Що лікує свинячий жир?

Свинячий жир засвоюється організмом людини на 95%. Переважно смалець застосовують для приготування страв, але відомі і його зцілювальні властивості. Так, народна медицина рекомендує смалець у невеликій кількості вживати за пухлин, виразок кишечнику і шлунка.

Як правильно топити свинячий жир?

Як правильно топити жир

1. каструлю на плиті розігріваємо на швидкому вогні (можна додати трохи води);
2. обсмажуємо шматочки сала помішуючи протягом перших 15 хвилин (кришкою накривати не треба);
3. після закипання зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою;
4. помішувати через кожні хвилин 30-40 хв до повного витоплювання жиру.

Скільки коштує літр смальцю?

Смалець 400г ТМ Галицька Свіжина

Свинячий жир

Смалець - жир, отриманий зі свинячого сала і нутряного жиру.

Температура плавлення: 26-40°С

• олеїнова 42%
• пальмітинова 23%
• стеаринова 14%
• лінолева 10%
• пальмітолеїнова 3%
• міристинова, ліноленова, лауринова, капринова та інші - менше ніж 1%.

Тваринні жири використовуються в миловарінні так само давно, як і рослинні.

Як видно зі складу жирних кислот - мило зі смальцю матиме високі показники твердості й кондиціонування. Його не використовують для моно-мила, але як жир-компаньйон він чудово підходить. Зі свинячим смальцем легко виходять збалансовані рецепти.

Крім того, завдяки низькій температурі плавлення і складу жирних кислот часто використовується в рецептурах для свірлів - довго тримає пластичність маси.

Зберігання: в холодильнику!

Натуральний продукт для створення домашнього шоколаду, а також бальзамів для губ, мила, скрабів, шоколадних обгортань.

Супер-ароматна олія для догляду за шкірою, волоссям і навіть для приготування справжнього шоколаду!

У милі з «нуля» відповідає за твердість, піну з легкими і великими бульбашками. Живить, зволожує шкіру. Протизапальна.

Один з найефективніших природних антисептиків. Відмінно загоює. Природний репелент.

Чудово зволожує, живить і омолоджує шкіру. Зміцнює волосся і надає природного блиску.

Для мила з нуля, олійних плиток. М'яко очищає шкіру, надає комплексний, оздоровчий ефект.

Смалец

Сма́лец (польск. smalec ) или лярд (лат. lardum ) — жир, вытопленный из сала. Часто для изготовления смальца используется нутряной жир как самый малопригодный для других целей.

Кулинария [ править | править код ]

В кулинарии под смальцем понимается традиционный продукт деревенской кухни многих народов — жир, вытапливаемый из свиного сала, подкожного и нутряного (кишечного) жира, жировых обрезков. При этом часто нутряной жир перерабатывают отдельно из-за присущего ему специфического запаха. Перед вытапливанием смальца сырьё необходимо очистить от загрязнений, крови, остатков мяса. Для этого сырьё замачивают в подсоленной воде на двенадцать и более часов, несколько раз меняя воду. После замачивания производят плавление нарезанного небольшими кусочками сырья с извлечением получающихся шкварок на медленном огне до полного выпаривания воды. Затем ставший прозрачным жир разливают через марлю в стеклянные банки или керамические горшочки и плотно закрывают.

Смалец используют при приготовлении различных блюд, он может использоваться для жарки, а также в качестве закуски, намазанный на хлеб. В последнем случае в смалец часто добавляют перец, тёртый чеснок, кориандр, лавровый лист, соль или другие специи.

Виды смальца [ править | править код ]

• Свиной смалец бело-перламутрового цвета, температура топления 26-40 °C.
• Свиной смалец, изготовленный из жира брюшины и надпочечного сала свиньи, обладает особо изысканным вкусом.
• Смалец со шкварками, обычный смалец из сала, но с добавлением остатков жареного сала, часто для вкуса добавляются специи, в частности, лук, тимьян и майоран.
• Гусиный смалец, наиболее полезный и деликатесный продукт. Изготавливается из нутряного жира гусей, имеет несколько желтоватый оттенок. Гусиный смалец содержит большое количество ненасыщенных кислот, в пределах 58 % и 10 % полиненасыщенных кислот.

Использование в быту [ править | править код ]

Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. ( 27 января 2022 )

В быту смалец используют для смазки ножовочных полотен для металла при распиловке, метчиков и плашек при нарезании резьбы для меньшего износа инструмента и лёгкости обработки. Часть смальца, не застывающая при комнатной температуре, может послужить хорошей смазкой для трущихся частей простых механизмов: например, для дверных петель.

См. также [ править | править код ]

Литература [ править | править код ]

• Значения в Викисловаре
• Медиафайлы на Викискладе

• Смалец // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 247.

Ссылки [ править | править код ]

• "High on the Hog" by Corby Kummer, New York Times, August 12, 2005.
• "Lard", Food Resource, College of Health and Human Sciences, Oregon State University, February 20, 2007. – Bibliography of food science articles on lard.
• "10 Reasons You Should Be Cooking With Lard" by Julie R. Thomson, HuffPost Taste, 28 April 2014.