Як використовувати закваску для хліба?

Закваска може зберігатися скільки завгодно, але раз на тиждень її потрібно підгодовувати: змішайте 50 г закваски, 50 г борошна і 50 мл води, залиште на добу і вмішайте в іншу закваску.

Як перевірити чи готова закваска для хліба?

Закваска повинна ароматно пахнути та підійматися. Додайте 40 г борошна та 40 г води та залишіть її ще на 12 годин. Ваша закваска повинна вирости вдвічі. Якщо ні – потрібно змінити борошно або спробувати повторити весь процес ще раз.

Як зробити закваску для хліба в домашніх умовах?

Вам потрібно змішати борошно та воду і залишити суміш при кімнатній температурі. Вона почне бродити, культивуючи природні дріжджі та бактерії. Потім щодня вам треба буде «годувати» закваску борошном і водою. Вона буде готова для випічки приблизно через 5-7 днів.

Закваска для хліба – 8 рецептів як зробити закваску

Справжній домашній хліб немислимий без закваски. Адже тільки на натуральній заквасці у випічці зберігається вся користь злаків, яка частково втрачається в дріжджовому хлібі. Якщо ви дбаєте про здоров’я своєї родини, то в холодильнику завжди повинна бути закваска для хліба, приготовлена своїми руками.

Як зробити закваску для хліба — класичний рецепт

Ця закваска готується дуже просто і готова вже через 5 днів. Вона універсальна і підійде для приготування будь бездріжджовий випічки.

Набір продуктів:

Закваска готується поетапно. Спочатку змішуємо 80 г води з 60 г житнього борошна.

Додаючи борошно, кожен раз її необхідно просіяти.

Поміщаємо масу в стерильну ємність, нещільно прикриваємо кришкою, залишаємо при кімнатній температурі на 24 години.

На наступний день беремо половину тіста і знову додаємо такі ж пропорції борошна з водою. Ретельно все перемішуємо і знову залишаємо на добу.

Беремо половину маси, змішуємо з 60 г пшеничного борошна 60 г води. Перемішуємо, залишаємо масу кваситься ще на 24 години.

На 4 день відміряємо половину маси, з’єднуємо з такими ж порціями пшеничного борошна і води.

На п’ятий день операцію повторюємо і на наступний день перевіряємо нашу закваску. Вона повинна збільшитися вдвічі і мати приємний фруктовий аромат.

Закваска готова до випікання.

Спробуйте нові рецепти:

«Вічна» закваска для дріжджового тіста і рецепт хліба

Домашній хліб

За допомогою такої закваски, ви можете спекти справжнісінький хліб, в якому не буде ні краплі шкідливих розпушувачів, дріжджів та інших сучасних добавок.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

Процес приготування закваски

У перший день беремо по 100 г борошна і води, перемішуємо в банці, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці. За день необхідно перемішати 2 рази. Маса в банці повинна бути густою.

У другий день досипаємо ще по 100 г борошна і води, вимішуємо і отримуємо масу, з густотою, як сметана. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. За день кілька разів перемішуємо. На цьому етапі повинні з’явитися бульбашки.

У третій день ваша закваска вже повинна збільшитися і стати пінною. Доливаємо 100 г води і 100 г борошна, перемішати і знову поставити в тепле місце, накривши.

Тепер будьте уважні: ловимо момент, коли маса стане сильно пінною, збільшить об’єм в 2 рази і буде пахнути як квас – ділимо на 2 частини і з однієї випікаємо хліб. Процес сквашування може займати від 1 до 6 днів, тому стежте за закваскою.

Другу частину закваски перекладаємо в пластикове відерце або ємність з кришкою, в якій потрібно зробити дірочки, щоб маса дихала і ставимо її в холодильник. Її можна зберігати довго, тільки потрібно «підгодовувати 1 раз в тиждень, додаючи по 3 – 4 ст.л борошна і води. Як захочете хліб спекти, виймаємо, підгодовуємо борошном і водою, поділити на 2 частини і одну відправляємо в холодильник, другу залишаємо в теплі на 4 – 6 години і печемо з нею хліб. Можна вранці «підгодувати», а ввечері вже пекти хліб.

Хліб із закваскою:

• закваска – 6-7 ложок;
• борошно – 600-700 г;
• олія рослинна – 2 ст.л;
• сіль – 2 ч.л;
• цукор – 2 ст.л;
• вода – 250 мл.

Вимішуємо тісто з усіх інгредієнтів і випікаємо хліб.