Як зрозуміти що інжир дозрів?

Фіга, смоква, інжир, смоковниця – все це назви одного дерева, плід якого за своєю формою нагадує сльозу. Солодкий, стиглий інжир просто тане у роті.

Скільки часу достигає інжир?

Із кожним роком кора інжиру стає міцнішою, і рослина витримує більші морози. Перший врожай інжиру називається бреби. Такі плоди більші й достигають наприкінці червня – на початку липня.

Що робити з інжиром?

Смак у нього фантастичний – в міру солодкий, ніжний і свіжий одночасно. З плодів інжиру варять варення, джем, з ними готують м'ясо, салати, з них роблять вино. Інжир дуже корисний.

10 лікувальних властивостей інжиру - … Інжир поширений у країнах Середземномор'я та на Близькому Сході. У Середній Азії, на Кавказі і в Криму це дерево вирощують у відкритому ґрунті як цінну плодову культуру, що дає винні ягоди. Є свідчення про культивування в Полтавській, See more

Винна ягода. Чим корисний інжир і як його їсти

Інжир їли і вихваляли ще в стародавньому світі. Сьогодні він не менш популярний, але оспівують його вже не поети, а любителі вишуканої гастрономії і дієтологи.

Інжир та інжирне дерево відомі під безліччю назв: фіги, фігове дерево, смокви, смоківниця, винна ягода, тутовий фікус. Субтропічна рослина інжир (Ficus carica) належить до роду Фікус родини Тутові, а його плоди відрізняються ніжною м’якоттю з незабутнім солодким смаком. При цьому в соковиту серцевину включені численні насіння, які злегка хрускотять на зубах, створюючи особливе поєднання ніжності і хрустіння.

Ягоди інжиру мають грушоподібну або серцеподібну форму, шкірку від світлого зеленого до темно-фіолетового відтінку і м’якоть, забарвлену в рожевий або червоний колір. Білий інжир часто крупніший за темний, він ефектно виглядає і має більш тонкий смак. У той же час у непоказних, дрібних темних ягід зазвичай вибуховий, солодкий концентрований смак. Незрілі плоди містять їдкий молочний сік і неїстівні. А найбільш смачні - щойно зняті з гілки, ледве надтріснуті ягоди.

Свіжий інжир надзвичайно швидко псується, що ускладнює його транспортування, тому його сушать і в такому вигляді він доступний повсюдно і весь рік. Батьківщиною інжиру вважається Карія — стародавня провінція Малої Азії. Сьогодні ж інжир вирощують в країнах Середземномор’я, Малої і Середньої Азії, на Кавказі і Закавказзі, в Туреччині, Криму та Молдові, на північному заході Індії, в Каліфорнії.

Сорти інжиру

• Кримський Чорний — виведений вченими Нікітського ботанічного саду ранній сорт з великими солодкими ягодами в тонкій темної шкірці.

• Сірий ранній — ранній сорт з плодами середнього розміру і світло-коричневою або фіолетовою шкіркою й надзвичайно смачною м’якоттю.

• Далматський або Турецький білий — самозапилювальний сорт, що вважається одним з кращих серед ранніх. Плоди великі, вагою до 180 г.

• Кадота" або Адріатика — білий сорт, виведений і популярний в США. Морозостійкий (витримує температури до мінус 10°С), середньостиглий, транспортабельний.

Брунсвік (Brunswick) — ранній сорт з плодами вагою до 200 г, витримує зниження температури до мінус 27 °C. Світлі плоди мають фіолетовий бік і м’якоть малинового кольору.

Інжир: дерево

Інжир може плодоносити двічі за рік (це стосується всіх перерахованих вище сортів). Дерево солнцелюбне, швидко й розлаписто зростає, досягаючи висоти до 10 м і проникаючи корінням вглиб до 120 м. Як цвіте інжир, зовсім непомітно, адже квіти інжиру розташовані всередині суцвіть в корі, відчого здається, ніби плоди виникають просто з гілок. При цьому у дикого інжиру всі типи суцвіть розташовуються на одному дереві, а у культурних дерев жіночі суцвіття утворюються на одних деревах — фігах, а чоловічі - на інших — капріфігах, а запилюють інжир крихітні фігові оси, 1−2 мм завдовжки.

