Скільки стерилізувати Баклажанну ікру?

В самому кінці додати зелень і оцет, добре перемішати. Баклажанну ікру розкласти по банках, залишаючи 1,5 см від кришок і закатати. Почати стерилізацію в автоклаві: при 100-градусної температури вона займе 40 хв.

Як закрити баклажани з часником?

У каструлю налити воду, посолити, додати оцет і викласти баклажани. Варити на повільному вогні 4-5 хвилин. Часник подрібнити, злегка обсмажити на олії, а потім в окремій ємності змішати з баклажанами. В кінці розкласти закуску по банках і закатати.

Як приготувати тушковані баклажани?

Промийте шматочки баклажана, відіжміть зайву рідину і змішайте їх з цибулею на сковороді. Коли овочі трохи підрум'яняться, додайте сметану, подрібнений часник і перемішайте всі інгредієнти. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні 5-7 хвилин. Після цього посипте блюдо подрібненою зеленню і подавайте до столу.

Найсмачніша баклажанна ікра на зиму: цей рецепт закохає в себе кожного

Баклажанна ікра - прекрасне доповнення до м'яса або овочів, а також смачна намазка на хліб. Залежно від уподобань таку ікру можна зробити однорідною, або нарізати овочі великими шматочками. Щоб закуска зберігалася всю зиму, рекомендуємо закрити її в стерилізованих банках. Раніше ми розповідали, як стерилізувати банки різними способами.

Баклажанна ікра шматочками

• Баклажан - 2 кг.
• Перець болгарський - 3 шт.
• Помідор - 2 шт.
• Лук - 3 шт.
• Олія - 4 ст. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком.

Баклажани помити, очистити від шкірки і нарізувати кубиками. Викласти в глибоку ємність. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Змішати подрібнені помідори з томатною пастою. Болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю - кубиками.

Розігріти сковороду з соняшниковою олією і всипати цибулю. Смажити цибулю 3 хвилини, потім додати баклажани, перець і половину томатної маси. Перемішати інгредієнти і тушкувати під кришкою 40 хвилин, іноді помішуючи.

Потім посолити і поперчити овочі, додати цукор, спеції і другу половину томатної маси. Тушкувати ще 5 хвилин і вимкнути вогонь. Розкласти баклажанну ікру по стерилізованим банкам.

Баклажанна ікра з овочами на зиму

• Помідори - 1 кг.
• Баклажани - 1 кг.
• Олія - 5 ст. л.
• Цибуля - 500 г.
• Болгарський перець - 500 г.
• Морква - 200 г.
• Петрушка - 3 пучка.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 1 ч. л.

На помідорах зробити зверху хрестоподібні надрізи і залити окропом. Зняти шкірку з томатів. Баклажани, морква, перець, і цибулю нарізати будь-яким способом. Нагріти сковороду з олією. Обсмажити нарізані баклажани по 5 хвилин з кожного боку, потім додати інші овочі і злегка обсмажити все разом.

Обсмажені баклажани і інші овочі перебити блендером. Ікра буде смачніше, якщо в ній будуть невеликі шматочки овочів. Перекласти однорідну ікру в каструлю і тушкувати під кришкою 40 хвилин. Потім додати спеції і рубану петрушку, тушкувати ще 10 хвилин. В кінці влити в ікру оцет і розкласти по стерилізованим банкам.

Вас також можуть зацікавити новини: