Як використовувати стрілки часнику?

Стрілки тушкують, відварюють, маринують, додають в різні салати і, звичайно ж, смажать. На виході отримуємо ароматні страви з приємним смаком. Смажені часникові стрілки - загальні принципи приготуванняДуже важливо використовувати для смаження молоді, м'які. Їх сортують, промивають і нарізають.

Як готувати часникові стрілки?

Часникові стрілки помити, перебрати, видалити “коробочки” з насінням. Решту стрілок порізати на частинки по 3-4 см. Покласти порізані пагони в сковороду з олією та смажити на середньому вогні під кришкою 15-20 хв., поки вони не розм'якнуть. Час від часу піднімати кришку і помішувати.

Що можна приготувати з стрілок часнику?

По суті це намазка зі стрілок часнику чи соус зі стрілок часнику, який можна добавляти в різноманітні страви. Його можна намазувати на хліб, добавляти в суп, соуси, до макаронів та ін.

Часникові стрілки на зиму: ТОП-6 смачних … Така ароматна вітамінна суміш стане ідеальним доповненням до чорного хліба або смаженого м’яса. Дуже смачно, а головне – корисно! 1. Відрізати всю загрубілу частину та бутони стрілок. 2. Промити їх під проточною водою і помістити на друшляк, дати стекти зайвій волозі. 3. … See more

Часникові стрілки на зиму – 10 рецептів

Часник володіє великою кількістю корисних якостей. Часникові стрілки не поступаються йому за вмістом вітамінів і мікроелементів. Заготовлюючи їх на зиму, додасте в зимові вечори до столу не тільки нове смачна страва, але й допоможете організму стати міцнішим. Використовуючи регулярно в їжу, нормалізують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, є профілактикою стафілокока, дизентерії, грибкових захворювань. Зупиняють процеси бродіння. Це хороший засіб для профілактики простудних захворювань. Служить антипаразитным засобом. Надають допомогу в лікуванні тромбофлебіту.

Часникові стрілки на зиму. Варіанти рецептів

Стрілки мають гострий смак і приємний аромат. Раніше господині викидали цей продукт, не усвідомлюючи цінність і смак. Вони служать індивідуальної закускою, додаються в салати, приправи і соуси. Їх смажать, варять і додають в суп. Фахівцями доведено, що ці диво стрілки набагато корисніше, ніж часник. Якщо ви не пробували цей делікатес, то втратили багато. Варто негайно виправляти ситуацію і заготовити часникові стрілки на зиму.

Важливий момент: правильно і в потрібний час їх зібрати. Зрізають стрілки, коли вони тільки зростають. В цей час вони самі соковиті і ніжні. Не пропустіть момент появи бутонів вгорі стрілки. Необхідно зрізати, коли він закритий. Після відкриття не можна вживати в їжу і тим більше в зимову заготовку.

Існує безліч способів заготівлі на зиму.

Спробуйте нові рецепти:

Стрілки часнику на зиму: рецепти заготовок, варіанти приготування

Деякі городники викидають часникові стрілки, навіть не уявляючи, наскільки вони корисні і скільки смачних страв можна з них приготувати. Шматочки часникових стрілок можна посмажити з яйцями і картоплею. Пасту з них додають в якості пікантною приправи до супів і других страв, її можна використовувати в чистому вигляді замість соусу.

Мариновані часникові стрілки – самодостатня закуска, яку також можна включати до складу салатів. Дбайливі господині заготовляють стрілки часнику на зиму кожен рік, причому в самих різних видах: їх можна заморозити, замаринувати, перетерти разом з сіллю, зеленню і прянощами.

Особливості приготування

Заготівля часникових стрілок на зиму – процес трохи трудомісткий, але нескладний. Впоратися із завданням в змозі навіть недосвідчена господиня. Знання кількох моментів гарантує бездоганний результат.

• Стрілки часнику збирають для використання в кулінарних цілях і для заготівлі на зиму в кінці весни і початку літа. Потрібно встигнути до того, як утворилися головки часнику. Перевага віддається стрільцям світлого кольору, що мають висоту до 25 див. Старі стрілки стають грубими, є їх неприємно.
• Перед тим як заготовлювати часникові стрілки на зиму, їх миють, обсушують, видаляють грубу нижню частину і верхівку. Решту середину стрілки подрібнюють, орієнтуючись на вказівки в конкретному рецепті.
• Якщо стрілки часнику планується замаринувати, їх не завадить на 2-3 хвилини опустити в киплячу воду, тоді вони стануть м’якше і ніжніше. Вчинити так можна і з продуктом, який планується подрібнити блендером або пропускати через м’ясорубку.
• Стрілки часнику при маринуванні слід укладати в банку максимально щільно.
• Посуд під часникові стрілки, призначені для тривалого зберігання, має бути абсолютно чистою, банки та кришки до них, незалежно від вибраного рецепту, необхідно простерилізувати.

Стрілки часнику на зиму можна заготовити кількома способами. Технологія їх приготування теж буде різною. Уважно вивчивши інструкцію, яка супроводжує конкретний рецепт, ви не допустите помилок.

