Що можна зробити з заморожених баклажанів?

З заморожених баклажан взимку нескладно приготувати абсолютно будь-яку страву, за вашим бажанням. Найпростіше, обсмажити синенькі на рослинному маслі, додавши до них цибулю, моркву і часник. Вийде дуже смачна гостра закуска до будь-якої м'ясної страви всього за 15 хвилин.

Як можна зберегти баклажани на зиму?

Після термічної обробки добре промий нарізані кубики холодною водою, дай стекти та можеш заморожувати. Баклажани можна покласти у поліетиленовий пакет чи контейнер та зберігати в морозильнику протягом року.

Як краще заморожувати баклажани?

Беремо дошку, накриваємо її пакетом або харчовою плівкою, викладаємо на неї в 1 шар баклажани. Ставимо в морозильну камеру на рівну поверхню приблизно на 4 години. Потім виймаємо, перекладаємо в пакети-слайдери або контейнери і відправляємо знову в морозилку. Зберігати їх можна приблизно півроку.

Заморожені баклажани. Що можна приготувати?

1. Плоди баклажанів вимийте, шкурку проколіть ножем, випікаючи в духовці, почистіть, покладіть під прес, дайте гіркого соку стекти. Окремими порціями заповніть пакет, заморозьте в морозильній камері.
2. Баклажани наріжте кільцями, викладіть в харчовій пакет, відправте в морозильну камеру.
3. Плоди очистіть від шкурок, наріжте кубиками, порціями насипте в харчові пакети, викладіть в морозилку. Ось так можна заморозити баклажани.
Інші подробиці про заморожування баклажан дізнайтеся тут.
Після заморожування баклажани відмінно зберігають свої смакові якості. Для приготування страв в зимовий час їх потрібно просто розморозити і приготуйте з них свою улюблену страву. Беріть стільки баклажанів, щоб ви змогли приготувати їх за один раз, адже повторно заморожувати баклажани не можна.

Баклажани заморожені рецепти.
Рагу з баклажанів.
1. Овочі вимити, цибулину розріжте на чотири частини, наріжте соломкою, обсмажте на олії, помістивши їх в сотейник.
2. До обсмаженої цибулі додайте нарізану моркву. Як тільки вона обсмажити, покладіть баклажани, нарізані соломкою, трошки їх посоліть.
3. Як тільки баклажани обсмажити, покладіть перець, попередньо нарізаний соломкою.
4. На завершення додайте помідори, знову посоліть.
5. До інших овочів додайте нарізану зелень, прикрийте кришкою сотейник, на 10 хвилин поставте овочі в духовку.
Вам також будуть цікаві тонкощі заморозки лука.
Перед заморожуванням баклажани також підсолити, а потім потримати під гнітом хвилин 30, злити рідину, опустити ненадовго в окріп. Плоди залиште для висихання, складіть в харчовій пакет, викладіть в морозилку.
Соте з баклажанів і гарбуза.
Складові:
- заморожений солодкий перець
- заморожені кабачки
- заморожені баклажани
- томатна паста
- свіжа гарбуз
- сіль перець
- сушена зелень базиліка, петрушки, кропу
- ріпчаста цибуля

приготування:
1. На соняшниковій олії протушкувати цибулю, додайте кубики гарбуза, викладіть заморожені овочі.
2. Овочі ретельно протушкувати, додайте томатну пасту, зелень, лавровий лист, перець, сіль, тушкуйте ще хвилин 10.
Картопля з баклажанами.
Очищену картоплю наріжте кубиками, викладіть в судок, покладіть нарізану цибулю, заморожені баклажани. Можна також додати трохи солодкого перцю. Увімкніть пароварку, дайте овочам розморозитися, посоліть, поперчіть, додайте олію, свіжий або сушений кріп, розмішайте, включіть пароварку. Якщо пароварки у вас не виявилося, все маніпуляції ви можете виконати на сковороді.
Дізнайтеся також все про заморожування брусниці.

Рецепти смачних салатів з баклажанів на кожен день

Звідки прийшов до нас цей ліловий овоч, точно не з'ясовано. Батьківщиною цього корисного і смачного продукту називають як Азію, так і Індії.

