Що зробити щоб деруни були пухкі?

Також – який інгредієнт зробить картопляники пухкими. Щоб деруни не темніли, до тіста варто додати або сироватку, або сметану. А для пухкості – додайте крохмаль. Також можна спробувати до натертої картоплі додати трохи гарячого молока, а ще – натерту цибулину.

Як зробити деруни рецепт?

Картоплю і цибулю натерти на тертці. Додати фарш, посолити, поперчити, приправити за смаком. Додати яйце і перемішати. Деруни смажити у великій кількості олії, викладаючи їх ложкою на пательню.

Скільки картоплі на деруни?

Деруни

1. Картопля (середні бульби) - 5 шт.
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Яйце куряче - 1 шт.
4. Борошно
5. Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Как приготовить необычные драники: рецепт от известного кулинара

Только проверенная информация у нас в Telegram-канале Obozrevatel и в Viber . Не ведитесь на фейки!

Известный украинский кулинар-реформатор Евгений Клопотенко поделился рецептом драников с яблоком и томатным соусом.

"Вы такие точно не пробовали. Я к картофелю добавил яблоко, а соус сделал из квашеных томатов и чеснока. В итоге — идеальный баланс маслянистости, свойственной дерунам, кислоты, сладости и остроты. Это божественно", — рассказал кулинар в своем блоге (видео смотрите ниже).

• 4 шт. картофеля
• 1 ст.л. сметаны
• 1/2 шт. яблока
• 1 шт. яйца
• 1 ст.л. муки
• 1 шт. лука репчатого
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• по вкусу соль и перец

Очистите картофель и лук, и потрите на мелкой терке. Смешайте их в большой миске, а затем откиньте на мелкое сито, чтобы стек сок.

Верните смесь в миску, добавьте тертое на мелкой терке яблоко, яйцо, муку, соль, сметану, перец и хорошо перемешайте. Обжарьте драники с двух сторон на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки.

Приготовьте соус. Соленые томаты раздавите руками, добавьте зубчик чеснока и перебейте блендером до получения однородной массы. Посолите по вкусу. Подавайте драники с соусом.

Еще больше простых и полезных рецептов блюд смотрите тут.

Как сообщал OBOZREVATEL, ранее известный украинский кулинар-реформатор Евгений Клопотенко поделился рецептом штруделя с мидиями и шпинатом.

Важное

Джордж Гершвин: потомок украинского эмигранта, величайший музыкант Америки, который чуть не увел жену у Чарли Чаплина

Женщины и мужчины по-разному чувствуют вкус алкоголя: что узнали ученые

"Российских актеров нам ставили в пример". Звезда "Кайдашей" о переходе на украинский язык, гонорарах во время войны и переезде к родителям жены

TOP NEWS

ВСУ держат оборону на занятых рубежах и истощают врага по всей линии фронта: произошло 15 боевых столкновений – Генштаб

Манкурты в лампасах: кто из российских генералов с украинскими корнями уже отправлен на тот свет, а кто "задержался"

В Крыму снова "бавовна": горит военная часть в Новоозерном. Фото и видео

Жизнь

Не снимайте носки и смывайте после себя: стюардесса назвала главные правила этикета в самолете

Как уберечь дом от грызунов перед похолоданием: советы

Что посадить осенью в теплице: лучшие варианты

Мнения

Внезапный кризис в отношениях Украины и Польши удивил не только Запад. Что дальше?

Москве приготовиться, или Севастополь как демонстрация потенциала

Наши враги до сих пор не понимают, с чем столкнулись. Мы достанем их города

Почему Крым пока "достаточно далек" для Украины

Украина-Польша: друзья не бывают идеальными, но мы нужны друг другу как никогда

А вы видели в странах ЕС столько импорта на полках, как у нас? Собственный производитель на первом месте всегда

Россия любит попадать в ловушки

News in English

A video showing Azerbaijan's strike on the base of Russian "peacekeepers" in Nagorno-Karabakh appeared online

The morning in Sevastopol began with another loud feast: the occupiers found those responsible for the missile strikes

"Ukraine pays the biggest price": Zelensky spoke out about neutral countries and peace mediators

Life

Мужчина отдохнул наедине в VIP-зале аэропорта и разозлил своих попутчиков.

