Скільки варити молоду капусту в борщі?

Деякі господині додають її всього за 5 або 10 хвилин до повної готовності страви. Це можна робити, якщо овоч молодий і м'який. Якщо овоч старий, то його варити треба близько 15 хвилин. Річ у тім, що молодий і свіжий плід вариться швидко, але якщо перетримати його на вогні, то він почне хрустіти на зубах.

Як правильно варити борщ щоб був червоний?

Щоб колір борщу був яскравим і насиченим, існує один головний секрет: пасерований буряк відправляється в каструлю лише наприкінці приготування страви.

Скільки капусти треба на борщ?

Класичний український борщ

1. Вода – 1,5-2 л.
2. свинина або яловичина на кістці – 400 г
3. картопля – 4 шт. ( середні)
4. буряк – 2 шт. ( невеликі)
5. морква – 1 шт.
6. цибуля – 3 шт. ( середні)
7. капуста білокачанна свіжа – 300 г
8. томатна паста – 2 ст. л.

Борщ без буряка з молодою капустою

Насправді способів приготувати ситний ароматний борщик видимо-невидимо. Борщі я готую найрізноманітніші. Серед них і борщ без буряка.

Перші страви в нашій родині всі дуже люблять і борщі головні в списку. Зазвичай борщ без буряка я готую ранньою весною, коли стара буряк вже несмачна, а молода ще не виросла.

Інгредієнти для борщу:

• М'ясо з кісточкою - 500-600 гр
• Картопля - 300 гр
• Капуста - 400 гр
• Цибуля ріпчаста - 200 гр
• Морква - 100 гр
• Перець болгарський - 100 гр
• Перець гострий - за бажанням і за смаком
• Помідори - 200 гр
• Томатна паста - 2 ст / л
• Олія - ​​3 ст / л
• Сіль, зелень, часник - за смаком

Для бульйону:

• 1 ціла цибулина
• 1 невелика ціла морква
• 2-3 шт лаврового листа
• Корінь петрушки або селери
• Стебла кропу або петрушки

Борщ без буряка - рецепт приготування:

М'ясо промиваємо під проточною водою і варимо в бульйон. Я готую бульйон так: заливаю м'ясо холодною водою, доводжу до кипіння, знімаю піну і варю близько 20 хвилин. Потім зливаю воду, наливаю чистої води, доводжу до кипіння, додаю інгредієнти для бульйону і варю на повільному вогні близько 2 годин.

Поки вариться бульйон, приготуємо овочеву заправку для борщу.

На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо терту моркву. Обсмажуємо пару хвилин.

Солодкий перець нарізаємо і додаємо в сотейник до овочів. Відразу ж додаємо гострий перець, якщо хочете.

Додаємо нарізані невеликими кубиками помідори, томатну пасту і трохи води.

Тушкуємо на повільному вогні близько 20 хвилин.

Заправка для борщу готова.

Дістаємо з бульйону м'ясо і відокремлюємо від кісток. Нарізаємо шматочками подрібніше і повертаємо в бульйон.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в бульйон.

Варимо до до напівготовності картоплі - приблизно хвилин 10.

Після чого додаємо овочеву заправку.

Варимо на повільному вогні 20-25 хвилин.

І додаємо капусту в каструлю. Доводимо до кипіння, варимо близько хвилини і вимикаємо.

Ранню капусту важливо не переварити. Не залишайте борщ без нагляду і перевіряйте на готовність.

Свіжу зелень додати в кожну тарілку при подачі на стіл.

Ось так просто і дуже смачно!

Калорійність борщу без буряка на 100 грам = 52 ккал

Приємного вам апетиту, друзі!

Схожі статті

Як варити борщ з молодої капусти

Розміщення і обговорення вдалих і найсмачніших домашніх рецептів. Ви знайдете кулінарні рецепти, святкові та повсякденні, з докладними інструкціями і покроковими фотографіями.

Сезон продажу молодої капусти вже в самому розпалі, з молодої капусти можна приготувати багато смачних салатів і неймовірно смачний весняний борщ.

Знадобляться продукти: капуста молода, готовий міцний курячий бульйон (або бульйон зі свинячої кісточки), картопля (стара чи молода - все одно), морква, цибуля ріпчаста, буряк, сіль, перець, зелень свіжа, сметана для подачі.

Готовий бульйон ставимо на вогонь, доводимо до кипіння (лавровий лист, перець і сіль закладаємо на початку приготування борщу), моркву чистимо, буряк чистимо, нарізаємо їх дуже тонкою соломкою, закладаємо в бульйон.

Коли пройде п'ять хвилин і весь бульйон забарвиться від буряків, додаємо очищену нарізану кубиками картоплю. Варимо до готовності. До речі, додати томатну пасту або не додавати - справа ваша. Борщ вийде трохи з кислинкою у варіанті з томатом і трохи солодкуватим без нього.
Тепер капуста, закладаємо її в самому кінці приготування борщу, вона звариться за дві хвилини, тому довго кип'ятити борщ з капустою не варто.
У готовий борщ кладемо дрібно нарізану зелень і безпосередньо в тарілку додаємо сметани.
Приємного!