сирники по-київськи готують

Сирники по-київськи готують

Як готують і подають сирники по київському?

На підготовлені кружальця кладуть начинку, защипують краї, формують напівфабрикати овальної форми, змочують в яйцях, панірують в сухарях (білій паніровці), смажать у фритюрі 2-3 хв. До готовності доводять в жаровій шафі 5-7 хвилин. Подають сирники на підігрітих мілких столових тарілках по 2 шт. Кеш

Як готують і подають страву сирники звичайні?

Смак солодкий або в міру солоний, без надмірної кислотності, з присмаком наповнювачів. Подають сирники по 3 шт. на порцію на підігрітих мілких столових тарілках, посипають цукром або поливають варенням чи сметаною, можна також подати молочний солодкий чи сметанний соус. Сметану і соус можна подати окремо.

Як правильно смажити сирники?

Обваляйте сирники з усіх боків у борошні, це допоможе їм тримати форму. Розігрійте сковорідку з 3-4 ст. л. соняшникової олії на середньому вогні. Викладайте сирники та смажте до появи золотистої скоринки з обох боків.

Сирники рецепт — як приготувати сирники по-київськи … Сирники рецепт — як приготувати сирники по-київськи з ягідною начинкою — що приготувати на сніданок / NV «По-київськи». Сезонний рецепт сирників з начинкою 4 липня 2021, 06:43 Поділитися: Ведуча та гастро-експерт Юлія Висоцька поділилася рецептом сирників по-київськи. Специфіка цих сирників у тому, що всередині є начинка з варення.

Технологічна та інструкційна картка "Приготування сирників з сиру"

Додатковий матеріал до уроку виробничого навчання з теми: "Приготування гарячих страв з сиру" для користування майстрами виробничого навчання та учнями.

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА

Сирники з сиру

Рецептура № 492/ І. Збірник технологічних карт на страви і кулінарні вироби, 2012 р.

Назва сировини

Витрати сировини на 1 порцію, г

або соус № 860, 863, 902, 903, 904, 906, 907

Вихід: зі сметаною або варенням

Технологія приготування

В протертий сир додають 2/3 просіяного борошна, яйця, цукор, сіль. Можна додати ванілін 0,02 г на порцію, попередньо розчинивши його в гарячій воді. Масу добре перемішують надають їй форму батончика товщиною 5-6 см, нарізають упоперек, панірують у борошні. Формують сирники круглої приплюснутої форми завтовшки 1,5 см, обсмажують з обох боків. Після чого ставлять у жарову шафу на 5-7 хв. і доводять до готовності.

Сирники без цукру можна готувати з тмином 0,5 г на порцію, попередньо підготувавши його. Кмин додають у протертий сир разом з іншими компонентами.

Правила подавання

Відпускають сирники на підігрітій закусочній тарілці по 3 шт. на порцію зі сметаною або варенням, або сметаною з цукром, з молочним або сметанним, або солодкими соусами. Сирники з кмином відпускають зі сметаною або сметанним соусом. Температура подавання – 65º С.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – форма кругла, приплюснута; поверхня рівномірно підрум’янена, без тріщин; сирники политі сметаною або посипані цукром.

Смак і запах – властиві запеченому сиру без надмірної кислотності; смак солодкуватий.

Колір – шкірочка золотисто-жовта, зріз злегка жовтуватий. Консистенція помірно щільна, м’яка, пухка.