Це одна з найстаріших рослин, що супроводжують людину. Інжир розводили за 5000 років до н.е. в Урарту і за 2700 років до н.е. у Стародавньому Єгипті. Фіги й виноград в біблійні часи вирощувалися поруч і потрапили до Вічної книги в якості символів миру, вічного життя, здоров’я, щастя. Стародавні греки вважали інжир символом родючості і настільки цінували його, що в якийсь момент заборонили експорт винних ягід. У Стародавньому Римі м’яке листя фіги використовували як серветки.

Інжир: користь

Інжир має високий вміст натуральних цукрів, мінералів і розчинних волокон. Мінеральний склад включає калій, кальцій, магній, залізо і мідь, і є хорошим джерелом антиоксидантів, вітамінів, А і К, які сприяють здоров’ю і гарному самопочуттю.

100 г свіжого інжиру містять 43 калорії, 1.3 г білка, 0,3 г жирів, 9,5 г вуглеводів (переважно фруктози), 2 г клітковини. У 100 г сушеного інжиру 200 калорій, 3,3 г білка, 1,5 г жирів, 48,6 г вуглеводів, 9,2 г клітковини.

Свіжий інжир забезпечить організмові запаси вітамінів В1, В2, каротину, мінеральних речовин і аскорбінової кислоти. А інжир сушений допоможе вгамувати голод в холодну пору року, коли тягне на солодке і калорійне. Найніжнішим вважається сушений інжир свіжого врожаю, який надходить у продаж з жовтня по січень, ці увяленні ягоди немов наповнені медовим сиропом. Більшість корисних речовин зберігаються в сушеному інжирі і навіть у варенні.

Завдяки високому вмісту калію інжир корисний для нервової та серцево-судинної систем. Він допомагає знизити тиск і позитивно впливає на діяльність серця, а фермент фіцин запобігає утворенню тромбів і знижує рівень холестерину в крові. При лікуванні серцево-судинних захворювань інжир рекомендується нарівні з ліками.

Кількість заліза в інжирі перевершує зміст в яблуці, тому фіги рекомендують приймати в їжу хворим на анемію і вагітним. Кальцій допомагає зміцнити кістки і робить інжир корисним при остеопорозі. Ще інжир корисний при простудних захворюваннях, для зміцнення печінки, при артриті. Він має потогінну дію, і разом з потом допомагає позбавлятися від надлишкового жиру. Сушений інжир завдяки високому вмісту клітковини і пре-біотиків має ефект проносного і сприятливо впливає на кишечник в цілому.

Сушений інжир - при застуді інжир заливають бурхливим молоком і наполягають / Фото: Tom Hermans / Unsplash

Інжир не рекомендують приймати людям, що страждають на діабет і панкреатит, при гострих запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також хворим з порушенням обміну щавлевої кислоти, наприклад, при подагрі.

Як їсти інжир

Екологічно чистий інжир їдять зі шкіркою — досить просто розламати плід навпіл і насолоджуватися. Оскільки інжир швидко псується, не варто розраховувати на його зберігання довше 1−2 днів. Вибирайте м’які плоди з солодким ароматом, без слідів ударів на шкірці. Сушений інжир зберігається набагато довше. Купуючи інжир на ринку, переконайтеся, що на ньому відсутня цвіль. Найкраще сушений інжир зберігається в холодильнику.

Інжир їдять сирим в чистому вигляді, додають в салати і фруктові боули, додають в сирну тарілку до гострих сирів і використовують як прикрасу тортів, з інжиру випікають тарт і готують варення. Сушений інжир рекомендують промити, потім залити і ще раз промити окропом, злити і просушити протягом 5 хвилин в духовці - або ще раз залити гарячою водою і залишити, щоб інжир розм’як.

Що потрібно знати про інжир

Інжир корисний і в свіжому, і в сушеному вигляді. Плід є справжньою скарбницею вітамінів, позаяк може допомогти і при різних захворюваннях, і при нестачі сил. Усе залежить від способу споживання плоду. Інжир має й інші назви: фіга, винна ягода, смоковниця, смоква.

Давайте дізнаємося більше про корисні властивості інжиру, і приготуємо пару страв з цим плодом.