В Бристоле запустили два новых автобусных маршрута, что значительно упростило движение

Недорогой отдых на уникальном курорте: туристам предлагают поселиться у затонувшего корабля.

Использование любых материалов, размещенных на ресурсе OBOZREVATEL разрешается только при условии обязательной ссылки на OBOZREVATEL, а для интернет-изданий – размещение прямой, открытой для поисковых систем, гиперссылки на страницу OBOZREVATEL, на которой размещен оригинальный материал. Любое копирование, публикация, перепечатка и последующее распространение информации, которая содержит ссылку на "Интерфакс-Украина" www.interfax.com.ua, строго запрещено. Все опубликованные фотоматериалы Getty Images и УНИАН не подлежат дальнейшему воспроизведению и/или распространению в любой форме без письменного разрешения компаний. Редакция OBOZREVATEL может не разделять точку зрения, изложенную в авторском материале. За достоверность информации, опубликованной в рекламных материалах, ответственность несет рекламодатель.

© 2023 Все права защищены, ООО "Золотая середина".

Як у мами. Деруни з кисломолочним сиром від актора Євгена Яновича

Можна смачно поїсти в ресторані, роздавати оплески стравам друзів, захоплюватися своїми власними кулінарними шедеврами. Але заїжджаєш до мами в гості та розумієш, що все найсмачніше тільки у неї. Цікаво, що смак страв, знайомих з дитинства з роками не змінюється. Іноді й самому хочеться його відтворити, але виходить не так. Мабуть, такої кількості любові, яку вкладає кожна мама у готування, немає більше ні у кого. Саме таким ностальгічним рецептом маминих дерунів поділився зі мною актор Євген Янович. Рецепт особливий – з начинкою з кисломолочного сиру. Виходять пухкі та дуже смачні дерунчики. Що може бути краще? Але я не міг не додати дещо від себе: щоб не смажити довго, я дочекався рум’яної скоринки, а потім запік в духовці. Не будемо відкладати, почнемо готувати, бо здається, що запах дерунів вже витає у повітрі й спонукає діяти.

Яку картоплю вибирати і як приготувати начинку

Якщо потерти картоплю на тертку, вона швидко чорніє, а в цьому рецепті ще і немає цибулі, яка покликана сповільнити цей процес. Тому спочатку приготуйте начинку з кисломолочного сиру, щоб картопля довго не чекала свого часу. Беріть його найвищої жирності. Якщо він сухий, додайте ціле яйце, якщо мокрий із сироваткою, тоді використайте лише жовток. Сформуйте начинку для кожного деруна у вигляді невеличких пласких сирників завтовшки 0,5 см та викладіть на тарілку. Аби було зручно це робити, змочіть руки у воді.

Коли начинка готова, натирайте картоплю. Якнайкраще підійдуть жовті всередині сорти, з високим вмістом крохмалю, щоб деруни добре тримали форму. Такі овочі повільніше чорніють, а це нам і потрібно. Беріть побільше, щоб згодом приготувати й картопляні деруни в блендері з борошном. Натерту картоплю треба віджати від зайвого соку. Перекладіть її в дрібне сито, почекайте, поки сік стече, а потім трішки відіжміть її – притисніть руками кілька разів. Візьміть трішки натертої картоплі в руки, щоб визначити правильну консистенцію. Рідина з неї не повинна витікати, але вона не має бути й сильно сухою, трішки вологою. Тоді у вас вийдуть смачні соковиті деруни, які не будуть розлазитися по пательні.

Як зліпити деруни

У формуванні дерунів основне – щоб не було видно начинки. При обсмаженні із неї може витікати сироватка, потрапляти на пательню та бризкати в усі боки, тому максимально закриваємо її картоплею.

1. Перший спосіб. Зліпіть дерун в руках. З картоплі сформуйте оладку, завтовшки 1 см, яка має бути більшою, ніж сирна. Зверху покладіть начинку, а потім – ще одна картопляна оладка. Притисніть краї дерунів так, щоб не дати сиру шансів пробратися назовні.
2. Другий спосіб. Зробіть картопляну оладку, одразу викладіть її смажитися на пательню буквально на 30 секунд, щоб нижній шар картоплі «схопився», додайте начинку та накрийте іншою оладкою. Підправте столовою ложкою боки деруна, щоб начинка була в надійних обіймах картоплі та нікуди із них не вилізала.