Яка традиційна страва Грузії?

В Грузії найбільш популярні такі перші страви, як:“хаш” – суп з рубця та яловичих гомілок; “харчо” – гострий суп з яловичини та “чіхірітма” – суп з курки. Заслуженою популярністю у грузинів користується квасоля, баклажани, кочанна і цвітна капуста, буряк, помідори. Кеш

Що люблять їсти грузини?

Хінкалі, хачапурі, салати, харчо, лобіо, чахохбілі, чанахі, сациві… І це хіба одна сота від всього того багатства, що може запропонувати грузинська кухня. До того ж багато страв мають різні варіанти приготування, а також способи, як їсти найсмачніше.

Яким продуктам віддають перевагу в Грузії?

Велике місце в грузинській кухні займають горіхи - ліщина, фундук, букові горішки, мигдаль, але найчастіше волоські горіхи. Це специфічна сировина - незмінний компонент різних приправ і соусів, однаково добре підходять до страв з домашньої птиці, з овочів і навіть з риби. Кеш

Гурман-тур: 10 смачних грузинських страв (фото)

Подорожуючи до Грузії, будь готова багато їсти і пити - тут інакше просто неможливо!

Грузія - країна примітна не тільки незабутніми пейзажами і чарівною гостинністю, але й дуже смачною кухнею. Навіть не сподівайся, що під час подорожі на батьківщину п'янких і улюблених українцями вин тобі вдасться утриматися від спокус гастрономії. Та й не потрібно, адже в Грузії точно вміють святкувати кожен день, і роблять це найчастіше саме в ресторанах! Ми дізнались у місцевих експертів, що ж варто спробувати в Грузії, і склали список 10 страв, з яких, упевнені, тільки почнеться твоя дуже смачна гурман-подорож.

Найчастіше грузини доповнюють їжу свіжими соками і лимонадом. Але дуже часто, особливо після роботи або у вихідний день, вино є популярнішим напоєм. Головні грузинські страви готують з м'ясом, в них багато олії і солі. Грузинська кухня настільки багата смаками, що навіть коли ти вже не зможеш їсти, захочеш ще і ще.

Хачапурі, одну з найвідоміших страв грузинської кухні, в кожному регіоні країни готують по-різному. Навіть зараз, коли ця ароматна і смачна паляничка з сиром, м'ясом або рибою «подорожує» з завидним успіхом по ресторанах і стріт-фудах світу, не існує єдиного рецепту страви. Обов'язково спробуй аджарський хачапурі у формі човника з яйцем, круглий імеретинський і мегрельський хачапурі, рачинський з квасолею і беконом, а доповни трапезу свіжим салатом.

Хінкалі, соковиті м'ясні мішечки, дуже добре поєднуються з пивом. З нашого списку їдять їх тільки з хачапурі. Готують хінкалі з тіста, наповнюють рубаним або прокрученим через м'ясорубку м'ясом, іноді додають гриби, сир, зелень і, звичайно ж, приправи. Їдять хінкалі руками, тримаючи за хвостик. При першому укусі потрібно випити сік, потім з'їсти хінкалі, залишивши хвостик і поклавши його на край тарілки. Коли будеш обідати в ресторані, можеш попросити порцію хінкалі, з'їсти половину, а решту попросити засмажити - цей смак напевно тобі теж сподобається!

Сациві - це соус, страви під яким часто називають так само. Спробуй індичатину в соусі сациві з великою кількістю товчених волоських горіхів. Цю страву найчастіше їдять холодною, вона популярна на новорічних вечірках.

Чурчхела - солодощі, знайомі з дитинства в Криму. Але в Грузії чурчхела особлива - це відчуваєш навіть за запахом. Готують її з горіхів і виноградного соку. Спробуй також листки з виноградного соку (тклапі) - це дуже-дуже смачно!

Еларджі - смачнюща кукурудзяна каша з сиром, яку їдять гарячою з соком і соусом сациві. Дехто вважає, що виглядає вона неапетитно. Ми ж запевняємо - скуштуй і тільки тоді роби висновки.

Кубдарі - це паляничка типу хачапурі, приготована з м'ясом. Родом страва зі Сванетії - невеликого регіону в горах. Кажуть, що в минулому в кубдарі додавали насіння або листя марихуани.

Мцваді, грузинський шашлик, їдять з соусами, салатами, запивають вином або чачею. Мцваді рідко подають разом з хінкалі.

Чвіштарі - це невеликі пиріжки з кукурудзяного борошна з сиром та іншими начинками. Страва чимось схожа на хачапурі, але трохи менше розмірами, значить, і з'їсти її можна більше!

