.

Аскорбінову кислоту не слід вживати у сумі з препаратами, у яких міститься велика кількість заліза, кофеїну, вітаміну В12, фолієвої кислоти.

Автор: Марина Л. (спеціально для Calorizator.ru)
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.