Як приготувати зелений горошок?

Правильно заморожений продукт зберігає всі вітаміни та мінерали. Те саме стосується і зеленого горошку. Його можна купити в магазині і влітку, і взимку, на відміну від свіжого. Приготувати зелений заморожений горошок просто. Процес займе зовсім небагато часу. Але навіть у такій легкій справі є свої нюанси.

Зміст:

1. Підготовка продукту
2. Плюси та мінуси
3. Способи приготування
   • Варіння
   • У духовці
   • Гасіння
   • Пюрування
4. Смачні страви із замороженого зеленого горошку
5. Хитрощі приготування

Підготовка продукту

Заморожені зелені боби, зазвичай, бувають вже лущені. Перед екстреною заморозкою їх бланшують або обробляють парою.

Процедуру проводять із молодими горошинами, які перебувають у періоді молочної зрілості. У цій стадії вони мають найбільш солодкий смак, ніжну консистенцію та велику кількість цукру у складі.

Коли горошок заготовлений за допомогою техніки бланшування, після розморожування його можна не готувати, а відразу застосовувати за призначенням. Наприклад, додати салат. Але якщо продукт необхідно зварити, краще зробити це при додаванні мінімальної кількості води. Отриманий бульйон можна використовувати для першого блюда або соусу.

Купуючи упаковку зеленого горошку, потрібно перевірити продукт на придатність. Не повинно бути злиплих грудочок, великої кількості льоду.

Перед варінням розморожувати боби не рекомендується. У такому вигляді вони збережуть більше корисних речовин.

Зелений горошок добре поєднується із солодкими овочами: морквою, картоплею та буряком.

Плюси та мінуси

Використання замороженого горошку має низку плюсів:

• продукт коштує дешево;
• доступний у будь-яку пору року;
• при правильній швидкій заморозці зберігаються всі вітаміни;
• придатний відразу для приготування, немає необхідності розморожувати.

На відміну від консервованого продукту заморожений містить більше корисних речовин.

Як і будь-який інший продукт, зелений горошок може бути протипоказаний людям з індивідуальною нестерпністю.

Способи приготування

Заморожений зелений горошок можна варити, тушкувати у соусі, запікати у духовці. Вживати як гарнір, використовувати як інгредієнт у салаті або іншій страві.

Варіння

Найпоширеніший і найпростіший спосіб приготування заморожених бобів – варіння. Необхідно лише дотримуватись послідовності дій, тоді вітаміни зберігаються, і продукт не втрачає колір.

1. Закип'ятити воду у каструлі.
2. Додати трохи солі та цукру. Останній дозволить зберегти насичений колір продукту.
3. Кинути у воду горошок, попередньо його не розморожуючи.
4. Варити на сильному вогні при закритій кришці. Знадобиться 5-8 хвилин. Час приготування залежить від віку та сорту бобів. Коли зерна стануть м'якими, можна вимикати плиту.
5. Іноді при варінні додають гілочку м'яти, вона зробить смак горошин ще цікавішим і яскравішим.
6. Після цього продукт відкидається на друшляк, остуджується і подається як доповнення до основної страви.

Інший спосіб приготування зеленого горошку, який надалі використовується для салату:

1. Довести воду до кипіння.
2. Засипати зелений горошок.
3. Додати 1,5 ст. л. солі та стільки ж цукру.
4. Потім влити 1 ст. л. яблучного оцту. Дати залишити 10 хвилин.
5. Дістати боби з води та остудити.

Зелені боби здатні оживити будь-який салат своїм цікавим виглядом і приємним смаком.

У духовці

Використовуючи спеціальний глиняний посуд, можна приготувати простий та ситний суп, у якому використовуються 3-4 інгредієнти.

1. Горошок необхідно заздалегідь відварити на плиті. А потім перекласти в глиняний горщик. Долити трохи води, у якій варилися боби.
2. Подрібнити варені яйця та покласти в тару.
3. Відправити у духовку. Накрити кришкою. Налаштувати середній вогонь. Достатньо 20 хвилин.
4. Подаючи горщик на стіл, необхідно додати нарізаний кружальцями свіжий огірок, сметану та зелень.

Такий літній суп сподобається всім членам сім'ї. Він ситний та легкий одночасно. У горщиках зручно готувати не лише перші страви, а й другі. Наприклад, рис з овочами та горошком, м'ясо чи рибу із зеленими бобами.

Гасіння

Заморожений зелений горошок можна гасити у різних соусах або просто при використанні бульйону.

1. У розплавлене вершкове масло кидаються заморожені боби.
2. Додається цукор, сіль та сметана.
3. Для гасіння потрібно 15 хвилин. Кришку необхідно закрити.

Як рідина для гасіння можна використовувати бульйон, томатну пасту, біле вино, вершки, майонез.

Пюрування

Пюре із зеленим горошком - відмінний гарнір до м'яса чи риби. Якщо не додавати спеції та велику кількість солі, то таку страву можна запропонувати дитині. Яскравий колір зацікавить дітей, і вони із задоволенням поглинатимуть його та проситимуть приготувати знову.

1. Картоплю варять у підсоленій воді 20 хвилин. Додають заморожений горошок. Через 5 хвилин вимикають плиту.
2. Зайва вода зливається. Додається вершкове масло, сметана та дрібно рубаний часник. Можна присмажити спеціями та сіллю.
3. Перетворити на пюре страву потрібно за допомогою товкушки. Якщо використовувати блендер суміш стане в'язкою та липкою.

Смачні страви із замороженого зеленого горошку

З зеленого горошку можна приготувати безліч різних страв:

• салат;
• плов;
• запіканку;
• начинку для млинців, пиріжків та пирогів;
• суп;
• котлети;
• паштет;
• пюре.

Щоб отримати пюре з горошку, його потрібно протирати відразу після варіння, коли він ще гарячий. Тільки в цьому випадку можна домогтися однорідної консистенції.

Суп з гороху є дієтичним продуктом. Урізноманітнити раціон можна включаючи різні добавки: овочі, рис, спеції та зелень.

Тонкощі та хитрощі приготування

• Іноді при варінні горошку додають вершкове масло. Воно робить боби більш ніжними та ароматними.
• Соус можна приготувати зі сметани, цукру, картопляного борошна та жовтків. Попередньо відварений горошок заливається соусом і кип'ятиться.
• Зберегти яскравий колір бобів дозволить різка зміна температури.
• Відварений горошок може використовуватися не відразу після приготування. Коли охолоне, його поміщають у холодильник.
• Якщо раптом затвердів горошок, його необхідно занурити спочатку в гарячу воду, а потім в холодну.