Скільки можна їсти сиру з пліснявою?

Сири з пліснявою містять досить велику кількість алергенів, тому вагітним жінкам і маленьким дітям, навіть тим, кого раніше алергія не турбувала, краще не вживати такі види сирів. Для здорової людини допустима норма сиру з пліснявою - не більше 50 грамів в день.

Що буде якщо з'їсти трохи плісняви?

Що буде, якщо з'їсти продукт з пліснявою Грибки просто переваряться, а то, що від них залишиться, вийде природним шляхом. Якщо ви з'їли досить велику кількість зіпсованої їжі, то в ваш організм могли потрапити мікотоксини, і це дуже небезпечно.

Рокфор

Спосіб приготування: Створення Рокфора починається з вирощування грибка Penicillium roqueforti. Виростає він за 2 місяці сам по собі в ґрунті вапнякових печер на шматочках житнього хліба. Коли хліб покривається пліснявою, шкоринку видаляють, м'якоть висушують і подрібнюють. Спори цвілі додають в щойно сквашене нагріте молоко. Потім відокремлюють сирну масу, розкладають її по формам і солять. Через 8 днів сир поміщають в печеру на дубові полиці і проколюють голками. Проколи потрібні, щоб в сир потрапило повітря, що дозволяє спорам рости і розвиватися. Важлива умова - підтримка високої вологості та низької температури. Ще через декілька тижнів доступ повітря припиняють, сир запаковують у фольгу, де він продовжує далі дозрівати.

Колір: сірувато-кремовий з блакитними прожилками.

Період дозрівання: 60-120 днів.

Смак і консистенція: Смак - ніжний повітряний солодкуватий з запахами овечого молока і вапнякового гроту; консистенція - м'яка і масляниста.

легкі фруктові гармонійні сухі білі вина.

свіжий багет, фрукти (груші, яблука, виноград), горіхи, рідкий мед.

• Энергетична цінність (100 г): 392 ккал.
• Харчова цінність (100 г): білки - 21.54 г, вуглеводи – 2 г, жири – 30.64 г, калій, магній, кальцій, фосфор, хром, цинк, натрій.
• Витаміни і мінерали: вітаміни А, D, групи В.
• Зберігання: при t від 0 до 6ºС з закритим папером зрізом не більше 3-х днів.

Рокфор

Элитный голубой сыр с овечьего молока с ярко выраженным вкусом лесных орехов и богатым насыщенным ароматом.

Происхождение: провинция Руэпр (Франция).

Способ приготовления: создание Рокфора начинается с выращивания грибка Penicillium roqueforti. Вырастает он за 2 месяца сам по себе в почве известняковых пещер на кусочках ржаного хлеба. Когда хлеб покрывается плесенью, корочку удаляют, мякоть высушивают и измельчают. Споры плесени добавляют в свежескисшее нагретое молоко. Затем отделяют сырную массу, раскладывают ее по формам и солят. Спустя 8 дней сыр помещают в пещеру на дубовые полки и протыкают иглами. Проколы нужны, чтобы в сыр попал воздух, позволяющий спорам расти и развиваться. Важное условие - поддержание высокой влажности и низкой температуры. Еще через пару недель доступ воздуха прекращают, сыр упаковывают в фольгу, где он продолжает дальше созревать.

Цвет: серовато-кремовый с голубыми прожилками.

Период созревания: 60-120 дней.

Вкус и консистенция: вкус – нежный воздушный сладковатый с запахами овечьего молока и известнякового грота; консистенция – мягкая и маслянистая.

легкие фруктовые гармоничные сухие белые вина.

свежий багет, фрукты (груши, яблоки, виноград), орехи, жидкий мед.

• Энергетическая ценность (100 г): 392 ккал.
• Пищевая ценность (100 г): белки - 21.54 г, углеводы – 2 г, жиры – 30.64 г, калий, магний, кальций, фосфор, хром, цинк, натрий.
• Витамины и минералы: витамины А, D, группы В.
• Хранение: при t от 0 до 6ºС с закрытым бумагой срезом не более 3-х дней.

• Где купить
• Контакты г. Новгород-Северский,
  Черниговская область +38 (044) 290-29-61
• Мы в соцсетях