Що таке пасльонові овочі?

Пасльонові овочі — це їстівні частини квіткових рослин, які належать до сімейства пасльонових. Походження назви пасльон неясно, але може бути пов'язане з їх темним і містичним минулим. За чутками, деякі пасльони раніше використовувалися як наркотики та галюциногени.

Що входить до пасльонових культур?

Серед пасльонових багато цінних овочевих культур – картопля, помідори, баклажани, перець. Особливо виділяється картопля – найважливіша продовольча, кормова та технічна культура. Батьківщина картоплі – Південна Америка. Індіанці її вирощують уже 10 тисяч років.

Як виглядає Пасльон?

Має 30–120 см заввишки, листя 4–7,5 см, овальне або серцеподібне, з хвилястими або зубчастими краями. Квітки мають зеленуваті або білуваті пелюстки, що завиваються з віком та оточують яскраво-білі пильники. Плоди овальні чорні ягоди, зібрані у невеликі кластери. Усі частини рослини містять токсичну речовину - соланін.

Пасльонові — Вікіпедія Пасльо́нові (Solanaceae) — родина квіткових рослин, багато з представників якої використовуються в їжу, тоді як деякі інші — отруйні (деякі мають як їстівні, так і отруйні частини). Родина містить 2000 видів, до яких належать і мініатюрні польові квіти, і чагарники, і навіть невеликі дерева; включає такі рослини: дурман, тютюн, мандрагора, беладона, блекота або перець, картопля

Небезпечно для здоров'я: 9 овочів, які не можна їсти щодня

Фахівці рекомендують бути особливо обережними з цими овочами.

Багатьом людям з дитинства твердили про користь овочів, і саме цей продукт на даний момент вважається найбільш безпечним, хоча насправді все може бути трохи інакше. Деякі овочі, звичайно, несуть потенційні ризики для здоров'я, хоча зазвичай це залежить від способу приготування страви, інформує Ukr.Media.

Про те, якими овочами краще не зловживати, розповіли експерти.

Помилковий стереотип про те, що селера допомагає «спалити» калорії, є причиною, через яку адепти правильного харчування змітають її зі стелажів. Однак насправді вона нічого не спалює.

Важливе уточнення — взагалі не існує продуктів, які спалювали б калорії, це лише маркетинговий прийом.

Селера — це овоч зі своєрідним смаком і низьким вмістом поживних речовин, дуже часто потрапляє на лідируючі позиції в рейтингу овочів з високим вмістом пестицидів — за даними Міністерства сільського господарства США, у ньому їх було виявлено до 68 видів.

Історія шпинату неймовірно схожа з історію селери. Шпинат вважається одним із найкорисніших продуктів через те, що в ньому міститься велика кількість вітамінів А та К.

Однак люди, які купують неорганічний шпинат, можуть відкрити шлях до свого організму близько 50 пестицидів. Так що наступного разу слід замислитися перед покупкою.

Броколі не несе прямої шкоди здоров'ю, але може стати причиною здуття живота. А здуття, погодьтеся, штука дуже неприємна.

Готувати броколі фахівці рекомендують періодично — можна використовувати цей овоч як начинку, а можна як окрему страву.

Брюссельська капуста

Як і броколі, брюссельська капуста належить до хрестоцвітих овочів, які збільшують газоутворення та призводять до посилення метеоризму. Це відбувається через рафіноз і сульфат.

Рафіноза — це трисахарид, який не перетравлюється, поки не досягає товстої кишки, де потім ферментується. А сульфат це те, що викликає запах.

При приготуванні кукурудзи люди нерідко використовують велику кількість олії та солі. Такий підхід сам по собі не обіцяє нічого доброго. Проте проблема не в цьому. Річ у тім, що кукурудза неодноразово зазнавала великої кількості генетичних модифікацій.

Отже, споживання кукурудзи може стати причиною підвищеної чутливості шлунка, а також каталізатором появи алергічної реакції.