Якщо в Середземномор'ї їх часто їдять сирими і маринованими, то в середній смузі воліють провести гарячу обробку для баклажанів, перед тим, як приготувати з ними будь-яку страву.

Не залежно від того, яким цей продукт подобається більше, він залишається джерелом:

Особливо смачні заготовки з баклажанами, але свіжі салати з ними нітрохи не поступаються, навіть навпаки, завжди дивують і радують, не кажучи вже про їх користь.

У приготуванні страв з баклажаном взагалі, і салатів зокрема, є невеликий секрет. Полягає він у тому, що смак смаженої овоча один в один схожий на смаковий відтінок грибів.

Рецептур для приготування таких салатів дуже багато, але є салат-основа, на базі якого можна приготувати все, на що вистачить фантазії.

• баклажани нарізати соломкою і засипати сіллю, залишити на 15-20 хвилин;
• цибулю нарізати півкільцями, обдати окропом, залити оцтом, змішаним з водою 1:1;
• яйця очистити і нарізати;
• сполоснути настоявшиеся баклажани, обсушити серветкою і обсмажити;
• віджати цибулю, додати до яєць, так само додати остиглі баклажани;
• обсипати салат цукром і заправити соусом.

Інші рецепти

Ці овочі присутні в багатьох національних кухнях, і рецептура страв з ними, особливо салатів досить проста, але результат дозволяє поринути в атмосферу культури батьківщини страви.

Азійський

Баклажани давно і увійшли до складу щоденного меню по всій Азії, але на її далекосхідної частини овоч входить до складу практично будь-якого салату. Для того, що б приготувати найпростіший тайський салат, знадобиться:

• баклажани -3-5 великих овоча;
• бамбук – 1 заморожений пакет пагонів бамбука, 500 грам;
• морква — 4-5 великих морквин;
• соус із сої — половина склянки;
• оцет – половина склянки, ідеальний виноградний, добре підійде яблучний;
• масло – половина склянки, будь-яке рослинне;
• цукор, сіль — за смаком;
• часник — 4-5 зубчиків;
• 2-3 середні ріпчасті цибулини, з червоним цибулею смак цікавіше.

Час приготування: близько півгодини, без урахування того, скільки він буде стояти.

Калорійність на 100 грам – 42 кілокалорії.

• розморозити бамбук, ошпарити пагони крутим окропом, обсушити;
• всі інгредієнти нарізати, моркву – натерти і змішати один з одним, посоливши і додавши цукор;
• приготувати заправку – масло, оцет і соєвий соус змішати і залити цією сумішшю салат;
• відставити страву на 15-16 годин на нижню частину холодильника.

Дивовижний екзотичний смак і дуже красивий вид салату завжди гарантують повний успіх господині, а насіння з овоча гості часто приймають за кмин або ж якусь рідкісну спецію. Тому можна приготувати цікаву історію про екзотичних приправах, слухати будуть так само уважно, як і їсти.

Індійський

Індуси, не дивлячись на досить жаркий клімат, природжені гурмани, і хоч їх кухня і переповнена різними прянощами, спеціями і приправами, поєднання продуктів займають в ній визначне місце.

Для приготування знадобиться:

• баклажани — 8-10 не дуже великих овочів;
• куряче м'ясо – 500 г, ідеальна велика куряча грудка, але підійде будь-куряче м'ясо, не менше половини кілограма;
• манго — 3-4 великих щільних фрукта;
• яблука — 3-5 соковитого фрукта, в оригінальному рецепті це – шаріфа (індійське слово, назва сорту яблук), тобто цукрове індійське яблуко, але і з будь-якими іншими яблуками буде смачно;
• спеції – 1 столова ложка, ідеальні готові суміші індійських прянощів для холодних страв і салатів;
• сіль і цукор — за смаком, але особливо багато солі не потрібно, індуси не зловживають цим підсилювачем смаку;
• олія – 1 столова ложка, будь-яке рослинне для заправки страви.

Загальний час приготування: близько півтора годин.

