Як зробити перець менш гострим?

Для нейтралізації гострих приправ використовують оцет або свіжовичавлений сік деяких цитрусових — лимон, лайм. Можна використовувати будь-який інший продукт, який містить органічні кислоти — наприклад, томати, якщо вони не суперечать концепції страви. Цукор має менш виражений ефект, який нейтралізує.

Як замаринувати перець чилі в оцті?

Цибулю і чилі щільно укладають в банки шарами. У банки засипають сіль і цукор, вливають оцет. Банки закривають капроновими кришками і трясуть до повного розчинення інгредієнтів. Зберігають закуску в прохолодному темному місці. Кеш

Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів

Маринований гострий перець – ідеальна зимова заготівля. Він підходить до перших страв, гарнірів, шашлику, в якості самостійної закуски до застіль. Пікантний смак зберігається навіть у маринованому вигляді.

Кожну заготовку з чилі роблять за особливим рецептом. Гіркий перець добре підходить для консервації. Він не вимагає ретельної стерилізації, тому що сам володіє антисептичними властивостями.

Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді

Найпростіший рецепт, який наші бабусі передавали з уст в уста. До основних компонентів можна додати за смаком: зелень, спеції, зерна гірчиці.

Вам знадобиться:

• 500 г стручків;
• 1 літр води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 головка часнику;
• оцет 9% – 50 мл

Покрокова інструкція:

• Помиємо стручки, підсушити.
• Очищаємо часник.
• Доводимо воду до кипіння. Додамо сіль, спеції, цукор. Оцет увіллємо в останню чергу.
• Перець з часником проваримо в окропі 10 хвилин.
• Перець розкласти по банках. Покрити до краю киплячим маринадом.
• Закатати кришками. Перевернути верх дном. Поставити в темне місце.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
• Тушковані баклажани – 8 швидких і смачних рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Пиріг з гарбузом – 8 рецептів простих і смачних
• Баклажани в духовці — 13 рецептів приготування
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Пиріг зі сливами – 11 швидких і смачних рецептів
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Салат з курячим філе – 13 смачних рецептів приготування
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Маринований гострий перець

Цей маринований перець одразу став у нас з чоловіком улюбленим. Раніше, крім домашнього гострого кисло-солодкого перцю, рецепт якого є на сайті, ми споживали куплений маринований перець халапеньо, для мексиканських страв та канапок, або просто коли хочеться чогось гострого. Але згодом я почала експериментувати з рецептами маринованого перцю, що його б нагадував, який був би більш кислим, аніж солодким, виразним і доволі мінімалістичним. Звісно ж, самим маринадом перець халапеньо не заміниш. Особливість цього сорту перцю полягає у тому, що він дуже "м'ясистий" і має особливий аромат. Проте, в цьому маринаді, так приготовлений перець смачний, навіть простих сортів. Тож якщо любите маринований гострий перець, не вагайтесь. Багато його не з'їси, але він таки узалежнює. Поціновувачі пікантного мене зрозуміють:-).

Якщо є можливість, використовуйте якнайм'ясистіший гострий перець для цього рецепту. Тоді у нього буде не лише смак, а й цікава консистенція. При бажанні, в банки можна додати улюблені спеції.

І увага, не переваріть його, щоб не розварити. Закипіло усе разом і розливайте. Оцту там стільки, що не треба ні пастеризувати, ні варити годинами. Головне розливати перець з маринадом максимально гарячим в чисті, стерилізовані банки.

1) Усі інгредієнти для маринаду помістити у глибоку каструлю. Довести до кипіння, помішуючи, доки увесь цукор та сіль розчиняться.

2) Додати перець й знову довести до кипіння.

3) Як перець дійде до кипіння, киплячий перець разом з маринадом розлити по стерилізованих банках.

4) Одразу закрити банки стерилізованими кришками й поставити догори ногами на грубе покривало. Щільно вкрити й залиши до повного вистигання.

Через 1-2 тижні перець буде готовим.

Зберігати гострий перець в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Духмяна маринована цибуля

Духмяна, кисло-солодка, хрустка маринована цибуля. Чудовий додаток до канапок та салатів або просто до м'ясних страв.

Маринований солодкий перець

Польський рецепт хрусткого, мариновагого солодкого перцю в кисло-солодкому маринаді швидкого приготування.

Кисло-солодкий гострий перець

Кисло-солодкий гострий перець до канапок, гамбургерів, хотдогів чи просто так як додаток до страв, за американським рецептом.

Польські пікулі з огірків (Pikle ogórkowe)

Кисло-солодкі пікулі з перерісших ґрунтових огірків за польським сімейним рецептом від моєї швагрової.

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!