Як правильно приготувати квашену капусту для вареників?

В баняк набираємо літру квашеної капусти та заливаємо водою. Варимо на невеличкому вогні приблизно годину. Поки вариться капуста, чистимо цибулю, нарізаємо на невеликі шматочки та обсмажуємо на пательні. Коли цибуля посмажилася до золотистого кольору розділяємо її, забравши одну третю олії та цибулі.

Як приготувати капусту для вареників?

Начинку рекомендується приготувати перед тістом, оскільки вона має повністю охолонути. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і пом'яти руками. Злити сік, що виділився. Викласти капусту в сковороду з гарячою олією і смажити приблизно 7 хвилин на маленькому вогні. Кеш

Справжні українські вареники з капустою: рецепт, який завжди виходить

Вареники з капустою сподобаються абсолютно всім українцям.

Українські вареники - універсальне блюдо, яке неможливо не любити. А капуста - одна з найулюбленіших начинок для цієї страви. М'яке повітряне тісто з соковитою начинкою підкорить будь-який шлунок. УНІАН зібрав два смачних рецепти вареників з капустою - пісний і з м'ясом.

Вареники зі свіжою капустою

• Пшеничне борошно - 400 г.
• Яйце - 1 шт.
• Вода (окріп) - 200 мл.
• Олія - 1 стол.л.
• Сіль - 0.5 чайн.л.

• Капуста білокачанна - 500 г.
• Лук - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сіль - 1 чайн.л.
• Цукор - 0.5 чайн.л.
• Перець чорний мелений за смаком.
• Олія - 3 стіл.л.

Начинку рекомендується приготувати перед тістом, оскільки вона має повністю охолонути. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і пом'яти руками. Злити сік, що виділився. Викласти капусту в сковороду з гарячою олією і смажити приблизно 7 хвилин на маленькому вогні.

Натерти моркву на тертці і дрібно порубати цибулю. Додати овочі до капусти. Тушкувати разом під кришкою 20 хвилин. Готовність овочів визначати по самим товстим шматочках капусти - вони мають стати м'якими. В кінці додати в начинку сіль, цукор і перець.

Поки остигає начинка, приготуйте тісто. Борошно просіяти гіркою в глибоку миску. Посередині зробити поглиблення. В окрему ємність розбити яйце і збити його з сіллю і ложкою олії. Вилити яйце в борошно. Потім влити в борошно окріп і замісити тісто ложкою, поки воно злегка не охолоне. Потім вимісити тісто руками, поки воно не перестане липнути.

Розділити тісто на однакові кульки і тонко розкачати. У кожен кружечок посередині викласти начинку з капусти і защипнути вареники. Закип'ятити воду у великій каструлі і варити вареники, поки вони не спливуть на поверхню (приблизно 5 хвилин). Рекомендується подавати вареники зі сметаною і смаженою цибулею.

Зліплені вареники можна заморозити. Перед заморожуванням їх слід рясно посипати борошном.

Вареники з квашеною капустою і фаршем

• Вода (окріп) - 250 мл.
• Соняшникова олія - 4 стол.л.
• Пшеничне борошно - 450 г.
• Курячі яйця - 1 шт.
• Сіль - 1 чайн.л.
• Фарш м'ясний - 300 г.
• Капуста квашена - 300 г.
• Спеції за смаком (коріандр, мускатний горіх, суміш перців).
• Сметана для подачі - 3 ст. л.

У глибоку миску влити окріп, додати в нього дві ложки соняшникової олії і ложку солі. Просіяти в миску з водою борошно і почати замішувати ложкою. Вбити яйце і продовжити замішувати, поки тісто не охолоне досить, щоб можна було вимішувати руками. Місити тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Залишити тісто настоюватися. В цей час на сковороду з гарячою олією викласти фарш. Обсмажувати 4-5 хвилин на великому вогні. Потім додати до фаршу квашену капусту і зменшити вогонь до мінімального. Посолити і поперчити начинку за смаком. Готувати 25-30 хвилин під кришкою.

Тісто для вареників розкачати в тонкий пласт і вирізати однакові кружечки склянкою. По центру заготовок викласти начинку і зліпити вареники. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі. Варити в каструлі вареники, поки вони не спливуть на поверхню.

Вас також можуть зацікавити новини:

Вареники з квашеною капустою

Вареники - це одна із найпопулярніших традиційних страв української кухні. Їх готують з різноманітними начинками: картоплею, сиром, вишнями, сливами, полуницями, чорницями, квасолею, горохом, калиною. Додають бринзу, гриби та ще багато різних інгредієнтів.

Тісто для них також може бути з різноманітного борошна: пшеничного, гречаного, житнього або ячмінного. Але найпопулярнішим є пшеничне. Техніка приготування також може бути різна, це вже залежить від господині, яка їх готує.

Цей рецепт вареників з квашеною капустою . Їх можна приготувати в будь який час. Тісто для них дуже еластичне і не сохне, та й потребує мінімум інгредієнтів. А ще вони стають актуальними в піст і на Святу вечерю. І входять до 12 пісних страв на Святий Вечір.