Калорійність на 100 грам — 105 калорій.

Успіх даного салату з баклажанів буде стовідсотковим. До того ж, його можна використовувати і в якості доповнення до будь-якого гарніру, наприклад, до рису.

Готувати гранично елементарно:

• куряче м'ясо відварити, але не переварити, досить 7-10 хвилин з моменту закипання;
• баклажани – зварити, це просто – цілком овочі відварити в солоній воді 10-15 хвилин з моменту закипання;
• фрукти нарізати соломкою;
• нарізати великими шматочками остигле м'ясо і півкільцями остиглі овочі;
• з'єднати всі інгредієнти, посолити, додати цукор і спеції, залити олією і знову перемішати;
• дати салату постояти близько півгодини.

Читайте як приготувати пишне тісто на піцу на майонезі.

Візьміть на замітку рецепт соковитою горбуші з картоплею або овочевим асорті в духовці у фользі.

Читайте як приготувати вишукане печиво з корицею — спробуйте.

Середземноморський

Перше, що спадає на думку, при промови про баклажанах в кухні культур Середземномор'я, це болгарські страви. Однак, крім болгар, дані овочі щільно увійшли в кухні всіх, хто живе навколо моря, наприклад, на французькій Рив'єрі будь з ресторанчиків запропонує дуже смачний і незвичайний салат з баклажанів.

Для приготування знадобляться:

• баклажани — 8-10 дуже маленьких овочів, вони повинні бути без насіння;
• сир з пліснявою – 100 р, будь сорт «пліснявого» сиру;
• козячий сир – 100 р, можна використовувати адыгейские сорту або ж сирні сири, добре підійде бринза;
• цибуля ріпчаста – білий і червоний, по 2 цибулини;
• зелень – 200 г, будь-яка, але зелений лук обов'язковий, чим більше зелені, тим краще;
• салат — 1 невеликий качан, будь листовий салат, ідеальний айсберг;
• оцет – 1 стакан яблучного оцту;
• сіль — за смаком;
• олія — 1 столова ложка, оливкова, для заправки.

Загальний час приготування: 30 хвилин.

Калорійність страви на 100 грам — залежить від сирів, в середньому – від 90 до 120 калорій.

Готувати французький салатик неважко:

• нарізати овочі кубиками, цибулю кільцями і залити їх оцтом, трохи посоливши, відставити на годину або два в сторону;
• салатні листя розірвати на великі «лахміття», трохи посолити;
• порізати сир кубиками, викласти на листя;
• замариновавшиеся баклажани і цибулю обсушити серветкою і додати до сирів і листю;
• дрібно порубати зелень і обсипати зверху страву;
• збризнути маслом.

Дуже вишуканий і європейський смак, таке блюдо буде ідеально для вечора за пляшкою к'янті або будь-якого іншого червоного вина.

Корисні поради

Готуючи страви з баклажанів, як гарячі, так і холодні, треба пам'ятати, що при використанні цього овочу є ряд нюансів або хитрощів.

• обсмажені баклажани завжди схожі за смаком на гриби, тому, якщо потрібен «грибний» ефект – овочі варто обсмажити, а потім додавати в будь-яку страву, від супу до салату;
• попереднє засипання сіллю робиться з метою не тільки вивести з них гіркоту, якою часто і зовсім немає, але і з метою виявити смак самого овоча;
• баклажани чудово готуються в пароварці, але після неї їх смак абсолютно нейтральний;
• варити овочі для салату потрібно цілком в дуже солоній воді;
• сирі баклажани відмінно сприймають будь маринад, особливо добре маринуються у фруктових уксусах разом з часником і цибулею;
• готуючи теплі салати, зовсім не обов'язково піддавати гарячій обробці баклажани, можна їх просто замаринувати, а гарячими елементами зробити інші овочі, той же перець;
• вибираючи баклажани, потрібно враховувати, що у великих — багато насіння, а в маленьких їх практично немає;
• чим крупніше овоч, тим менше часу потрібно його варити, так як його м'якоть менш щільна, ніж у маленьких баклажанів.