Скільки щавлю треба на борщ?

Вода - 3 л Картопля - 400 г Морква - 1 шт. Щавель - 200 г Кеш

Що потрібно на зелений борщ?

Яку зелень брати Обов'язкові для мене види зелені – це щавель, шпинат, кріп та зелена цибуля. Ну а далі – що є в наявності. Дуже смачно додавати кропиву, особливо першу, молоду. Також листя буряка, лободу, листя часнику або навіть амаранту (дає приємний рожевий відтінок готовому зеленому борщу).

Чий зелений борщ?

Борщ зеле́ний, щавле́вий або весня́ний — традиційна українська страва; різновид борщу до складу якого найчастіше входять щавель і яйця.

Борщ зелений із щавлем та яйцем — класичний рецепт

Як тільки на прилавках з'являється перша весняна зелень, всі домашні кулінари шукають альтернативу червоному борщу і готують корисніший і вітамінніший його варіант — зелений борщ. Найголовнішим його зеленим компонентом вважається молодий щавель, хоча для цієї першої страви можна використовувати абсолютно будь-яку листову зелень і готувати його з кропивою, зі шпинатом, кропом та зеленою цибулею для максимально насиченого та яскравого смаку.

Класичний рецепт зеленого борщу простий до неподобства, його можна готувати як на м'ясному бульйоні, так і на овочевому без м'яса. Обов'язково використовуйте кисломолочні продукти сметану чи натуральний йогурт, а готовий борщ покладіть відварені курячі чи перепелині яйця половинками чи дрібно рубані.

При дотриманні балансу щавлевої кислоти, солодощі овочів та молочного смаку сметани у вас вийде чудовий легкий український зелений борщ зі щавлем, який сподобається всій вашій родині!

Інгредієнти для приготування зеленого борщу

• курка (стегна) - 0,5 кг;
• лавровий лист - 2 шт.;
• перець запашний горошком - 5-8 шт.;
• картопля - 3-5 шт.;
• цибуля - 1-2 шт.;
• морква 1-2 шт.;
• борошно пшеничне - 1 ст.л.;
• щавель - 1-2 пучки;
• кропива – 1 пучок;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• кріп та петрушка - 1 пучок;
• сметана - 2-3 ст.л;
• яйця - 3 шт.;
• приправа для борщу – 1 ст.л.;
• оливкова олія для обсмажування - 2-3 ст.л.;
• сіль за смаком.

Час приготування: 30 хвилин

Спосіб приготування: Варіння, варіння

Харчова цінність 100 мл приготовленого зеленого борщу: калорійність - 59 ккал , 8 г білків , 3 г жирів , 4 г вуглеводів

Покроковий рецепт приготування класичного зеленого борщу

1. Курку обмити, за бажанням зняти шкірку, скласти шматочки в каструлю або мультиварку, покласти до м'яса лавровий лист і запашний перець, залити водою і поставити на вогонь. Перед моментом кипіння на поверхню бульйону з куркою будуть спливати пластівці і темна завись - їх необхідно прибрати шумівкою (або просто злити першу воду, що закипіла, залишаючи лавровий лист і горошок, і залити новою чистою водою, в якій продовжити варити курку час, що залишився). М'ясо варимо до готовності.
2. Готову курку вийняти з бульйону і дати охолонути. Потім обібрати м'ясо з кісточок і нарізати шматочками або розібрати по волокнах. У киплячий бульйон покласти брусочки картоплі, варити 10 хвилин|мінути|. Якщо вам подобається рецепт зеленого борщу з рисом, час всипати його в бульйон і відварити до готовності крупи.
3. Підготувати овочеву піджарку: на оливковій олії пасерувати цибулю і морквину, для густішої консистенції борщу всипте до піджарювання ложку борошна пшеничного і перемішайте з овочами. Зніміть із плити.
4. Усю підготовлену для борщу зелень обмити, біля щавлю або шпинату обрізати стеблинки, обдати кропиву окропом, щоб прибрати ефект пекучості. Петрушку, зелену цибулю і кріп дрібно нарубати, довільно нарізати листочки щавлю і кропиви.
5. У киплячий бульйон відправляємо назад куряче м'ясо, заправляємо овочевою піджаркою. Також кладемо подрібнений щавель та всю решту зелені, доводимо до кипіння. Далі покласти приправу для борщу і за необхідності підсолити до смаку. Класичні спеції для борщу червоного цілком підійдуть і для зеленого - аромат і смак сухої приправи з сушеного цибульки, часнику і чорного перцю , шматочків паприки, моркви і томатів тільки підкреслять вже наявний мікс овочевий в бульйоні і зроблять його яскравіше! Вогонь під каструлею вимкнути та дати борщу настоятися 10 хвилин. А ось половинки відвареного яйця можна покласти в тарілку кожному при подачі страви, а можна нарубати дрібним кубиком і ввести в борщ разом із зеленню.

Найсмачніший зелений борщ із яйцем готовий!

Популярні запити: український борщ зі щавлем, найсмачніший зелений борщ з рисом та яйцем

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Як варити зелений борщ зі щавлем

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу.

Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.