Як приготувати соус зі слив?

Розрізати сливи навпіл і дістати кісточки. М'якоть викласти в блендер і перебити до однорідності. Викласти сливове пюре в каструлю, додати подрібнений часник, цукор, сіль і спеції. Варити соус на невеликому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.

Чому ткемалі?

Назва соусу ткемалі, перлини грузинської кулінарії, походить від однойменного роду кислої в'язкої сливи, що росте на гірських схилах Кавказу та Середньої Азії. Кеш

Як перетерти аличу?

Можна перетерти аличу столовою ложкою, але якщо у вас є вінчик, скористайтеся ним. Кеш

Як приготувати соус ткемалі - рецепт від Євгена …

Як приготувати грузинський соус ткемалі зі слив: класичний рецепт

Для деяких господинь приготування страв є своєрідним хобі, яке допомагає відволіктися від тривожних новин та депресивних думок. І якщо ви вже робили соус песто в домашніх умовах або пряний соус до м'яса з вишень, закрийте також на зиму грузинський соус ткемалі зі слив. theLime підібрав для вас класичний рецепт.

Інгредієнти: сливи (3 кг), сіль (1 ст. л.), цукор (3 ст. л.), часник (90 г), мелений коріандр (1 ч. л.), уцхо-сунелі (1 ч. л.), хмелі-сунелі (1 ч. л.), перець чилі (3 шт.), м'ята (за смаком).

Фото: pinterest.com

Приготування:

Сливи промиваємо під проточною водою, видаляємо з них кісточки. Перекручуємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в пюре за допомогою блендера.

Потім перекладаємо отримане пюре в каструлю, ставимо її на плиту і доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.

Відрізаємо плодоніжки у гострого перцю чилі, видаляємо насіння, нарізаємо його часточками та відправляємо у блендер. Часник очищаємо від лушпиння, поділяємо на зубчики, додаємо його і кілька гілочок чистої м'яти в блендер, подрібнюємо все разом.

Беремо ступку і ретельно перетираємо в ній спеції: коріандр, хмелі-сунелі та уцхо-сунелі.

У каструлю зі сливовим пюре, яке вже встигло закипіти, висипаємо сіль та цукор, ретельно перемішуємо, щоб усі кристали розчинилися. Зменшуємо вогонь і тушкуємо приблизно 20 хвилин. Потім висипаємо підготовлені приправи та подрібнену суміш із перцю чилі та часнику. Перемішуємо і варимо на слабкому вогні ще 15-20 хвилин.

Тим часом стерилізуємо банки будь-яким зручним для вас способом: у мікрохвильовій печі, на водяній бані або в духовці. Перед цим їх потрібно ретельно промити у воді з содовим або мильним розчином. Наприклад, кожну з них шийкою вниз ставимо на решітку холодної духовки, поруч викладаємо кришки. Включаємо духовку, встановлюємо температуру 150°С і чекаємо, поки вона нагріється. Стерилізуємо 10-15 хвилин.

Готовий соус розливаємо в стерильні банки та закручуємо кришками. Перевертаємо їх догори дном, накриваємо ковдрою або теплим пледом доти, доки вони не охолонуть (приблизно на добу). Потім прибираємо в холодильник або льох до зими.

Фото: pinterest.com

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.