Часникові стрілки, заморожені на зиму

• Часникові стрілки вимийте, покладіть на тканинне рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу і овочі швидше висохло.
• Зріжте і викиньте нижні і верхні ділянки стрілок.
• Залишилися стрілки наріжте шматками по 2-4 див.
• Розкладіть по невеликих пакетах із замком або по контейнерах. Розміри порцій повинні відповідати кількості продукту, необхідного для приготування того чи іншого блюда.
• Випустіть з пакетів повітря, щільно закрийте їх, компактно згорніть і покладіть в морозильну камеру.

Заготовлені таким чином стрілки часнику можна використовувати для приготування страв не розморожуючи.

Паста із стрілок часнику на зиму

Склад (на 1 л):

• Часникові стрілки помийте, підсушіть, видалите кінчики.
• Наріжте стрілки шматками довільної величини, розділіть на кілька частин, щоб продукт вільно містився в чашу блендера.
• Засипте шматки часникових стрілок в ємність блендера, додайте відповідну частину солі і масла.
• Увімкніть агрегат, подрібніть його вміст до стану пюре.
• Так само переробіть залишилися часникові стрілки.
• Помийте, стерилізуйте невеликі банки, наповніть їх приготовленої пастою.

Заготівля зберігається в холодильнику не більше півроку. Якщо помістити її в контейнер і прибрати в морозилку, вона не зіпсується як мінімум протягом року. Закрити її можна будь-яким типом кришок. З-за невеликої кількості солі в складі пасту можна використовувати в якості приправи.

Часникові стрілки, пропущені через м’ясорубку, на зиму

• Вимиті і обсушені стрілки часнику наріжте шматками середньої величини. Нижні і верхні частини стрілок потрібно попередньо видалити.
• Пропустіть часникові стрілки через м’ясорубку, змішайте з сіллю і меленим коріандром. Якщо у вас приправа в зернах, її потрібно подрібнити за допомогою млина для перцю або кавомолки.
• Добре перемішайте часник з приправою і сіллю.
• Стерилізуйте банки, наповніть часником, трамбуючи його ложкою.
• Укупорьте банки і приберіть на зберігання в холодильник.

Така приправа спокійно простоїть в холодильнику 12 місяців. Вона занадто солона, щоб вживати її в чистому вигляді. Її доцільно використовувати в якості приправи при варінні супів і других страв. Добре поєднується вона з м’ясом, куркою.

Мариновані стрілки часнику на зиму

• стрілки часнику – 0,4–0,45 кг;
• вода – 0,25 л;
• сіль – 20 г;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 20 мл;
• цукор – 20 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець чорний горошком – 2 шт.

• Вимийте часникові стрілки, дайте їм обсохнути, зріжте верхні і нижні частини.
• Наріжте часник смужками по 5-7 див.
• Складіть в невелику каструлю, залийте окропом.
• Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Через хвилину зніміть з вогню.
• Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
• Стерилізуйте банку.
• Покладіть на дно лавровий лист і горошини перцю.
• Як можна щільніше набийте банку часниковими стрілками.
• Склянку води влийте в невелику каструлю. Додайте в неї цукор і сіль. Кип’ятіть воду, помішуючи, 5 хвилин. Цукор і сіль повинні розчинитися повністю.
• Влийте в банку ложку оцту, залийте часникові стрілки маринадом. Якщо трохи маринаду залишиться – не біда: його кількість дано з запасом, так як невідомо, наскільки щільно вам вдасться укласти в банку часникові стрілки і скільки в ній залишиться місця.
• Прокип’ятіть кришку, прикрийте їй банку.
• На дно каструлі постеліть рушник. Поставте на нього банку з заготівлею. Влийте в каструлю воду, її рівень повинен доходити до плічок банки.
• Стерилізуйте банку та її вміст на повільному вогні 5-7 хвилин. Якщо ви робите заготовки в більш великих ємностях, час стерилізації треба відповідно збільшити.
• Загорніть банку. Переверніть.

Банку повинна остигати під чимось теплим, так як в цей час відбувається додаткова консервація. Після її можна прибрати на зберігання в комору, так як заготовка не псується при кімнатній температурі.

Лечо з часникових стрілок на зиму

• часникові стрілки – 0,75 кг;
• солодкий перець – 0,25 кг;
• томатна паста – 0,35 л;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 60 г;
• сіль – 15 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 15 мл;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 6 шт.;
• червоний мелений перець – за смаком.

• Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх шматками по 2-3 див. Відкладіть в сторону.
• Перець очистіть від насіння, проверніть через м’ясорубку.
• Перцеве пюре змішайте з томатною пастою, отриману масу розведіть водою.
• Горошини перцю і листя лавра покладіть в полотняний мішечок і покладіть в соус. Доведіть його до кипіння.
• Вийміть мішечок з приправами. Додайте мелений перець, цукор і сіль. Перемішайте. Поваріть 5 хвилин.
• Покладіть в соус часникові стрілки, тушкуйте їх в соусі півгодини.
• Змішайте з оцтом, зніміть з вогню.
• Перелийте лечо в простерилізовані банки, щільно їх укупорьте, переверніть, накрийте вовняною ковдрою.

Після того як банки охолонуть, їх можна переставити на місце звичайного зберігання заготовок на зиму. Закуска не зіпсується при кімнатній температурі.

Стрілки часнику на зиму можна заморозити, перетерти з сіллю, замаринувати, використовувати для приготування пікантною закуски. Кожна хазяйка зможе знайти варіант заготовки, який відповідає її гастрономічними уподобаннями.