Як готують і подають котлету по київськи?

Котлети по-київськи традиційно подають на маленькій курячій кісточці з папільйоткою, щоб не обпекти руки. Найкраще ці ароматні котлетки смакують із картопляним пюре, гречаною кашею та легкими овочевими салатами.

Як панірують котлету по київськи?

1915 року московський «Журнал домогосподинь» оприлюднив рецепт «Котлет київських із курок чи телятини», у якому шматочок масла загортають всередину котлети, а саму котлету панірують у яйці та сухарях.

Що треба для котлети по київськи?

Щоб приготувати котлети по-київськи, нам потрібно взяти:

1. курячий фарш - 700 г;
2. вершкове масло - 100 г;
3. борошно - 4 ст. л;
4. панірувальні сухарі - 6 ст. л;
5. яйця - 2 шт;
6. рослинна олія - 400 мл;
7. кріп - пучок;
8. сіль/перець - за смаком.

Ліниві котлети по-київськи практично як оригінал, смачні, соковиті та ароматні!

Варіація котлет по-київськи швидкого приготування. За цим рецептом котлети готуються просто і швидко, під силу навіть недосвідченому кулінару. Результат виходить практично таким самим, при цьому технологія приготування помітно відрізняється. Під хрумкою рум’яною скоринкою ховається м’яке куряче м’ясо, просочене вершковим маслом із зеленню та часником. Котлети виходять дуже смачними, соковитими та ароматними. Інгредієнти:

• Куряче філе 2 шт
• Вершкове масло 120 г
• Часник 1-2 зубчик
• Сік лимона 1 ст.л
• Зелень 20 г
• Куряче яйце 2 шт
• Борошно 50 г
• Панірувальні сухарі 100 г
• Рослинна олія 40 мл
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком

Процес приготування:

Філе промийте, промокніть вологу серветками. Обережно розріжте кожне філе вздовж на дві рівні половинки.

Потім у кожній половині зробіть поздовжній надріз ножем, не доходячи до кінця. В результаті має вийти отвір у вигляді кишені для фарширування. Подібним чином виконайте з іншими шматками.

Далі готуємо начинку. У миску покладіть м’яку олію. Зелень промийте, дрібно нашаткуйте. До зелені та олії видавіть сік лимона, додайте часник, пропущений через прес, сіль, перець за смаком. Усі компоненти ретельно перемішайте.

Масляну начинку покладіть у кишені курячих заготовок.

Кишені закрийте, щоб начинка залишилася усередині. Зверху м’ясо присипте сіллю та меленим перцем.

Кожну котлету по черзі обваляйте в борошні з обох боків. Яйця попередньо розколоти виделкою. Після борошна котлети перекласти в яєчну суміш, переверніть з боку на бік.

Наприкінці заготівлі запаніруйте в подрібнених сухарях.

Заздалегідь розігрійте сковороду, влийте олію. У гарячу олію укласти вироби.

Смажте їх на помірному вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Готові котлети подавайте на стіл у теплому вигляді, поки олія залишається рідкою. При розрізі воно має витікати із котлет.

Ліниві котлети по-київськи – заощаджуємо час на формовці

Добре відбите куряче філе з вершковим маслом всередині та щільно оформлене у вигляді циліндра – це і є котлета по-київськи.

Особливість – це максимально рівна форма. Її можна досягти за допомогою розрізаного пакета, на якій вона загортатиметься.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Але можна відійти від канонів і сформувати її у вигляді щільного конверта. Після обсмажування котлета доходить до готовності в духовці.

Фудблогер Грильков радить подавати ліниву котлету по-київськи з картопляним пюре.

Ліниві котлети по-київськи

Інгредієнти на дві порції:

• Вершкове масло – 120 г
• Куряче філе – 1 шт.
• Половина лимона
• Кріп
• Сіль, перець
• Часник – 2 зуб.
• Вершки 10% – 4 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно, панірувальні сухарі, олія

1. До вершкового масла кімнатної температури додати подрібнений кріп, трохи лимонної цедри та кілька крапель лимонного соку. Злегка посолити та поперчити. Часник пропустити через прес та додати до масла.
2. Ретельно розім'яти масу. Розділити на кілька порцій, зробити бруски та обмотати у харчову плівку, прибрати у холодильник.
3. Філе акуратно поділити на дві частини. Відокремити малий філей, відбити. Окремо відбити дві великі частини філе.
4. Кожну порцію трохи посолити та поперчити з двох боків.
5. У маленький шматок філе покласти вершкове масло та загорнути. Потім покласти на більшу частину філе і загорнути як конверт або голубець. Найзручніше це робити за допомогою розрізаного пакета. Прибрати котлети в холодильник на 15-20 хвилин.
6. Яйце збити з 4 ст. л. вершків. Котлети обваляти в борошні, потім у яєчній суміш та наприкінці ретельно обваляти в панірувальних сухарях.
7. Смажити на добре розігрітій олії на середньому вогні 5 хвилин з усіх боків.
8. Викласти у форму або застелене деко і запікати в розігрітій до 180 градусів 15 хвилин.