Чахохбілі - варене курча в томатному соусі з часником, цибулевим маслом та грузинськими приправами. Спочатку його обсмажують, потім кидають у каструлю, варять і подають до столу.

Ачма - ще одна страва, схожа на хачапурі, але особливість її в шарах тіста і сиру. Іноді в ачму додають зелень або м'ясо. Головне в приготуванні - щоб сир був солоним (переважно використовують сулугуні), а тісто несолодким. Готують ачму великими листами, а їдять гарячою.

Читай також:

• 10 речей, які ніколи не варто робити в Грузії
• Алко-тур Грузією: як продегустувати все і вижити
• Гурман-тур: що скуштувати у Грузії
• Тбілісі за 24 години: путівник містом

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Грузинська кухня: 25 страв, які обов'язково варто спробувати

У Грузії дійсно можна отримати гастрономічне задоволення. Національні страви закохують в себе з першого знайомства. Неймовірна випічка, смачні закуски і безліч м'ясних делікатесів - грузинська кухня більш ніж різноманітна. Скуштуйте, смакуйте і насолоджуйтесь!

Грузинська кухня: фото і назви випічки

Хліб для грузин є обов'язковим доповненням до основних позицій меню. Найбільш впізнаваним видом випічки вважається пурі. Його особлива форма (корж із загостреними кінцями) - результат спеціальної технології приготування. Хліб випікають в гарячій глиняній печі у вертикальному положенні при температурі 300 градусів. Він дуже ароматний і приємний на смак.

Сирний корж - одна з найбільш впізнаваних страв грузинської кухні. Хачапурі відрізняється за формою і складом в залежності від регіону. Так, в Аджарії - аджарське, в Імеретії - імеретинське, у Мегрелії - мегрельське. Варто спробувати всі! До речі, в 2019 році цій національній страві було надано статус нематеріальної пам'ятки культурної спадщини Грузії.

Назукі - пряний сорт хліба і справжня національна страва грузинської кухні. Його випікають у спеціальних печах, далеко не у всіх регіонах країни. Якщо Ви знаходитесь недалеко від містечка Сурамі, то обов'язково купіть цей хліб у місцевих пекарів.

Ще один вид хліба на основі кукурудзяного борошна. Мчаді з рум'яною скоринкою виглядають дуже апетитно. Але не поспішайте замовляти їх багато, інакше основне блюдо Ви не спробуєте. Мчаді дуже ситні.

Грузинська кухня: популярні закуски

Коли потрібний корисний перекус, замовляйте асортимент пхалі. Ця грузинська закуска має хороший склад: в якості основного компонента використовуються овочі (капуста, шпинат, баклажани і т.д.), а за смак відповідає зелень, волоські горіхи і часник.

Грузинська кухня має у своєму арсеналі різноманітні закуски. Бадріджані - одна з найбільш їстівних і красивих грузинських закусок. Це рулети смажених баклажанів з горіхово-часниковою начинкою і великою кількістю свіжої зелені. Кожен рулет прикрашений зернами граната, які додають страві як смакову, так і естетичну особливість.

Легка закуска з приємними нотками кислинки. Джонджолі готується шляхом ферментації білих квітів дерева клокичка, на смак, як каперси. Ця гостра страва грузинської кухні - справжня вітамінна бомба з дуже низькою калорійністю (23 ккал).

Сулугуні - найбільш впізнаваний сир країни. Сулугуні готують по всьому світу, але грузинську версію не можна порівняти ні з чим. Злегка солоний смак та еластична структура, що обов'язково сподобається гурманам.

Каімагі - закуска з вершковим смаком. Це щось середнє між вершками і сметаною, але має свій неповторний насичений смак. Каімагі готується з сільських свіжих молочних продуктів, дуже корисне як дорослим, так і дітям.

Грузинська національна кухня: перші страви

Грузинська кухня - це завжди магія смаку, особливо у випадку з бульйонами і супами. Чого вартий тільки харчо, приготовлений з яловичини і рису з великою кількістю зелені. Він настільки ароматний, густий і дуже ситний! Головною смаковою нотою є спеціально висушене на сонці сливове пюре з ткемалі. Замовити харчо можна практично в будь-якому кафе. Список хороших закладів можна знайти в огляді "Де поїсти в Батумі".

Жирний бульйон, приготування якого займає не менше 8 годин. Він чимось схожий на рідкий холодець. У класичному рецепті хашу немає овочів. Варять його з яловичих ніжок з додаванням часнику. Варто відзначити корисні властивості цього бульйону: зміцнює кістки, покращує стан суглобів і навіть допомагає подолати наслідки бурхливого застілля.

