Як робити маринад для кабачків?

Зваріть маринад. В сотейник влийте 1 л води, закип'ятіть її та додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та варіть до їх розчинення. Як це станеться, зніміть сотейник з вогню та влийте 3 ст. л. столового оцту 9%. Залийте кабачки маринадом, щоб повністю їх покривав. Кеш

Як замаринувати кабачки на грилі?

У великій мисці ретельно змішати оливкову олію, лимонний сік, часник, вичавлений через прес, морську сіль і мелений перець. Додати в отриману суміш кабачки і ретельно перемішати, щоб всі кружечки були покриті заправкою. Накрити миску і залишити маринуватися щонайменше на дві години.

Скільки часу потрібно стерилізувати кабачки?

Поставити банку у велику каструлю, налити туди воду, довести до кипіння і стерилізувати банку 10–15 хвилин, до моменту, коли кабачки змінять колір. Потім закатати стерилізованими кришками, поставити банки догори дном і вкрити покривалом.

Мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Засновник соціального проєкту "Нове шкільне меню", співзасновник ресторану "Сто років тому вперед" та автор сайту Klopotenko.com. Євген Клопотенко не перестає ділитись новини рецептами зі своїми підписниками. Цього разу це смачні мариновані кабачки з лимоном.

Світ ширший за смажені кабачки з майонезом. Можна зробити купу цікавих страв з кабачків: запекти їх, спробувати сирими, зафігачити варення, кабачкову лазанью. Не варто обмежувати себе і зупинятися на чомусь одному. Виходьте за кабачкові рамки, котики, – пише шеф-кухар.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 1 лимон
• 6 зубчиків часнику
• 100 г кропу
• 5 лаврових листів
• 5 горошин чорного перцю
• 50 мл соняшникової олії
• 1 ч. л. солі

​
Спосіб приготування:

1. Поставте кип’ятитися 2 л води в каструлі або чайнику. Помийте 1 кг кабачків, зріжте хвостики, розріжте навпіл та наріжте брусочками. Перекладіть в глибоку миску.

2. Залийте овочі окропом та залиште на 3 хвилини, потім обережно злийте воду, вона може буде ще достатньо гарячою. Перекладіть в ємність для маринування.

3. Помийте 100 г кропу, посічіть дрібно та перекладіть до кабачків. Вичавіть в них 6 зубчиків часнику, додайте 5 лаврових листів, 5 горошин чорного перцю, 1 ч. л. солі, влийте 50 мл соняшникової олії та сік одного лимона. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, накрийте ємність кришкою та поставте на 1-2 години маринуватися за кімнатної температури.

4. Кожні 20 хвилин перемішуйте кабачки, щоб кожен шматочок добре промаринувався.

5. Готові мариновані кабачки подавайте до столу та хрумкотіть у задоволення. Зберігайте в холодильнику до трьох діб в закритій ємності.

Дуже хрумкі та без оцту. Мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Молоді кабачки мають дуже ніжний смак та м’яку шкірку, тому не вимагають довгого маринування. А які ж вони хрумкотні та ароматні виходять. Ідеальні до картопляного пюре чи будь-якого іншого гарніру. І більшість з вас звикли використовувати оцет для маринування, а я пропоную його замінити звичайним лимонним соком. Повірте, результат вас вразить.

Поради з приготування маринованих кабачків

Використовуйте молоді кабачки, які мають невеличке та дуже м’яке насіння всередині. Беріть їх більше, бо ще приготуєте мариновані кабачки на зиму з кисло-солодким смаком.

Якщо у вас молодий часник, додайте його трохи більше, бо він не такий ароматний та насичений смаком, як старий.

Щоб з лимону вичавити якнайбільше соку, спочатку притисніть його долонею та покачайте по робочій поверхні, потім розрізайте навпіл та вичавлюйте сік.

Раджу одразу маринувати у великій прямокутній ємності з кришкою, щоб овочі були укладені в два шари та кожен шматочок гарно всотав всі аромати та смаки, а не лише ті, що лежать на дні. Також в ній зручно зберігати в холодильнику. Звісно, якщо у вас щось залишиться.