Болгарський перець

Деякі дієтологи вважають, що пасльонові овочі, вірніше, їх систематичне вживання здатне призвести до запальних процесів.

У перспективі це може призвести до досить серйозних ускладнень у майбутньому: серцевих захворювань, раку та діабету, і це лише деякі з наведених наслідків.

Хоча картопля дійсно містить багато калію та вітаміну С, її зазвичай очищають від шкірки, що видаляє з готової страви клітковину.

Більш того, картоплю, зазвичай, найбільше смажать і покривають сіллю, що практично знищує будь-яку поживну цінність цього овочу. Його точно не варто їсти щодня.

Так само, як картопля та кукурудза, горох містить багато крохмалю. Він вважається глікемічно насиченим овочем, регулярне споживання якого може призвести до збільшення ваги, підвищення рівня цукру в крові та спалахів сильного голоду.

Баклажан працює за принципом губки, він вбирає не лише смак, а й весь жир, калорії та натрій та своїх «сусідів». Загалом відмовлятися від баклажанів точно не варто, але важливо стежити за способом їх приготування.

У чому полягає користь і шкода помідорів?

24 серпня 2016, 12:51 | Наука та техніка Класичні сорти червоних томатів містять тринадцять вітамінів, сім макро- і тринадцять мікроелементів. Крихти черрі менш багаті корисними речовинами, але і в них можна знайти вісім вітамінів, сім макро-і десять мікроелементів (за винятком селену, нікелю та рубідію, що містяться в класичних червоних овочах).

В Європі в середині XVI століття до південно-американської рослини сімейства пасльонових довгий час ставилися з побоюванням: томат вважався отруйним і використовувався в будинках знаті як декоративна рослина. Сьогодні ніщо не нагадує про його сумне минуле. Маленькі і великі, круглі і витягнуті, м'ясисті і не дуже, червоні, жовті, зелені і навіть чорні помідори круглий рік не сходять з нашого столу. Склад помідорів: Класичні сорти червоних томатів містять тринадцять вітамінів, сім макро- і тринадцять мікроелементів. Крихти черрі менш багаті корисними речовинами, але і в них можна знайти вісім вітамінів, сім макро-і десять мікроелементів (за винятком селену, нікелю та рубідію, що містяться в класичних червоних овочах). Чим корисні помідори? Користь і шкода помідорів обумовлюється їх хімічною будовою. Вхідять до складу овоча:

• калій необхідний для нормальної роботи серця;
• кальцій важливий для додання фортеці кісткам і зубам;
• цинк сприяє швидкому загоєнню ран і росту волосся;
• залізо позбавляє від анемії;
• фосфор регулюється обмін речовин;
• магній незамінний для кліматичної адаптації організму.

Той, хто дарує червоним томатам яскравий, соковитий колір пігмент лікопен запобігає мутацію ДНК і знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Червоні помідори:

• є відмінними антидепресантами;
• розріджують кров і запобігають виникненню тромбів;
• нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
• мають протизапальну і антибактеріальну дію;
• знижують апетит;
• підвищують чоловічу потенцію.

Чим шкідливі помідори?

Як і більшість червоних рослинних продуктів, томати небезпечні для людей, які страждають харчовою алергією. Щоденну норму вживання (200 грамів овочів на день) алергіки повинні скоротити в два-три рази. При загостренні хвороби - від томатів і зовсім краще відмовитися.

У кожного сорту помідора користь і протипоказання почасти подібні. Більшість з них містить щавлеву кислоту, що порушує водно-сольовий обмін і приводить до формування каменів у нирках і сечовому міхурі.

Значна кількість вітаміну С, особливо характерне для червоних і чорних томатів, викликає печію у людей з підвищеною кислотністю шлунка і абсолютно неприпустимо для страждаючих виразковими захворюваннями.

У зелених помідорів користь і шкода мають яскраво виражену перевагу на користь останнього.