• Інжир може допомогти при застуді та полегшити сильний кашель. Заваріть сушені плоди кип’яченим молоком і дайте напою настоятися протягом 10-15 хвилин. Пийте у теплому вигляді 3 рази на добу.
• Сироп з інжиру володіє тонізуючою дією. Він покращує апетит та сприяє нормальному травленню. Окрім того, він підвищує працездатність, зміцнює пам’ять та допомагає у лікуванні захворювань шкіри, а також при ревматизмі та сечокам’яній хворобі.
• Свіжий інжир чудово втамовує спрагу і голод. Плід можна використовувати для перекусів. 2-3 плоди легко замінять канапки з ковбасою або м’ясом. До того ж, інжир нормалізує температуру тіла.
• Інжир містить багато заліза, плід чудово заміняє яблука та сприяє зміцненню емалі зубів. Окрім того, ця властивість інжиру є корисною при лікуванні анемії, спровокованої залізодефіцитом.

• Згідно з деякими даними, інжир в поєднанні з мигдалем допомагає схуднути. Подрібніть у блендері 5 крупних свіжих плодів, а в кавомолці - 100 г свіжих горіхів. Змішайте інгредієнти в однорідну масу. Це і смачно, і корисно.
• Сушений інжир можна застосовувати у якості проносного засобу. Для цього його запарюють кип’ятком і п’ють отриману настійку декілька разів на добу.
• Давні медики використовували плоди фігового дерева для лікування болів у грудях, для позбавлення від аритмії та бронхіальної астми. Хворим призначали споживати інжир натщесерце та перед кожним прийомом їжі.
• Інжир корисний і для тих, хто зловживає алкоголем та жирною їжею. Він сприяє очищенню печінки та повертає їй нормальний розмір. Додавайте плід у якості гарніру до свинини, баранини, стравам з качки та гусака.

• Якщо ж напередодні ви перестаралися з алкоголем, то 2-3 свіжих плодиінжиру впораються з похміллям набагато успішніше, ніж будь-які інші засоби.
• Інжир містить багато корисних речовин. До його складу входить бета-каротин, фосфор, натрій, калій, магній, вітаміни групи B і C, антиоксиданти та амінокислоти. Споживання плодів позитивно впливає на тривалість життя, зміцнює імунітет та знижує рівень холестерину у крові.
• Завдяки своєму складу, інжир працює і як легкий антидепресант: покращує настрій та знімає наслідки стресу. Якщо у вас важка або конфліктна робота, беріть з собою сушені чи свіжі плоди та їжте їх у якості перекусу протягом дня.
• Допомагає інжир і при зовнішньому застосуванні. Кашиця з плодів фігового дерева може покращити стан шкіри обличчя, освіжає та живить її. Окрім того, її можна наносити на руки та зону декольте, а також використовувати у як маску для волосся.

Готуємо гарнір з інжиру

Такий гарнір чудово підійде до птиці, м’яса, і навіть до риби. Окрім того, він дуже гарно виглядає на тарілці. Головне - вибрати стиглі, міцні плоди.

На 4 порції потрібно

• 12 плодів свіжого інжиру.
• 4 ст.л. рідкого меду.
• 4 ст.л. оливкової олії.
• 2 ст.л. лимонного соку.
• Сіль, перець за смаком.

Надріжте верхівку інжиру хрестоподібно приблизно до середини. Натисніть на основу таким чином, щоб у плоду розкрились 4 пелюстки. Викладіть на тарілку.

Для заправки змішайте мед, оливкову олію, лимонний сік та спеції, збийте вінчиком або вилкою.

Полийте отриманим соусом плоди інжиру та дайте постояти 10 хвилин.

Готуємо курячі рулети з інжиром

Інжир дуже добре поєднується з куркою та ароматними травами. Цей рецепт підійде і для святкового столу, і для звичайного обіду чи вечері. Часу на приготування потрібно небагато, а результат вас потішить.

На 4 порції потрібно

• 2 курячі грудинки без кістки.
• 4 штуки свіжого інжиру.
• 1 ч.л. оливкової олії.
• 1 ч.л. сушеного чебрецю.
• Сіль, перець за смаком.

Курячу грудинку злегка відбийте так, щоб в отриманий пласт можна було загорнути інжир. Натріть м’ясо птиці сумішшю оливкової олії, чебрецю, солі та перцю. Дайте постояти 15-20 хвилин. Можна замаринувати філе на ніч, тоді зразу поставте його у холодильник.

Інжир розріжте на скибочки, викладіть на куряче філе та сформуйте рулети. Загорніть у фольгу. Запікайте у духовці або в аерогрилі при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.

Страву можна споживати як гарячою, так і холодною. У першому випадку подавайте рулети з рисом, яєчною локшиною або картопляним пюре, а у другому - просто розріжте на порції, викладіть на тарілку, прикрасьте листям салату та подавайте у якості закуски.