Ще один бульйон, але його готують на основі індички або курки. Додатковими компонентами в рецептурі страви є яйця, кукурудзяне борошно, асорті зі спецій і трав. Щоб яйце розчинилося, а не згорнулося в бульйоні, в чихіртму додають трохи гранатового або лимонного соку.

Грузинська кухня: основні страви

Великий пельмень цікавої форми, який їдять руками, тримаючи за кінчик. Хінкалі - гордість грузинської кухні. Тісто може містити найрізноманітніші начинки: м'ясо, сир, зелень та інші. Батьківщиною хінкалі є село Пасанаурі, спробувати його можна в будь-якому куточку Грузії.

Склад і консистенція лобіо може відрізнятися в залежності від закладу. У класичному рецепті цієї страви обов'язково присутні боби, зелень і цибуля. Його подають у невеликих глиняних горщиках, рекомендується доповнювати кукурудзяним коржом мчаді.

Тушкована страва з молодої баранини з додаванням сметани, білого вина, кінзи та естрагону. Найсмачніші чакапулі можна скуштувати ближче до кінця літа, коли з'являється алича і тархун. Його можна подавати не тільки як основну страву, але і як суп.

Страва схожа на тушковану картоплю з м'ясом, однак з більш яскравим смаком, що обумовлено великою кількістю приправ. З грузинської "оджахурі" перекладається як "сімейне". І дійсно, це відмінний варіант для ситного обіду або вечері для всієї родини.

Шашлик - національна страва у всіх країнах Закавказзя. Грузини називають його "мцваді" і готують на вугіллі з сухої виноградної лози. Кожен регіон має свій особливий рецепт. Так, у Тбілісі Вам запропонують свинячий шашлик, маринований в сухому вині з додаванням солі, цибулі та чорного перцю. Мцваді з телятини, запечений в тандирі, люблять в Західній Грузії. Ще один неймовірний смак - баранячий шашлик. Доповніть ці м'ясні страви кахетинськими білими винами та насолоджуйтеся багатим і незабутнім смаком.

Грузинські соуси

У складі цього кисло-солодкого соусу з помітною гостротою обов'язково є соус зі слив ткемалі, кінза, м'ята, зелень і часник. Ткемалі відмінно поєднується з хлібом, картоплею і м'ясними стравами.

Для приготування класичного грузинського кетчупу використовуються добірні помідори та зелень. Але в складі сацебелі також можуть бути присутніми і авторські нотки у вигляді кропу, кінзи та часнику. Спробуйте з грузинським шашликом!

Класична грузинська аджика сподобається поціновувачам гострих страв. Для приготування пекучого соусу місцеві виробники підбирають зрілі стручки червоного перцю, часник і пряні трави.

Грузинські десерти

Чурчхелу називають грузинським снікерсом. До речі, це запатентований бренд (поряд з чачою і сулугуні), візитна гастрономічна картка країни. Солодкий, корисний і злегка в'язкий десерт - національний грузинський делікатес. У ньому містяться спеціально приготований виноградний сік (бадагі), волоські горіхи або фундук.

Один з найкрасивіших грузинських десертів. Його варять на основі виноградного соку з додаванням кукурудзяного борошна, горіхів і родзинок. Розлиті в форми охолоджені пеламуші прикрашають горіхами або фруктами. Спробуйте, Вам обов'язково сподобається.

Чи знаєте Ви, що козинак - грузинський солодкий гозинак? Основними компонентами десерту є мед і волоські горіхи. До речі, без цієї солодощі складно уявити грузинську новорічну ніч. У кожній сім'ї близькі люди пригощають один одного гозинаками, бажаючи солодкого життя.

Напої, якими славиться Грузія

Грузинська кухня без вина - це те, що неможливо собі уявити. Вино є національною гордістю Грузії. Солодке і сухе, міцне і легке, червоне і біле - куштувати цей напій можна нескінченно, кожен раз відкриваючи для себе нові смаки. У Грузії росте понад 500 сортів винограду, що дозволяє створювати особливі відтінки вина.

Традиційна виноградна горілка виготовляється з виноградних вичавок, що залишилися від виробництва вина. Міцний (до 50 градусів) алкогольний напій не слід змішувати з іншими. До речі, градус саморобної чачі може досягати цифри 60. І це ще не все, чим Вас порадує грузинська кухня і гостинна Грузія. У кожному закладі є свої фішки та секретні рецепти. Грузини дуже цінують своїх гостей, тому стежать за якістю продукції. Для тих, хто сумує за традиційною кухнею, є безліч місць з європейським і східним меню.